Pomme de terre farcie au chorizo

Pomme de terre farcie au chorizo

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

recette pour 2 personnes

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Ingrédients 

2 Grosses pommes de terre bintje

15 cl de crème épaisse

100 g de chorizo doux

2 oignons

50 g de parmesan râpé

30 g de comté râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Poivre à piler

Sel

Ciboulette pour la déco

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Préparation 

Rincer les pommes de terre à l’eau courante.

Emballer hermétiquement les pommes de terre dans du papier aluminium.

Cuire au four pendant 1h30 à 2h à 180°C

Laisser tiédir les pommes de terre, puis les creuser à l’aide d’une cuillère à pomelos.

Ecraser la pomme de terre à la fourchette.

Attention de garder encore un peu de chair sur le tour de la pomme de terre.

Peler puis ciseler finement les oignons.

Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.

Saisir les oignons dans la graisse chaude sans les laisser colorer, ils doivent croquer encore un peu, réserver.

Trancher en petits morceaux le chorizo, puis le saisir quelques minutes dans la poêle chaude.

Mélanger les pommes de terre avec le chorizo, l’oignon, la crème et le fromage.

Saler et poivrer.

Reconstituer le cœur de la pomme de terre avec la farce, lui donner une forme un peu bombée.

Poser quelques grains de gros sel et parsemer un peu de ciboulette.

Poser une noix de crème sur la pomme de terre.

Piler le poivre et ajouter sur la pomme de terre.

Passer au four chaud à 180°C, pendant 20 min

servir avec des feuilles de salade et quelques tomates cerise