Iguzki liqueur basque

Iguzki liqueur basque



liqueur de couleur jaune d'ou son nom Iguzki = soleil en langue basque 
pour 1 litre 



ingrédients
- 1 litre d d'eau de vie
- 200 gr de sucre 
- 3à 4 branchettes d'acacia

préparation 
- partagez les branchettes écorcées en 2 dans la longueur
- mettez toius les ingrédients un bocal 
laissez macérer pendant 6 mois à 12 mois 
- le liquide prendra un jolie couleur jaune
- versez dans une bouteille

à servir avec modération aprés le repas ..

Terrine de Saumon et Poivron à la Sauce Ciboulette

Terrine de Saumon et Poivron à la Sauce Ciboulette
pour 4 à 6 personnes

Ingrédients 

- 200gr de saumon (frais ou surgelé)
- 3 oeufs
- 125gr de crème liquide
- 1 petit poivron vert ou rouge
- sel / poivre
- saumon fumé pour la décoration

Pour la sauce

- ciboulette fraîche ou surgelée
- 2 à 3 CS de mayonnaise
- un peu de crème liquide
- sel / poivre

Préparation

Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur ensuite l'essuyer et le passer au hachoir
Couper le poivron en petits morceaux et l'ajouter au saumon ainsi que les oeufs, la crème, sel et poivre
Étaler le saumon fumé dans le fond du plat (si vous avez peur que ça colle il suffit de le chemiser avec du film alimentaire) ensuite verser la préparation ...
Déposer la terrine dans un plat avec un fond d'eau et cuire +- 20 min T7 (il faudra adapter selon le modèle de plat que vous utilisez) ensuite laisser refroidir avant de démouler délicatemen
Pour la sauce: mélanger la mayo avec du sel du poivre et la ciboulette ciselée puis ajouter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît
Napper la terrine de sauce et couper en tranches assez épaisses ...

servir avec une salade et du riz froid aromatisé avec des tomates, des morceaux de poivron et des herbes

Crêpe italienne

Crêpe italienne

recette pour 4 personne
20 min de cuisson
20 min de préparation


ingrédients

- 4 Galettes de blé complet  
- 8 Oeufs  
- 4  tranches Coppa 
- 1 Tomate coeur de boeuf 
- 40g Beurre 
- 2  cuil. à soupe Crème épaisse 
- Branches de basilic 
- 1 Filet d'huile d'olive  
- Sel
- Poivre

préparation

Taillez la tomate en petits dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
Fouettez les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.
Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole et faites-y cuire les oeufs sans cesser de mélanger. Lorsqu'ils commencent à prendre coupez le feu et ajoutez la coppa en lanières. Mélangez.
Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer une galette. Garnissez d'un peu d'oeufs brouillés et roulez la galette dans un plat.
Faites de même avec les autres galettes.
Servez surmonté des tomates et dégustez.

recette de la Salade grecque

Salade grecque

recette pour 4 Personnes
temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS
4 tomates bien mûres coupées en quartiers
2 concombres coupés en biseau
1 bloc de feta
1 poignée de laitue
1 petit oignon rouge coupé en tranches fines
1 piment vert doux coupé en fines rondelles
1 demi-tasse d'olives Kalamata
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 demi-tasse d'huile d'olive
1 petit bouquet de menthe

PRÉPARATION

Rincez les tomates puis coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans un saladier. Salez et laissez macérer pendant 15 min.
Épluchez puis épépinez les concombres et coupez-les en rondelles.
Pelez puis émincez l'oignon
Lavez et essorez la salade.
Rincez le piment vert avant de le couper en fines rondelles.
Déposez le tout dans le saladier.
Incorporez-y le vinaigre de vin, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Poivrez et mélangez.
Découpez le bloc de feta en morceaux puis ajoutez-le à la préparation en l'arrosant et mélangez.


  



https://www.facebook.com/piedsouslatable

Tartare de thon à l'aîoli

Tartare de thon à l'aîoli



Ingrédients

Pour 6 personnes :  préparation 20 mn 1 kg de chair de thon frais    5 citrons ½ poivrons vert  ½ poivron rouge ½ poivron jaune 5 échalotes 10 brins de ciboulette 1 petit bouquet de persil 1  Salade 12 tomates cerises 24 olives noires ½ litre  d'huile d'olive 2 jaunes d’oeufs 5-6 gousses d’ail Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation de  l’aïoli :

• Dans le mortier, pilez les gousses d’ail épluchées, réduisez-les en crème.
• Ajoutez deux jaunes d’œuf, une pincée de sel, du poivre.
• Versez peu à peu l’huile d’olive et montez comme une mayonnaise. Ajoutez une ou deux cuillerées à café d’eau tiède pendant la préparation.
• Goûtez, pressez quelques gouttes de citron.
• Mettez dans une saucière.

Préparation du tartare de thon :

• Hachez finement le thon cru sur une planche à découper à l’aide d’un grand couteau,
• Arrosez-le avec le jus des citrons,
• Laissez mariner deux heures au frais.
• Coupez les poivrons en tout petits dés.
• Hachez finement les échalotes et les herbes.
• Mélangez-les au thon ainsi que les poivrons.
• Salez et poivrez.
• Façonnez des petits steaks de tartare.
• Dressez-les sur le plat de service ou sur des assiettes tapissées de feuilles de salade.
• Décorez avec les tomates cerises et les olives noires.
• Servez accompagné d’aïoli.