Recette de Karaagé (Poulet frit japonais)
beignet de poulet croustillant et doré
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
1 blanc d'œuf
2 gousses d'ail râpées
3 cm de gingembre frais (environ 50 g), pelé et râpé
300 g de cuisses de poulet avec la peau, désossées et coupées en morceaux de 4 à 5 cm
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de saké
1 c. à café d'huile de sésame grillé
375 ml d'huile de tournesol
50 g de Maïzena
Préparation
Mélangez la sauce soja, le saké, l'huile de sésame, le blanc d'œuf, l'ail et le gingembre. Versez le tout sur le poulet dans un saladier et remuez bien. Laissez mariner 30 minutes au frais.
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit à 180 °C.
Versez la Maizena dans un plat peu profond. Plongez dedans les morceaux de poulet mariné de façon à les enrober.
Déposez un tiers des morceaux de poulet dans l'huile et faites-les dorer quelques minutes. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant pendant que vous faites cuire le reste des
morceaux.
Faites chauffer l'huile à 190°C et faites frire le poulet une seconde fois 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire