la recette de la Xingarade
Tartinade du Pays Basque
La Xingarade mélange de jambon et Tartinade
Ingrédients
500 g Jambon de Bayonne ou jambon Kintoa, le jambon de race basque,
250 g Concentré de tomates
4 têtes d'Ail
5g Piment d’Espelette
Préparation
Dans un mixer(cutter) placer le jambon coupé en dès assez fins et le réduire en fin hachis. On aura au préalable enlevé les parties de gras et de couenne.
Faire cuire l’ail épluché à la vapeur, le réduire en purée et le passer au tamis.
Dans un bol mélanger les ingrédients pour obtenir une xingarade homogène. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
A déguster pour l’apéritif sur une fine tranche de pain juste grillée
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