INGREDIENTS
1,3 kg de filets de thon blanc
5 cl d’huile d'olive
10 cl de jus de citron
10 cl de vin blanc
100 g de gingembre
150 g de beurre
Sel et poivre
Tailler des pavés d'environ 160g,dans les filets de thon. Réserver au frais.
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Eplucher le gingembre et le tailler en julienne*.
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Saisir* à l'huile d'olive très chaude les pavés de thon assaisonnés sans les cuire à cœur, réserver au chaud.
Faire revenir au beurre la julienne de gingembre, ajouter le jus de citron et le vin blanc, réduire de moitié et assaisonner. Ajouter les pavés et cuire 5 mn maximum.
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Dresser les pavés sur plats et napper* avec le jus de cuisson au gingembre.
REMARQUES
Vous pouvez remplacer par du thon rouge qui est moins sec et plus savoureux
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