Comment reconnaître le faux miel ?

 

 

Comment reconnaître le faux miel ?

actuellement sur le marché, on trouve 10% de faux miel car il est possible de fabriquer du miel sans miel rien qu'avec des sucres

 - Si vous trempez l’extrémité d’une allumette dans le vrai miel, elle prend feu si on la frotte sur la boîte. Avec du faux miel, l’allumette ne s’allumera pas.
- Sur le feu, le miel doit faire une espèce de mousse blanche. S'il se cristallise et se carbonise, vous avez été berné.
- Versez du miel dans un verre d’eau tiède : le faux miel se dissout immédiatement, tandis qu’un bon miel formera un dépôt au fond du verre. 

 

 

la Fete de la Soupe 2013 HYERES

la Fete de la Soupe 2013

Samedi 16 novembre

HYERES Place de l’Ayguade.

 Le principe de la Fête de la Soupe reste inchangé: 

soit on participe comme soupier (inscriptions gratuites auprès de l’association), soit on vient en déguster grâce à un bol, spécialement crée pour l’occasion, acheté 5 euros sur place !

 
Inscription en tant que soupiers :
06 86 86 62 18 ou par mail en nous indiquant votre nom, votre numéro de téléphone et le nom de votre soupe à rayonsdesourires@gmail.com

Programme :
- 17H : animations pour les enfants
- 18H : accueil des soupiers
- 19H : ouverture des caisses
- 20H : début de la dégustation des soupes
- 22h à 1h du matin: Concert du groupe ZouMai Aqui suivi du groupe international Mme Oleson

 démonstrations artistiques, d’animations et de concerts offerts par l’association.

 

velouté au potimarron

velouté au potimarron
l'hiver arrive ! bien au chaud, rien de tel qu’un bon velouté, une bonne soupe gourmande très riche en vitamines

pour 6 personnes

Ingrédients 
- 1 potimarron de 1,2 kg environ
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre noir
- 2 lamelles de gingembre frais
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- 6 brins de ciboulette
- noix de muscade râpée
- 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation
-Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches, pelez-les puis recouper la chair en petits morceaux. Epluchez l’ail et les échalotes, hachez-les très finement.
-Mettez les clous de girofles, les grains de poivre et le gingembre pelé sur un morceau de gaze, et confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine. Faite fondre le beurre dans un faitout.
-Faites blondir l’ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les morceaux de potimarron. Versez le lait et plongez le sachet d’épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition.
-Couvrez à demi et laissez frémir à feu doux 45 mn, en remuant souvent pour que le légume n’attache pas et en veillant à ce que le lait ne déborde pas.
-Rincez la ciboulette et ciselez-la. Retirez le sachet d’épices.
-Mixez la soupe.
-Parfumez de noix de muscade et rectifiez l’assaisonnement.
-Fouettez la crème liquide.
-Servez la soupe dans des assiettes chaudes, garnissez avec la crème fouettée et la ciboulette ciselée.

CONFIT DE PIGEON AUX OLIVES NOIRES

CONFIT DE PIGEON AUX OLIVES NOIRES

Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 2 pigeons
- 200 g de foie gras de canard
- 4 cèpes
- 4 girolles
- 5 cl d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 petites olives noires (petites de Nice)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'armagnac
- Sel, poivre


préparation

- Flambez et videz 2 beaux pigeons de 500 grammes chacun. Coupez chaque pigeon en 2 et faites colorer par moitié à l'huile très chaude, 1 mn environ. Egouttez après refroidissement, désossez en laissant toutefois le petit manchon de l'aile et l'os du pilon de la cuisse.

- Faites dorer de chaque côté dans une poêle brûlante sans matière grasse, les escalopes de foie gras frais de canard et égouttez-les.

- Nettoyez les cèpes et les girolles. Passez-les à l'eau courante. Faites poêler dans une cuillère d'huile d'olive afin de leur faire rendre leur eau puis égouttez-les.

- Dans une terrine ovale en terre cuite, disposez sans ordre défini pigeons, foie gras, olives, champignons. Salez, poivrez. Ajoutez ail, armagnac, persil, laurier et très peu de thym frais. Couvrez d'eau froide, puis de papier aluminium et enfin le couvercle. Mettez à confire au bain-marie et au four (110°C - Th. 4 environ) pendant 4 h.

- Laissez refroidir 12 h au réfrigérateur avant de servir.
- Une salade amère garnie de croûtons frottés à l'ail serait le complément idéal de ce confit. 

   amateurs et chercheurs de champignons :
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Filet de brochet aux champignons et aux crevettes

Filet de brochet aux champignons et aux crevettes
pour 4 personnes

ingrédients :

• 4 filets de brochet
• 60 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 125 g de champignons frais, nettoyés et émincés
• 16 crevettes cuites, décortiquées, nettoyées et coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• jus d'un demi citron
• sel
• poivre

préparation  :

Préchauffer le four à 70°C.
Enfariner les filets.
Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les filets; faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Saler, poivrer.
Retirer les filets et les tenir au chaud au four.
Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, les crevettes et la ciboulette; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
Verser la sauce sur les filets. Servir avec des asperges.