sauce formagère pour tacos

la fameuse sauce des tacos super simple

une sauce pour tacos et que l'on peut  retrouver des fois à l'intérieur des cordons bleus.

Préparation 5 min

pour 1 litre de sauce

Préparation

mettre un litre de crème à chauffer dans un premier temps et rajouter un petit peu de poivre et de noix de muscade. 

laisser monter quasi à ébullition.

Maintenant y rajouter l'équivalent d'une petite gousse d'ail. 

venir y rajouter 500 gr d'emmental puis mélanger en laissant à feu doux jusqu'à ce que notre emmental soit totalement fondu.

 Malgré que l'emmental soit déjà salé, compléter en sel. 

C'est déjà terminé. 

un pur régal.

variante 

vous pouvez aussi mettre du cheddar 

Sauce aux fromages

Sauce aux fromages

Ideale pour les pâtes ou tacos 

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 250 ml de crème fraîche 20 % de matière grasse

- 1 roquefort

- 4 cuillères à soupe de parmesan

- 4 cuillères à soupe d’emmenthal

- Poivre

Préparation

Dans un poêlon, versez la crème et faites-y fondre

les différents fromages, préalablement coupés en

morceaux si nécessaire, pendant environ 20 minutes. 

Poivrez généreusement.

Sauce tacos fromagère des Pyrénées

Sauce tacos fromagère 

recette aux 3 fromages saveur des Pyrénées

cette sauce est parfaite pour les pâtes, sandwichs, pizzas également

recette pour 5 ou 6 tacos

ingrédients 

- 50 cl de crème liquide entière ou crème fleurette

- 100 gr de fromage emmental râpé 

- 1 morceau de tomme de Pyrénées (environ 50 gr)

- 30 à 50 gr de comté

- 1/2càc de poivre noir moulu (surtout pas de blanc)

- sel

- un pincée piment d'espelette

Préparation

versez la crème dans une casserole et la faire chauffer sur feu doux

Dès les premiers bouillons, ajouter l’emmental et mélanger aussitôt au fouet à main jusqu’à ce qu’il fonde bien

Ajouter le morceau de tomme des Pyrénées puis le comté en fouettant bien après chaque ajout et fouetter à nouveau rapidement

puis saler et pimenter

Continuez à battre jusqu’à ce que la sauce devienne lisse afin d’obtenir une crème encore plus onctueuse vous pouvez aussi la fouetter au batteur quelques minutes en fin de cuisson

french tacos XL léger

French Tacos XL léger

Recette Pour 2 tacos pour se faire plaisir sans trop de gras

préparation 10 min. avec environ seulement 850 calories

selon une étude

un french tacos classique, de 500 gr environ, apporte en moyenne 1 350 calories

un tacos XL, autour des 800 gr, on monte jusqu'à 2 300 calories

Ingrédients 

- 300g Viande hachée 5%

- 1 oignon

- 100g patate douce (rôtie plutôt que vapeur)

- Crème fraîche légère

- 20g de gruyère

- Saint-Morêt

- Un grand durum / wrap

La viande 

Faites bouillir un fond d'eau dans une poêle avec un bouillon cube. Ajoutez-y l'ognon et faites-le revenir. 

Epicez à votre goût, et ajoutez de l'eau si besoin.

Au bout de 5 min, rajoutez la viande hachée 5% et faites cuire le tout. 

L'accompagnement

Là, vous mettez la patate douce rôtie 

Mais on peut mettre de la pomme de terre, un autre féculent, voire des légumes style poivrons etc... 

La sauce fromagère 

Dans une petit casserole, ajoutez : 

crème légère (4% ou 15%)

gruyère 

saint-morêt 

Sur un grand durum, ajoutez la viande, l'accompagnement, et nappez de sauce fromagère. 

Refermez le tout et passez-le quelques minutes à la poêle pour faire dorer les côtés. 

Votre french tacos est prêt à être dégusté. 

Pâte à wrap ou tortilla

recette Pour 6 tortillas 

ingrédients

300g de farine de blé
75g de beurre
1 belle pincée de sel
1 belle pincée de sucre
14 à 15 cl d’eau

préparation

Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
Aplatissez chaque boules avec la main et étalez la pâte finement.
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
Recommencez avec le reste de pâte.

Tacos viande hachée sauce fromagère à l'Ossau Iraty

Tacos des Pyrénées maison #1

tacos généreusement garnis d’un mélange viande hachée + frites maison, le tout nappé d’une sauce au fromage

un parfait plateau-repas à déguster aux saveurs des Pyrénées

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

pour tacos

 

Ingrédients

Les frites

- 3 pommes de terre

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- Du sel

Pour la viande 

- 200 gr de bœuf haché blonde d'Aquitaine

- 1 oignon

- 1 filet d’huile d’olive

- Du sel

- Du piment d'espelette

Pour la sauce fromagère 

- 25 cl de crème

- 50 gr de pur brebis Ossau Iraty

- 100 gr de cheddar

- Du poivre ou piment d'espelette (optionnel)

- 4 grandes tortillas de blé

https://piedsouslatable.blogspot.com/2013/06/pate-wrap-ou-tortilla.html

- 4 c. à soupe de sauce barbecue (ou autre) 

Préparation

les frites 

Peler et couper les pommes de terre en frites, les mélanger avec l’huile d’olive et le sel et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four 20 min à 220°C.

la viande  

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile d’olive, lorsqu’il est translucide, ajouter la viande hachée, le sel et le piment d'espelette. 

Remuer de temps en temps jusqu’à fin de cuisson.

la sauce fromagère  

Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter l’Ossau Iraty coupé en petits morceaux, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le cheddar coupé grossièrement et le poivre. Faire épaissir la sauce. Mixer.

Le montage

Disposer les deux tortillas l’une légèrement sur l’autre. Étaler la sauce barbecue (ou autre dessus en évitant les bords). Mettre la moitié des frites au centre.

Ajouter la moitié de la sauce fromagère par dessus puis ajouter la moitié de la viande hachée. Bien centrer les aliments (en formant un rectangle) pour rendre le pliage plus facile.

Plier les bords l’un après l’autre en commençant par le bord du haut, puis celui vers vous, puis ceux des côtés en essayant de toujours bien tasser les aliments à l’intérieur.

Retourner le tacos et le faire cuire dans une machine à panini pendant 3 minutes (ou dans une poêle 3 minutes de chaque côté en commençant par le côté du pliage pour le sceller).

Faire de même avec le deuxième. 

bon appétit !