Mini croissants au jambon de Bayonne

Mini croissants au jambon de Bayonne

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 12 min

receette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

- 200 gr de pâte à croissant ou une pâte à tarte feuilletée

- 70 gr de chiffonade de jambon de Bayonne

- 2 cuillères à soupe de sauce pesto à la tomate séchée

- 1 cuillère à café d’herbes sèches (thym, origan, basilic)

-1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

Couper la pâte à croissant en triangles longs, y étaler un peu de sauce pesto à la tomate séchée et agrémenter d’une fine tranche en chiffonnade de jambon de Bayonne.

Rouler les triangles en partant de la base large vers la pointe sans appuyer.

Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive et parsemer du mélange d’herbes sèches.

Déposer les croissants sur une plaque avec du film de cuisson. Mettre à four chaud 10 min à 200°C.

La Piperade au jambon de Bayonne

La Piperade au jambon de Bayonne

plat emblématique du Pays Basque

recette pour 6 personnes

ingrédients

- 2 kg de tomates

- 2 poivrons verts ou piment doux d'Anglet

- 2 beaux oignons

- 6 gousses d’ail

- 50 g de sucre en poudre

- sel et piment rouge d’Espelette

- huile d’arachide

- 6 oeufs

- 6 tranches de jambon de Bayonne 

Préparation

La sauce tomate basquaise 

- Faire cuire les tomates après les avoir pelées et épépinées

- Dans une poêle mettre un peu d’huile à chauffer et faire revenir l’ail coupé en lamelles, l’oignon haché et le poivron coupé en bâtonnets

- Faire cuire sans dorer

- Jeter le tout sur la tomate, et la faire réduire jusqu’à une consistance épaisse. Assaisonner de sel, piment rouge d’Espelette(poudre de piment piquant), et de sucre.

La  piperade 

- Faire chauffer la sauce tomate

- Casser les œufs et les battre

- Les jeter sur la tomate chaude et faire cuire en remuant un peu(cuisson des œufs brouillés)

- L’œuf ne se mélange pas avec la tomate mais forme de gros grumeaux jaunes ou blancs, qui s’harmonisent avec la tomate rouge et les poivrons verts.

- Servir accompagné d’une tranche de jambon de Bayonne, pas trop fine, et très légèrement poêlée.

On Egin  !  Bon Appétit !

 

La Fête des fromages de Chartreuse 2025

La Fête des fromages de Chartreuse 2025

Dimanche 13 avril à Saint-Laurent-du-Pont

En Isère région Auvergne-Rhône-Alpes

Organisé par  l'Office de Tourisme Cœur de Chartreuse, en collaboration avec le Parc naturel régional de Chartreuse, la ville de Saint-Laurent-du-Pont, le Comité du Saint-Marcellin et Saint-Félicien, et la coopérative Ici en Chartreuse

Toute la journée, avec un marché de 09h30 à 17h30

Marché de producteurs : Plus de 30 stands proposant fromages, charcuterie, pains, vins, glaces et autres délices locaux.

Démonstrations de fabrication : Fabrication en direct de fromages comme le Saint-Marcellin, le Picodon, et le Bleu du Vercors-Sassenage.

Programme

- Marché de producteurs

- Fabrication en direct de fromages

- Ateliers lait pour les enfants

- Atelier accord fromage/boissons

- Atelier contes pour enfants

- Diverses dégustations

- Concours de plateaux de fromages amateur

- Sortie d’un livre dédié au monde de l’agriculture en Chartreuse

- Conférence sur les circuits courts

- Démonstration de cuisine en direct

- Atelier agrémentation de plateaux de fromages par David Marrant, chef crémier des Grands Buffets de Narbonne

- Forge à couteaux

- Stand maquillage

- Deux jeux de piste (1 avec la librairie et 1 avec l’Union des Commerçants Laurentinois)

- Séance dédicaces du livre de Brice Fournier et Michel Bernini

𝗘𝗻 𝗮𝗺𝗼𝗻𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗙𝗲̂𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗙𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲𝘀 :

 𝗧𝗼𝘂𝘁 𝗹𝗲 𝗺𝗼𝗶𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗿𝘀 atelier et visites de scolaires à la Coopérative Ici en Chartreuse (plus de 600 élèves participent)

𝗝𝗲𝘂𝗱𝗶 𝟮𝟳 𝗺𝗮𝗿𝘀 Un Ciné-débat au cinéma Le Cartus de Saint-Laurent-du-Pont, avec la projection du film "La Ferme des Bertrand" de Gilles Perret, nommé aux César 2025, suivi d'un débat. L’événement comprendra également la diffusion en avant-première d’un court-métrage du Parc Naturel régional de Chartreuse.

 𝗩𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲𝗱𝗶 𝟭𝟭 𝗮𝘃𝗿𝗶𝗹 La Dictée Fromage & Soirée Pyjama à la bibliothèque de Saint-Laurent-du-Pont, à 18h30, avec une dégustation de fromages locaux pour les participants.

Leche frita

Leche frita

recette de dessert espagnol sucré

Une bouché au lait frite roulé dans du sucre et de cannelle

Ingrédients

1 litre de lait

100 grammes fécule de maïs

3 jaunes d'œufs 

120 grammes sucre

Zeste d'un citron

Zeste d'une orange

1 bâton de cannelle

1 bouchon d'essence de vanille

Panure 

Farine ou fécule de maïs 

2 œufs

Sucre et cannelle

préparation

Faites chauffer le lait (réservez un petit verre pour diluer la fécule de maïs) dans une casserole avec le zeste d'agrumes, le bâton de cannelle et l'essence de vanille. 

Laissez infuser un moment (sans faire bouillir). Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs réservée diluée avec le lait et bien mélanger le tout. 

Lorsque le lait est infusé, ajoutez-le (en le filtrant pour éliminer les arômes) et mixez le mélange.⏱️

Remettez-le dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant lentement jusqu'à ce qu'il épaississe et que de petites bulles commencent à se former. Ensuite, versez-le dans un moule (préalablement recouvert de film plastique), recouvrez le dessus avec la peau pour qu'il ne sèche pas, et quand il est chaud, placez-le au réfrigérateur (minimum 5 h). 

Lorsqu'il est complètement froid, coupez-le en carrés, enrobez-le de fécule de maïs ou de farine, d'œuf battu et faites-le frire. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras et tremper dans un mélange de cannelle et de sucre.

salon des vins 2025 Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape

salon des vins Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape 

du 4 au 6 avril 2025  à Châteauneuf-du-Pape.

la passion du vin et l'excellence du terroir de Châteauneuf-du-Pape à la salle Dufays

plus de 100 domaines présents

marché gastronomique de produits issus des Sites Remarquables du Goût où vous pourrez vous restaurer auprès de plus de 20 exposants (Foie Gras du Gers, Huitres de Cancale, Truffe du Ventoux, Fraises, Ravioles du Royans, Charcuterie Vosgienne, Veau d'Objat...

Ateliers de dégustation

- Les Châteauneuf-du-Pape à travers le temps | Samedi 5 avril - 11h

Explorez l’élégance intemporelle des grands vins de Châteauneuf-du-Pape à travers une sélection exceptionnelle de vieux millésimes. Une

expérience rare et raffinée pour les amateurs de vins d’exception.

- Dégustation géosensorielle avec Franck Thomas | Samedi 5 avril - 14h30

Plongez dans une expérience unique alliant terroir et sensations avec Franck Thomas, Meilleur Sommelier d’Europe et Meilleur Ouvrier

de France. Découvrez les subtilités des vins à travers une approche géo-sensorielle, mêlant science et émotion, pour une dégustation

immersive et inédite.

- Mets & Vins | Dimanche 6 avril - 11h30

Vivez une harmonie parfaite entre gastronomie et œnologie lors d’un atelier orchestré par un chef de renom. Découvrez des accords mets

et vins d’exception, mêlant créativité culinaire et richesse des terroirs.

- Initiation à la dégustation | Samedi 5 avril - 11h & 15h

Découvrez les rudiments de la dégustation avec Danièle REYNAUD, maître-sommelier USDF.

-Master Class : Les clefs des accords Mets & Vins | Dimanche 6 avril - 11h00

Une approche de la compréhension par la technique des accords des mets et des vins pour vous inspirer dans vos prochaine aventures

culinaires, animée par Danièle REYNAUD, maître-sommelier USDF.

* L’entrée au salon est offerte pour les participants aux ateliers. Entrée au salon valable pour une journée avec verre de dégustation.

Horaires 

Vendredi 4 avril : 16h – 21h

Samedi 5 avril : 10h – 19h

Dimanche 6 avril : 10h – 18h

Entrée 

10€ avec un verre de dégustation gravé