Recette du Canard aux navets de la Cerdagne
Une recette est typique de la Cerdagne et Font-Romeu
Un vrai plat terroir et d'hiver
Simple et savoureux
Préparation: au moins 2 h
Ingrédients:
morceaux de canard (des cuisses, c'est parfait !)
la même quantité de navets
100g d'olives
2 carottes
ail, poivre, sel
Préparation
Faire revenir les cuisses dans la cocotte (avec un peu d'huile d'olive), afin de bien dorer la peau (et éventuellement faire fondre le surplus de graisse).
Couvrir d'eau (juste ce qu'il faut pour immerger les 3/4) et laisser bouillir à feu moyen-doux, couvert, pendant une heure, après avoir salé, poivré, et mis 2 ou 3 gousses d'ail. Retourner de temps en temps en complétant l'eau au besoin.
Ensuite, épluchez les navets et coupez-les en morceaux (en 8 est idéal pour un navet moyen). On peut aussi les couper en morceaux allongés pour imiter les navets "sauvages".
Ajoutez-les dans la cocotte, avec les corottes éventuelles coupées en rondelles et les olives, en laissant les cuisses immergées, et laisser cuire encore une bonne heure, toujours couvert (mais à feu plus doux), et en remuant et retournant délicatement de temps en temps.
Servez
ce plat se conserve longtemps, et réchauffé c'est meilleur...
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