Recette de l'Œufs en meurette

 Œufs en meurette

un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette (ou sauce bourguignonne).

Les œufs pochés sont accompagnés d'une sauce au vin rouge 

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Recette Pour 4 personnes

Ingrédients 

4 œufs

20 cl de vin rouge de bourgogne pinot noir

100 g de lardons

1/2 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de farine

20 g de beurre

2 tranches de pain

1 cuillère à soupe d’huile

Sel

Poivre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Préparation 

Éplucher et émincer finement l’oignon puis hacher l’ail.

 Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les lardons. Les faire revenir 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 Ajouter l’oignon et l’ail puis poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Saupoudrer la farine puis mélanger pour bien enrober et former une base de sauce.

Verser le vin rouge progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

 Ajouter le thym et le laurier puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et nappante. Saler et poivrer.

 Faire griller les tranches de pain dans une poêle avec un peu d’huile ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

 Porter une casserole d’eau à frémissement, puis casser les œufs un à un et les pocher pendant 2 à 3 min. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

Égoutter délicatement les œufs pochés sur du papier absorbant.

 Déposer les tranches de pain dans les assiettes.

 Placer un œuf poché sur chaque tranche.

 Napper généreusement de sauce au vin rouge avec les lardons.

Servir immédiatement bien chaud.