Pour 8 bâtonnets soit 4 personnes
préparation et cuisson 15 min
INGRÉDIENTS
- 1 filet de poisson de 400 g
- 60 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 120 g de chapelure maison
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel, poivre
PRÉPARATION
Mettez un filet de poisson de 400 g 1 heure au congélateur pour faciliter sa découpe.
Versez 60 g de farine dans une assiette, avec sel et poivre. Dans un bol, mettez 1 blanc d’oeuf et battez-le légèrement à la fourchette.
Versez dans une assiette 120 g de chapelure maison (faites sécher 120 g de pain rassis en morceaux, 30 mn au four à 100 °C, th. 3,5, puis mixez au robot).
Découpez votre poisson en bâtonnets de 8,5 sur 2,5 cm. Passez-les dans la farine, le blanc d’oeuf et, enfin, la chapelure
Faites dorer 5 mn de chaque côté à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile bien chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant
servez avec une sauce tartare ou béarnaise.
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