Magret de canard séché aux poivres et piment d’Espelette
Ingrédients
- Un magret ou un filet de canard
- 500g de gros sel
- Un mélange de 5 baies
- Du piment d’Esplelette
préparation
Dans un récipient, versez la moitié du
sel puis posez votre magret par dessus afin de le recouvrir avec le
reste du sel. Conservez au frais 12 h.
Après 12 h, débarrassez le magret du sel en le frottant bien puis ajoutez les épices choisies coté chair.
Roulez ensuite le magret dans un linge propre et laissez-le patienter 3 semaines (au moins) en bas de votre réfrigérateur.
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