Les gâteaux escargot

Les gâteaux escargot

Biscuits  croustillants et croquants parfait pour gouters ou accompagné d'un café

recette pour 20 biscuits

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

ingrédients

- 300 g de farine

- 1 pincée de sel

- 125 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'arôme de vanille.

- 200 g de beurre en pommade

- 2 blancs d'œuf

- 20 g de cacao (ou le double de chocolat en poudre

Préparation

Dans un saladier, versez la farine, le sel et les sucres..Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir le tout du bout de doigts.

Battre un blanc d’œuf avec une fourchette puis l’ajouter à la préparation. Puis travailler rapidement la pâte pour la rendre homogène.Faire une boule et laisser reposer 1 h (mais pas plus) sous un torchon à température ambiante.

Diviser la boule en 2 parties égales.

Dans une des deux parties, incorporer le cacao.

Sur un plan de travail fariné, étaler séparément les 2 boules obtenues (une couleur claire et une couleur

cacao). Former 2 rectangles de même taille de 15 à 20 cm de largeur, de 30 à 40 cm de longueur et de 3 mm d'épaisseur environ.

Avec un pinceau, badigeonner la pâte claire avec la moitié d'un blanc d'œuf non battu.

Maintenant, il s'agit de placer la pâte au cacao, sur celle qui est claire.

(Si la tâche est trop difficile parce que la pâte est trop "molle", alors découper-la en petits carrés, que replacer les comme un puzzle sur la pâte claire.

Ensuite badigeonner à nouveau le dessus avec le reste de blanc d'œuf.

Rouler les 2 pâtes ensembles et les envelopper dans du papier aluminium pour former un cylindre.

Placer le tout au réfrigérateur pour durcir le rouleau pendant au moins 30 min.

Préchauffer votre four à thermostat 5 (soit environ 150 °C).

Après les 30 min, déballer votre rouleau. Découper en rondelles de 5 mm d'épaisseur (pour des biscuits croquants) et de 10 mm (pour des biscuits plus moelleux).

Déposer chaque tranche sur une plaque couverte de papier cuisson. Cuire pendant 20 min à mi-hauteur du four.

Une fois cuits, décoller les gâteaux. Ils se mangent les froids ou tièdes.