Tartelettes chocolatées et son cidre basque

Pâques avec gourmandise

Recette pour 4 tartelettes

Ingrédients

– 150 g de sablés au chocolat

– 50 g de beurre mou

– 200 g de chocolat noir pâtissier

– 20 cl de crème de soja

– 1 bouteille de sagarno pour accompagner la dégustation des tartelettes

Préparation

- Réduire en poudre les sablés à l’aide d’un mixeur.

- Mélanger les sablés réduits en poudre avec le beurre afin d’obtenir une pâte compacte.

- Couper 4 bandes de papier cuisson, d’un centimètre sur le diamètre des moules à tarte, pour faciliter le démoulage des tartelettes.

- Déposer au fond des moules une bande de papier cuisson et tapisser de la pâte le fond et les rebords. Placer au congélateur.

- Casser le chocolat en morceaux dans un récipient.

- Faire chauffer la crème de soja, arrêter la cuisson à l’ébullition. Verser la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

- Laisser refroidir une dizaine de minute et verser la ganache sur vos fonds de tarte. Replacer au congélateur

- Les sortir 15 minutes avant la dégustation

- Saupoudrer de fleur de sel.