Saint-Jacques de Normandie aux piments d’Espelette
Ingrédients par personne
10 cl. d’huile d’olive
50 g. d’aubergines
50 g. de poids gourmands
5 g. de piment d’Espelette en poudre
50 g. de brocolis
50 g. de carottes
50 g. de poivrons rouges
10 g. de beurre
Coupez tous les légumes finement et de taille régulière ;
Mouillez d’1/3 en eau assaisonnée, couvrez et laissez réduire, rajoutez le beurre ;
Dans un sautoir, poêlez les Saint-Jacques à l’huile d’olive, laissez les colorer de façon plus prononcée sur un seul côté
Dressez autour des légumes et saupoudrez de piment d’Espelette.
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