la véritable confiture de lait

 

Pour 1 pot :

- 1 litre de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 2 c à c d'extrait naturel de vanille

 

Tout mettre dans une très grande casserole à fond épais. Au départ, mettre sur feu vif. Remuer sans cesse à la cuillère en bois. Au bout d'un moment, le lait va commencer à prendre coloration. A ce moment-là, baisser le feu. Poursuivre la cuisson environ une quinzaine de minutes (surveiller la couleur et la consistance ... ), toujours sans cesser de remuer. Quand ça épaissit bien, retirer du feu (on peut aussi mettre le fond de la casserole dans un évier rempli d'eau froide) et continuer de remuer encore 5 bonnes minutes. Mettre ensuite en pot et laisser refroidir.

A déguster sur de bonnes crêpes ou une belle tranche de brioche. Cette confiture de lait se conserve au réfrigérateur.

 

la Mousse au chocolat beurre salé

 pour 6 personnes 

ingrédients:
-Chocolat noir (200 g)
-Sucre en poudre (100 g)
-Beurre demi-sel (100 g)
-6 œufs
-Un peu de sel

Préparation

Comme les autres recettes de mousse au chocolat, il faut faire fondre le chocolat noir. Préférez une tablette de chocolat dont la proportion de cacao est de 70 %. Pour aller plus vite, il vaut mieux fondre le chocolat au four à micro-ondes.
Quant au beurre, faites le fondre au bain-marie. Mettre le beurre dans un récipient pour le poser sur une eau bouillante. Réservez le chocolat et le beurre fondus. Vous pouvez les mélanger.
Cassez les œufs. Mettez les blancs et les jaunes d’œuf dans des bols différents. Les blancs d’œufs seront battus en neige avec un peu de sel.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez au mélange les ingrédients fondus que vous avez réservés. Terminez avec l’ajout des blancs d’œufs battus en neige.
Disposez la mousse au chocolat noir et beurre salé dans 6 coupes. Mettez les coupes au réfrigérateur pour environ 4 heures.

Atouts santé des ingrédients

Les œufs sont riches sont riches en vertus diététiques. Cette recette fournit les sels minéraux, les vitamines et les oligoéléments que contiennent les œufs. Ce sont : le phosphore, le cuivre, le calcium, le souffre, le fer, les vitamines B1 et B2, etc. Deux œufs apportent 13 g de protéines. Profitez donc des bienfaits de la mousse au chocolat beurre salé.

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Les pieds sous la table

le Fondant au chocolat

Préparation :15 mn
Cuisson : 35 mn





 



Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 oeufs

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau ou de lait. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.
Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 3 oeufs un à un, puis enfin la farine.
Laissez reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 oeufs montés en neige.
Faites cuire à 165°C (thermostat 5/6) pendant 35 mn

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Les pieds sous la table

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Betterave rouge à la faisselle

Couverts : 4 personnes Temps : 15min   ingrédients   100 g faisselle 4 betterave 1 pomme 30 g noisette 50 g pousses d'épinards 20 g de pignons de pin 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 fleur de sel d'Algarve poivre   préparation

À l'aide d'une cuillère parisienne, évider les betteraves. Laver, épépiner et couper la pomme verte en petits dés (garder la peau). Dans un saladier, mélanger les dés de pommes et la faisselle. Assaisonner avec le vinaigre, le poivre et la fleur de sel. Ajouter les éclats de noisettes et les pignons de pins. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les betteraves de cette préparation. Disposer dans des assiettes (ou petits bols), avec les pousses d'épinard et déguster !

CREME DE BETTERAVES, YAOURT ET CUMIN

Pour 4 personnes
 


ingrédients

750 g betteraves rouges
3 yaourts
1 oignon nouveau
1 c. à c. cumin en poudre
4 c. à soupe huile d'olive
sel, poivre du moulin

préparation :

Préchauffer le four à 150° C.
Brosser les betteraves rouges sous l'eau et les essuyer.
Les déposer dans un plat allant au four.
Les enfourner pour 1 heure, puis les laisser refroidir.
Les éplucher et placer leur chair avec les yaourts dans le bol du mixeur.
Eplucher et émincer l'oignon nouveau avec sa tige.
Ajouter dans le mixeur oignon émincé, cumin et 3 c. à s. d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Mixer à pleine puissance pour obtenir une préparation homogène.
Répartir la crème dans de petits bols, arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter un tour de
moulin à poivre.