Cookies au beurre de cacahuète
Recette de Cyril Lignac
Préparation 20 min
Repos au froid 1h
Cuisson 10 min
Ingrédients
120 g de sucre cassonade
120 g de sucre
175 g de beurre
1 œuf.
300 g de farine
6 g de levure chimique
190 g de chocolat au lait
190 g de chocolat noir
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Déposez les 175 g de beurre pommade (mou) dans la cuve de votre robot ou dans un saladier avec les 120 g de cassonade et les 120 g de sucre.
Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Rajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.
Versez les 300 g de farine avec les 6 g de levure et la pincée de fleur de sel.
Mélangez succinctement. Ne formez pas tout de suite une pâte à cookie.
Coupez les 190 g de chocolat au lait et les 190 g de chocolat noir en gros morceaux. Je préfère avoir de grosses pépites qui amènent de la mâche et plus de gourmandise à mon sens. Après faites comme vous préférez.
Incorporez les pépites de chocolat au mélange précédent et terminez le mélange de la pâte.
Vérifiez que toute la farine soit bien incorporée et pas cachée au fond de la cuve
mettez directement la pâte au frigo (minimum 1h00 jusqu’à 1 nuit) et vous vous servirez d’une cuillère à glace pour former de belles boules de pâte à cookies.
Placez les boules de pâte à cookies crues sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille silicone ou sulfurisée. Pensez à espacer les cookies pour éviter qu’il se collent à la cuisson.
Il ne reste plus qu’à les cuire 10 min à 170° et pas une de plus sinon fini les cookies bien moelleux.
Un cookie bien cuit reste mou et fondant à la sortie du four.
