Recette des Korokke croquette japonaise croustillante

Recette des Korokke

croquette japonaise croustillante

croquettes de pommes de terre avec de la viande et des oignons, c'est un plat très populaire au Japon

Ingrédients

500 g de pommes de terre

1 oignon jaune

150 g de porc haché

1 c. à s. d'huile de tournesol + pour la cuisson des croquettes

2 c. à s. de sauce soja

sel et poivre du moulin

1 verre de farine

2 oeufs

2 verres de chapelure (ou de panko)

Préparation

Peler les pommes de terre et les faire cuire entières dans une grande marmite d'eau bouillante. Les pommes de terre doivent être bien cuites, donc il faut compter 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, hacher l'oignon. Puis le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Ajouter ensuite le porc haché et faire cuire 5 minutes. Assaisonner avec la sauce soja et du poivre et réserver.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette. Puis les mélanger à la préparation à la viande.

Former 8 boulettes légèrement aplaties.

Préparer 3 assiettes à soupe : une avec la farine, une seconde avec les œufs battus et une dernière avec la chapelure.

Passer successivement les boulettes dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure.

Korokke 

Verser de l'huile de tournesol dans une poêle (ne pas hésiter à être généreux sur l'huile !), et faire frire les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient joliment colorées.

A Déguster de suite

Accompagnements

sauce tonkatsu

Mayonnaise japonaise

Ciboule émincée

salades ou choux avec légumes

Varaintes

A la crevette : il faut hacher 200 g. de crevettes crues et les ajouter aux pommes de terres.

Au crabe : ajoute aux pommes de terre des miettes de crabe cuite et de la ciboulette

Au thon / saumon: remplacer la viande par la même dose de thon ou saumon en boite.

Aux légumes et curry: on peut mettre les légumes ( petit pois et carottes) en mirepoix rapidement sauté à la poêle avec un peu de curry jaune

Au potiron kabocha : Remplacer la moitié des pommes de terre par de la courge japonaise