sélection de recettes de cuisine : sauces, viande, poisson, desserts, plats de terroir et vins de nos régions et de tous les pays suivez les recettes sur https://www.facebook.com/piedsouslatable
Les Castagnades 2025
Du 11 octobre au 9 novembre en Ardeche
11 villages du Parc proposent d’embarquer pour une découverte de la châtaigne d’Ardèche sous toutes ses formes:
marché de producteurs locaux, randonnées gourmandes dans la châtaigneraie, rencontres avec des castanéiculteurs, jeux pour les enfants, menus castagnades et animations de rues.
programme complet
https://www.castagnades.fr/wp-content/uploads/sites/3/Castagnades_Programme_2025_ok.pdf
Fête des cochons 2025
Les 30 et 31 aout à Crépy-en-Valois
fête médiévale célébrant les cochons qui selon la légende ont sauvé la cité de l'archerie d'une attaque des troupes d'Henri IV au parc Sainte-Agathe pour un week-end hors du temps.
Au programme du week-end
Marché artisanal et producteurs locaux
démonstrations de combats,
concours du cri de cochon
les secrets de la cuisine du Moyen-Âge
Samedi 30 août de 10h à 1h.
Dimanche 31 août de 10h à 18h.
Entrée libre et gratuite.
Restauration sur place.
Programme complet sur www.cochons-crepy.com.
Le Village International de la Gastronomie 2025
Du 11 au 14 septembre à Paris
62 pays et terroirs français, offrant une découverte culinaire unique à travers cinq continents.
De 10h à 23h, dégustations, démonstrations culinaires, danses
et culture de la Francophonie seront au rendez-vous.
Avec Stéphane Layani président d’honneur, et Hélène Darroze la marraine de cette année 2025, cet événement célèbre la richesse des traditions culinaires du monde entier
https://village-international-de-la-gastronomie.com/download/programme-vig-2025.pdf
Sauce gombo
sace du Bénin
On la trouve également au Mali, en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry, en Côte d’Ivoire, au Cameroun, au Sénégal, au Togo ou encore en Guinée-Bissau.
le gombo est un légume tropical très riche en fibres
Elle accompagne les plats de poisson ou de viande
Ingrédients
1 à 2 kg de gombo
500 g de viande (poulet fumé par exemple)
200 g de crevettes
1 gros poisson fumé
2-3 piments dont 1 ou 2 verts
3-4 grosses tomates
1/2 cuillère à café de bicarbonate
2 gousses d’ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
2 aubergines plates africaines
3 cuillères à soupe d’huile de tourneso
1 petite boule
de moutarde africaine (afitin ou nététou)
Sel et poivre
Gingembre
Préparation
Bien laver les gombos.
Les couper en fines tranches…
les mettre dans une casserole et ajouter : oignons, ail coupé finement, aubergines, piments verts entiers, viande, ¾ de litre d’eau + bicarbonate.
Laisser cuire 15-20 min.
Ensuite ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le poisson fumé, les crevettes et 3 cuillères à soupe d’huile…
puis ajouter les épices (gingembre, poivre, bouillon de légumes, afitin).
Mélanger le tout et terminer la cuisson en remuant 2 ou 3 fois avant d’arrêter le feu
C'est prêt
