La Salade au lard des Ardennes

La Salade au lard des Ardennes

Salade aux Pousses de pissenlits ou salade verte arrosée de lardons bien chauds et déglacés au vinaigre 

Recette pour 4 personnes de la Confrérie de la salade au lard

Préparation 15 min 

cuisson 30 min

Ingrédients

2 kilos de pommes de terre type Charlotte

500g de lard maigre

150g de lard gras

des pissenlits en saison ou une belle salade frisée

10 cl de vinaigre (selon les goûts)

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les petits morceaux de lard gras. Retirer les crétons quand ils sont bien dorés sans jeter la graisse. Faire revenir les morceaux de lard maigre dans cette graisse puis les retirer une fois qu’ils sont dorés.

Déglacer au vinaigre puis remettre lard gras, lard maigre et pommes de terre dans la cocotte et mélanger le tout.

Ajouter la salade. Remuer, c’est prêt.

Le petit +

Pour une salade au lard plus goûteuse, choisissez un vinaigre de framboise ou un vinaigre de cidre