recette de l'Ensaladilla salade de pommes de terre à l’espagnole

recette de l'Ensaladilla

salade de pommes de terre à l’espagnole

un plat froid préparé avec des pommes de terre, de la mayonnaise, du thon, des œufs et différents légumes coupés en petits morceaux, comme des carottes, des petits pois ou des haricots.

Préparation: 25 minutes

Cuisson 35 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

15 olives vertes dénoyautées

2 kg de pommes de terre (moyennes)

1 boite de poivrons rouges

1 grosse boite de thon

Poivre

Mayonnaise

1 petite boite de petits pois

Sel

4 œufs durs

Préparation

Comment faire l’ensaladilla ou salade de pommes de terre à l’espagnole?

Bien laver les tubercules pour enlever tout résidu de terre.

Sans les peler, les faire cuire dans une casserole d’eau salée environ 25 minutes après l’ébullition.

Faire durcir les œufs dans une autre casserole d’eau pendant 9 minutes à partir de l’ébullition.

Égoutter le thon et l’émietter. Le mettre dans un saladier.

Ajouter les petits pois et quelques olives.

Nettoyer les poivrons et les couper en grosses lamelles.

Garder quelques-unes pour la décoration et couper le reste en petits dés.

Ajouter ces derniers dans le saladier et mélanger.

Lorsque les œufs sont prêts, les passer sous l’eau froide, les écaler et les couper en rondelles.

Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les couper en gros dés.

Les mettre également dans le saladier.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la mayonnaise.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans un plat de service ovale et former une sorte de dune.

L’enduire de mayonnaise uniformément.

Terminer en décorant la salade avec les lamelles de poivrons, les olives et les œufs.

Mettre au frais durant 2h

recette des Papas arrugadas

Papas arrugadas

les pommes de terre ridées de Tenerife

Recette traditionnelle des îles Canaries (Espagne)

les pommes sont cuites, à l'origine, dans l'eau de mer

Les pommes de terre utilisées sont généralement de la variété locale « papa bonita », et peuvent se consommer avec la peau

Pour 4 à 6 personnes 

Traditionnellement, ces pommes de terre sont servies avec un mojo, une sauce, qui est soit rouge et piquante (mojo rojo), soit verte et plus herbacée (mojo verde).

Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre grenaille

- 1,5 litres d’eau froide

- 150 g de gros sel

Préparation

Lavez les pommes de terre avec soin et surtout ne les épluchez pas. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez l’eau et 100 g de sel. Je compte 30 à 35 g de gros sel par litre d’eau pour retrouver la salinité du sel de mer.

Portez à ébullition. Cuisez à feu vif et à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (une douzaine de minutes environ pour mes pommes de terre grenaille). Vérifiez la bonne cuisson en plantant la pointe de la lame d’un couteau dans l’une. Elle doit s’enfoncer sans effort.

Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole, à sec. Ajoutez à nouveau un peu de sel (50 g) et faites cuire 5 à 7 minutes, le temps que la peau des pommes de terre se ride.

conseils

prendre des petites pommes de terre nouvelles. Pourquoi pas l’île de Ré ou Noirmoutier

Sauce mojo rouge

Sauce mojo rouge

recette de 4 personnes

Généralement servi avec des plats de viandes

il este servi avec des pommes de terre ridées

Ingrédients 

4 poivrons rouges

4 gousses d’ail

2 piments rouges 

1 cc de sel

1 cc de graines de cumin

2 cs de vinaigre blanc

25cl d’huile d’olive

Préparation 

– Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Egrainez et équeutez les poivrons.

– Faire griller les poivrons au four position grill coté peau. Lorsque la peau noircit, sortez les du four et laissez les refroidir dans un saladier recouvert de film alimentaire.

-Une fois les poivrons refroidis, ôtez facilement la peau puis coupez les en morceaux.

-Mixez tous les ingrédients ensemble ou pilez les 

Sauce mojo verte

Sauce mojo verte

Le mojo à la coriandre verte

Généralement servi avec des plats de poisson

il este servi avec des pommes de terre ridées

Ingrédients

1 bouquet de Persil  

1 poivron vert 

5 brinsorigan frais 

1/2 cuillère à soupe graines de coriandre

4 gousses d'ail

200 ml vinaigre

200 ml huile d'olive 

sel

Préparation

Commencez par éplucher et écraser l'ail, le poivre, la coriandre, l'origan, le cumin et le sel dans un mortier.

Continuez en hachant le persil en très petits morceaux et en l'ajoutant.

Lorsque tout est broyé, versez le mélange dans le récipient du mixeur avec le vinaigre et l'huile jusqu'à l'obtention du mojo.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le faire à la main. Bien écraser les ingrédients dans le mortier et remuer.

burger Main d'Halloween

Burger Main d'Halloween

simple et facile avec effets garantis

ingrédients

Des pains à hamburger

Des saucisses type knacki (vous pouvez prendre des saucisse à la viande ou végétarienne)

Des toastinettes de fromage

Du parmesan

De la salade coupée en petits morceaux

Du ketchup

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (en mode grill)

Faites chauffer vos saucisses dans de l'eau bouillonante pendant 3 minutes

Mettez les toatinettes sur la partie basse de vos pains à hamburger et mettez les dans le four

Sortez vos saucisses et découpez le bout en forme d'ongle

Découpez des ongles dans le parmesan

Prenez le pain à hamburger et mettez 4 saucisses et la moitié d'une afin de former une main

Arrosez le tout de ketchup

Ajoutez un peu de salade et mettez la deuxième partie du pain à hamburger.