Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

Un vératitable dessert de grand-mère satisfaisant et réconfortant 

recette pour 4 à 5 soufflés

Ingrédients 

200 g de chocolat noir 70%

55 g de beurre

5 œufs (jaunes + blancs séparés)

65 g de sucre

12 g de maïzena

1 pincée de sel

Beurre + sucre pour les moules

Préparation

 Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs puis la maïzena tamisée.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture souple et brillante.

Incorporez un tiers des blancs au mélange chocolat pour le détendre, puis ajoutez le reste délicatement à la maryse.

Beurrez vos moules (de bas en haut), sucrez-les, puis remplissez-les jusqu’en haut. Lissez et passez le doigt sur le bord pour aider le soufflé à bien monter.

Enfournez immédiatement à 185°C pendant 11 à 13 min

Servez dès la sortie du four avec une boule de glace 🤍