pizza au pesto, champignon et chou

pizza au pesto, champignon et chou pour 2 à 4 personnes  Temps de préparation 30 min
Temps de pause            1 h
Temps de cuisson    8-10 min
Ingrédients
pour la pâte à pizza 500 g de farine de blé T 00 333 g d'eau froide 5 gr de levure fraîche 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 gr de sel pour le pesto  50 gr de cerneaux de noix 50 gr de pecorino râpé 25 gr de chou kale 25 gr de basilic frais 80-100 gr d'huile d'olive du sel du poivre du moulin pour la garniture 250 gr de champignons de Paris 2 échalotes 1 sachet d'emmental 1 bonne poignée de chou kale 1 poignée de cerneaux de noix de l'huile d'olive

préparation de la pâte :
- dans le bol d'un robot, verser l'eau et la levure ;

- mélanger avec un fouet ;
- ajouter l'huile d'olive ;
- mélanger ;
- incorporer la farine et le sel ;
- mélanger pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse ;
- filmer, laisser lever 1 heure dans le bol du robot ;
- étaler la pâte à la main sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.

préparation de la garniture :
- brosser et couper les champignons de Paris en lamelles, réserver ;
- peler et couper les échalotes en rondelles, réserver ;
- dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive ;
- ajouter les champignons ;
- mélanger et cuire 3 min ;
- saler et poivrer, réserver ;
- laver, sécher et émincer le chou kale, réserver ;
- concasser les cerneaux de noix grossièrement avec les doigts, réserver.

préparation du pesto :
- laver et sécher le basilic, réserver ;
- laver et sécher le chou kale, réserver ;
- dans le bol d'un mixeur, mettre le basilic avec le chou kale, le pecorino râpé, l'huile d'olive, ainsi que les cerneaux de noix ;
- mixer ;
- saler et poivrer.

garnissage de la pâte :
- préchauffer votre four au maximum (mon four peut chauffer jusqu'à 300°c, l'idéal !) ;
- répartir le pesto sur toute la surface de la pâte ;
- parsemer d'emmental ;
- disposer les échalotes avec les champignons ;
- parsemer de noix
- enfourner puissance maximum 8-10 min environ suivant l'épaisseur et la taille de votre pizza, surveillez !!!
- sortir la pizza du four
- répartir le chou kale
- arroser d'un filet d'huile d'olive
- servir de suite.