Les bugnes du Sud-Est, dont les cousines proches sont les merveilles du Sud-Ouest
La bugne est une invention lyonnaise qui permettait d’apporter un peu de plaisir pendant la période du carême.
on en retrouve dans la vallée du Rhône, vers Lyon, Saint-Etienne et même en Franche-Comté !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Ingredients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 175 g de lait tiède
- 1 c. à soupe de levure de boulanger sèche active
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de fleur d'oranger (ou à défaut de zeste de mandarine)
- 50 g de beurre
- Huile de tournesol
- Sucre glace
Préparattion
Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Réserver 10 min.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.Ajouter les œufs un par un et mélanger.
Ajouter le lait tiède à la levure, et la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux.Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte qui doit être relativement souple.
Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2h dans un endroit chaud. La pâte ne va pas beaucoup monter.
Fariner très légèrement le plan de travail. Déposer la boule de pâte et l'abaisser en un grand rectangle.
Couper des bandes à l'aide d'une roulette crantée, ou à défaut d'un couteau. Recouper en diagonale pour former des losanges.
Entailler chaque losange et faire passer un bout de pâte dans cet entaille.
Faire chauffer l'huile de friture à 175°C et faire frire les bugnes 4 par Déposer sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d'huile.
La bugne est une invention lyonnaise qui permettait d’apporter un peu de plaisir pendant la période du carême.
on en retrouve dans la vallée du Rhône, vers Lyon, Saint-Etienne et même en Franche-Comté !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Ingredients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 175 g de lait tiède
- 1 c. à soupe de levure de boulanger sèche active
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de fleur d'oranger (ou à défaut de zeste de mandarine)
- 50 g de beurre
- Huile de tournesol
- Sucre glace
Préparattion
Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Réserver 10 min.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.Ajouter les œufs un par un et mélanger.
Ajouter le lait tiède à la levure, et la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux.Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte qui doit être relativement souple.
Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2h dans un endroit chaud. La pâte ne va pas beaucoup monter.
Fariner très légèrement le plan de travail. Déposer la boule de pâte et l'abaisser en un grand rectangle.
Couper des bandes à l'aide d'une roulette crantée, ou à défaut d'un couteau. Recouper en diagonale pour former des losanges.
Entailler chaque losange et faire passer un bout de pâte dans cet entaille.
Faire chauffer l'huile de friture à 175°C et faire frire les bugnes 4 par Déposer sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d'huile.
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