Lapin au Beaujolais

Lapin au Beaujolais

recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 lapin découpé (boucherie)

huile d'olive

125 gl ardons fumés

200 g échalotes

25 g farine

500 ml Beaujolais nouveau 

8 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

c à soupe  thym frais

poivre noir

Préparation

Au préalable Epluchez les échalotes.

Dans une cocotte, faites dorer le lapin dans un filet d'huile d'olive. 

Réservez. Faites revenir les lardons, les échalotes dans la même cocotte. Ajoutez la farine puis mélangez. Ajoutez le beaujolais tout en remuant. 

Ajoutez les gousses d'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre. 

Ajoutez le lapin puis laissez mijoter 1h30 à feu doux.

Saucisson Beaujolais

Saucisson Beaujolais

spécialité lyonnaise

Saucisson à cuire au Beaujolais

Temps de Préparation 15 min

Temps de Cuisson 40 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 saucisson à cuire 

1 litre Beaujolais rouge

2 C à Soupe  crème fraiche

3 échalotes

1 kg pommes de terre

 sel, poivre

Préparation

Faites revenir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajoutez le saucisson. Tournez-le régulièrement quelques minutes pour bien le saisir et ajoutez la moitie du vin, du sel et du poivre.

Faites cuire 10 min à ébullition, puis déposez les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajoutez du vin si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème fraîche.