Velouté d'épinards au chorizo

Velouté d'épinards au chorizo

Préparation  15 min 

Cuisson  40 min 

Recette pour 6 personnes 

Ingredients

750 g d'épinards frais

1 petit chorizo1 c. à soupe d'huile d'olive

1,3 litres d'eau2 échalotes

1 pincée de noix de muscadesel

poivre

Préparation

Préparez et lavez à grande eau les épinards. Épluchez et émincez les échalotes.

Mettez-les dans une cocotte et faites-les revenir dans l'huile, à feu doux, pendant 5 minutes environ. Ajoutez les différentes épinards faites-les revenir quelques minutes. Versez l'eau, salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles. Faites-les poêler quelques minutes. Jetez la graisse de cuisson et réservez au chaud. Retirez la soupe du feu.

Mixez-la finement et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant de la noix de muscade. Incorporez les rondelles de chorizo au moment de servir.