Potée berrichonne

 Potée berrichonne 

un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry 

Elle est à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc.

Recette pour 4 personnes

Temps total: plus de 2 heures

Trempage: 8 à 12 heures

Temps de cuisson: 3 heures

Ingrédients 

- 300 g de haricots rouges

- 250 ml de vin rouge

- 2 oignons

- 1 jambonneau

- 1 saucisson (facultatif)

- beurre

- farine

- sel, poivre, épices au choix

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Préparation

faire cuire les haricots dans le vin rouge avec les oignons à petit feu pendant au moins 2 heures; ajouter un peu de vin rouge ou de l'eau si besoin est;

dans une autre casserole, faire cuire le jambonneau au court-bouillon avec le saucisson;

incorporer le jambonneau aux haricots et continuer la cuisson lente 15 minutes;

incorporer le beurre manié (beurre travaillé à la spatule avec la farine moitié moitié);

assaisonner et servir.