Huîtres gratinées au Jurançon blanc sec

Huîtres gratinées au Jurançon blanc sec 

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

- 1 bouteille de Jurançon blanc sec Béarn  (64)

- 36 huîtres

- 3 échalotes

- piment d'Espelette

- de la chapelure

Préparation

Ouvrir les huîtres, vider l'eau et couper le "tendon".

Hacher très finement l'échalote puis en mettre sur les huîtres. Parsemez de Piment d'espelette

saupoudrer de chapelure puis mouiller avec le vin blanc en prenant garde à de pas noyer la coquille. 

Le tout doit rester légèrement humide et non mouillé.

Mettre au four à 200°C pendant une dizaine de minutes puis gratiner 10 min de plus afin d'obtenir une chapelure roussie.

Servir chaud.