les tricandilles
spécialité vigneronne girondine, de l'Entre-deux-Mers et du Médoc,constituée d'intestin grêle de porc cuit dans du bouillon, puis grillée à la plncha ou barbecue ou à la cheminée sur des braises de sarments de vigne
recette pour 2 personnes en plat ou 4 personnes à l'apéritif
ingrédients
400g de tricandilles
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de poivre noir
sel
Préparation
Couper les tripes en morceaux et les blanchir 10mn dans l'eau bouillante. Peler et piler l'ail.
Ciseler le persil finement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer l'ail.
Egoutter les tricandilles et les verser dans la poêle. Laisser cuire 15mn à feu vif en remuant souvent.
Parsemer le persil et laisser cuire 5mn de plus.
Servir immédiatement à l'apéritif ou avec du riz aux légumes.
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