La pâte de coing 

La pâte de coing se déguste avec un fromage de chèvre, de vache ou de brebis

Le « membrillo » (pâte de coing) est le traditionnel serviteur » du fromage. Coupé en fines lamelles, il révèle encore plus ces arômes 

A partir de la recette de la gelée de coing  : la recette

Récupérez la pulpe des fruits de la gelée.

Passez -la au presse purée pour éliminer la peau.

pesez la purée obtenue et transferez la dans la casserole en ajoutant les 2/3 de son pods en sucre.

laissez cuire pendant 5 à 10 min sur un feu moyen jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Etalez la sur 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson

Laissez refroidir et secher au moins 4 h

Découpez en petits morceaux  et roulez dans du sucre cristalisé