Les meilleures huiles riche en oméga-3

Les meilleures huiles pour l'apport en oméga-3

L'huile de lin est la championne incontestée des oméga-3 végétaux avec 55 à 60 % d'ALA. L'huile de cameline (35 à 45 % d'ALA) et l'huile de chanvre (ratio oméga-6/oméga-3 de 3/1) sont des alternatives moins connues mais tout aussi précieuses nutritionnellement. L'huile de sacha inchi (48 % d'oméga-3) est une pépite encore confidentielle en dehors de l'Amazonie. L'huile de noix (15 % d'oméga-3) et l'huile de colza (10 % d'oméga-3) complètent ce classement pour des usages plus polyvalents.

Note importante 

toutes ces huiles contiennent de l'acide alpha-linolénique (ALA), forme végétale des oméga-3 dont le taux de conversion en EPA et DHA — les formes actives présentes dans les huiles de poisson — est limité chez l'être humain, généralement estimé entre 5 et 15 %. L'apport en ALA végétal ne se substitue donc pas à l'apport en EPA/DHA marins.

Les frites de poulet Maison

Les frites de poulet Maison

préparation 10 min

cuisson 20 min

recette pour 2 personnes

Ingrédients

2 escalopes de poulet

chapelure de pain

1 oeuf

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en une douzaine de lamelles (pas trop grandes ni trop épaisses !)

Battez l’oeuf en omelette, ajoutez sel, poivre et noix de muscade

Trempez les lamelles de poulet dans cette préparation et roulez-les dans la chapelure de pain jusqu’à ce que le poulet soit bien couvert

Mettre au four environ 20min à 200°C (jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet cuit).

La salade vigneronne alsacienne

La salade vigneronne Alsacienne

La salade vigneronne alsacienne est connue sous le nom de salade alsacienne ou salade strasbourgeoise (avec des saucisses de Strasbourg)

Une salade composée de cervelas, fromage râpé, tomate, et œuf dur.

Plat traditionnel des bierstub et winstub  ( brasserie ou un bar à bière d'Alsace traditionnel),  auparavant, elle était servie comme déjeuner aux travailleurs dans les très nombreuses vignes de la régions

Recette pour 2 personnes

 

Émincez finement 2 cervelas froids et 60 g de gruyère en bâtonnets.

Ajoutez quelques rondelles d’oignons rouges, des cornichons tranchés et un peu de persil frais.

Ajoutez  2 oeufs durs coupés en 2 

Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde douce d’Alsace, légèrement relevée de vinaigre de vin, huile neutre et poivre.

Servez bien frais avec une tranche de pain de campagne. 

Simple, frais et terriblement efficace.

Côté vin

un Pinot Blanc bien frais pour la version froide.

Pour une version chaude ou gratinée, un Riesling droit ou une bière blonde alsacienne feront merveille.

Cervelas obernois

Cervelas obernois

Le cervelas alsacien 

Egalement appelé cervelas à l'alsacienne,  

un plat ultra gourmand 

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 15 min

Ingredients

3 cervelas

3 morceaux d'emmental

3 tranche de poitrine salée ou fumée

Préparation

préchauffez le four à 180°

épluchez si nécessaire les cervelas et coupez des fentes sur toute la longueur sur chacun d'entre eux

introduire un morceau de fromage dans chaque fente

enroulez une tranche de poitrine autour de chaque cervelas

Enfournez pour 15 à 20 min au four

Accompagnement

une salade verte 

pommes de terre vapeur ou rôties

Astuces

Vous pouvez également tartiner l’intérieur des cervelas de moutarde forte. 

Moules à la thaïlandaise

Moules à la thaïlandaise

Un petit voyage aux saveurs Thai

Préparation 15 min

Les moules à la Thaïlandaise est un plat à base de  piment rouge et à la coriandre 

Ingrédients    

1 kg de moules 2 cm de racine de gingembre 

1 demi-piment rouge 

1 citron vert 

2 gousses d’ail 

2 échalotes 

2 c. à soupe de sauce poisson (nam pla) 

1 boîte de lait de coco 

3 grosses branches de coriandre 

1 c. à soupe d’huile neutre    

Préparation

Parer les moules, et les faire cuire.  

Couper en rondelles le gingembre, le piment, l’ail et les échalotes. 

Faire revenir à la poêle dans l’huile durant 2 min. Augmenter le feu au maximum. 

Ajouter les moules avec le lait de coco, et bien remuer l’ensemble.  Laisser cuire à couvert durant 2 min. Bien remuer, et laisser cuire encore 2 min. 

À ce moment, les moules doivent être toutes bien ouvertes.  Ajouter le jus de citron vert, la coriandre grossièrement hachée et la sauce poisson.  

Servir chaud, avec tout le jus du fond de la casserole