La quiche lorraine la recette originale
plat classique et très populaires de notre patrimoine culinaire
recette de la confrérie de la quiche Lorraine
ingrédients
1 pâte brisée (maison, c'est encore mieux !)
200 g de lard fumé
4 œufs
4 càs de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
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préparation
Commencez par chemiser un moule à tarte avec du beurre et un peu de farine. Déposez la pâte brisée dans le moule et foncez-le. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Laissez le plat au réfrigérateur durant 30 minutes le temps de préparer l’appareil (la migaine en lorrain).
Un appareil simple
Coupez le lard en morceaux (pas trop fins) et déposez-les uniformément sur la pâte brisée. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en ajoutant la crème, la noix de muscade râpée ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir un bel appareil homogène.
Versez la migaine dans la pâte en prenant soin de bien recouvrir les morceaux de lard. Mettez à cuire dans un four préalablement préchauffé à 200 °C. Laissez dorer durant 30 min
La quiche lorraine doit avoir une belle couleur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Servez celle-ci avec une simple salade verte.
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