Bûche Salée aux Saveurs de la Mer

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer 

Crabe, Saumon Fumé & Gambas

recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients 

200 g de chair de crabe 

150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux

250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)

3 œufs, séparés (jaunes et blancs)

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou aneth, selon votre goût)

Sel, poivre au goût

6 gambas (décortiquées)

1 citron jaune (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration)

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.

Dans le bol des jaunes, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Mélangez au fouet pour obtenir une consistance lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’air.

Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé au mélange, en remuant doucement pour préserver l’aération.

Chemisez un moule à bûche ou un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé, puis versez-y la préparation en lissant bien le dessus avec une spatule.

Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la bûche soit dorée et ferme au toucher.

Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour assurer une belle tenue.

Étape 4 : Décoration et service

Une fois refroidie, démoulez la bûche délicatement sur un plat de service.

Décorez avec les gambas décortiquées, disposez des quartiers de citron jaune, et saupoudrez de ciboulette hachée ou d’aneth.

Astuce 

Ajoutez une touche de zeste de citron directement dans la base avant cuisson .pour plus de saveurs

Variante 

Vous pouvez remplacer le crabe par du surimi râpé pour une version plus économique ou les gambas par des crevettes roses.

Conservation 

Cette bûche se conserve 24 h au réfrigérateur, idéale pour une préparation à l’avance.