Uzès La Fête de la Truffe 2025

La Fête de la Truffe 2025

Du 17 au 19 janvier à Uzès

Depuis 1994 c'est le Week-end de la Truffe 

La Journée de la Truffe

Au programme : ateliers, vente de truffes fraîches, repas truffés, dégustations de produits du terroir truffés, démonstrations de cavage, conférences et animations…

Au programme 

Vendredi 17 janvier

La Soirée Vigneronne à l’Ombrière à Uzès

organisée par le Syndicat des vignerons du Duché d'Uzès

Samedi 18 janvier

Journée découverte de la truffe 

Soirée Bodega sous le chapiteau pour déguster des mets truffés accompagné des Cuvées des Vignerons du Duché d'Uzès 

la Nuit de la Truffe, une nuit de gala où les chefs étoilés du Gard et des alentours mettent tout leur savoir-faire au service de la truffe noire en l'associant au produit d'excellence du terroir gardois.

Dimanche 19 janvier

marché uniquement dédié à la Truffe 

programme complet

https://militantdugout.gard.fr/fileadmin/cru-1735638153/mediatheque-satellite/mdg/actus/PROG-WE-TRUFFE_2025.pdf

La Mozzarella les différentes Mozzarella

La Mozzarella

les différentes Mozzarella

La Mozzarella Fior di Latte (fleur de lait en italien)

Elle est d'originaire de Campanie et des Pouilles réalisée à partir de lait de vache

elle est la plus recommandée pour réaliser des pizzas

santé 

Elle est riche en protéines, essentielles pour maintenir la masse musculaire, ainsi qu'en calcium, nécessaire à la bonne santé de nos os et de nos dents. 

On y trouve aussi des vitamines du groupe B, des vitamines E et du bêtacarotène, puissant oxydant qui lutte contre le vieillissement prématuré des cellules, ainsi que du zinc et du phosphore.

la mozzarella di bufala

réalisée à partir du lait de bufflonne

le lait de bufflonne permet à cette la mozzarella d'être plus corsée et donner davantage de caractère.

un fromage emblématique reconnu pour sa texture délicate et son goût riche et crémeux.

santé

Très bonne source de calcium, la mozzarella di bufala participe par ailleurs à vos apports en protéines. Toutefois, plutôt riche en acides gras saturés, elle pourrait nuire à votre santé cardiovasculaire en cas d’excès

Non, la burrata n’est pas une mozzarella

La burrata

Elle est une boule de fromage garnie de crème, à base de lait de bufflonne

Originaire de la région des Pouilles, la burrata est née de la volonté d’un fromager de ne pas gaspiller une mozzarella de la veille. Il a imaginé pour cela de la farcir de crème et de restes de mozzarella effilochée avant de la fermer d’un nœud

La bocconi (autrement appellés boconcini) ou la mini mozzarella.

La treccia, la mozzarella tressée.

La Fumicata ou la mozza fumée.

La scamorza, la mozzarella en forme de poire.

Gastronomie la Journée mondiale de la Corse 2025

Journée mondiale de la Corse

Jeudi 9 janvier 2025

 La Journée Mondiale de la Corse est une initiative d'une association, Corsica Diaspora

La cuisine corse est un mélange de traditions, d'ingrédients locaux et d'influences méditerranéennes

une expérience culinaire unique :l'authenticité d'un terroir. des fromages rustiques, la charcuterie, le gibier, les soupes et les ragoûts 

Les charcuterie les plus connus 

- la coppa préparée à partir de l’échine de porc salée et ensuite poivrée en surface

- le figatellu une saucisse de foie de porc

- le lonzu est un filet de porc lavé dans du vin, séché et poivré puis ficelé et fumé dans un boyau de porc

L’huile d’olive corse

La Corse bénéficie d'une AOP huile d'olive de Corse (Oliu di Corsica) 

le savoir faire et la géographie permet d'obtenir une huile d'olive unique.

les bières

Elles sont typiquement élaborée avec les ingrédients comme La châtaigne, Les plantes, L’orge et le blé locaux  puis aromatiques du maquis corse (Le myrte, Le genévrier, Le romarin, L’immortelle, La Népita )

Les vins e

La Corse compte huit zones viticoles et 3 cépages corses : le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Vermentinu.

L’AOC Patrimonio et l’AOC Ajaccio sont les plus connues

L’AOP régionale : les Vins de Corse

Les 5 AOC village : CorseCalvi, Sartène, Figari, Porto-Vecchio et Coteaux du Cap Corse

le Muscat du Cap Corse (VDN : Vin Doux Naturel

La liqueur de myrte et la liqueur de châtaigne sont des grands classiques sans oublier Le limoncellu, une liqueur au citron et la liqueur de cédrat

Les fromages

Le Brocciu

Le Brin d’Amour ou la Fleur du Maquis

Le Fior di Capra

Le Fior di Pecura

La Tomme de Brebis Corse

L’A Casinca et le Bastelica

Le Niolo

Les desserts

- Beignets : beignets de farine de châtaigne, parfois farcis de fromage.

- Fiadone 

 une recette traditionnelle à base de brocciu, d’œufs et de farine de châtaigne, puis aromatisée au zeste de citron et à l’eau de vie. 

- Flan a la farine de châtaigne : un dessert très simple à base de châtaignes, œufs et eau de vie.

- Canistrelli : aussi appelés cuggioles 

Des biscuits sucrés, secs et cassants fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et de vin blanc, de raisins secs, de l’anis ou du citron. 

Maïté, une femme de son temps documentaire inédit

Maïté, une femme de son temps

Dimanche 5 janvier sur France 3

France 3 va diffuser un documentaire en forme d’hommage ce dimanche 5 janvier en bousculant ces programmes

15h35  un documentaire inédit sur la célèbre restauratrice landaise de 52 min

Un hommage télévisuel entre 1983 et 1997

Maïté s'est fait connaître au début des années 1980, en formant un incroyable duo avec Micheline Banzet dans l'émission La Cuisine des mousquetaires sur France 3. Leur complicité et leurs caractères tout à fait complémentaires ont rapidement conquis le public.

La recette de la couronne des rois

La recette de la couronne des rois

souvenirs d'enfance 

Cette sorte de brioche était le plus souvent agrémentée de fruits confits disposés sur le dessus, cédrat, orange, citron, cerises.. et sucre perlé.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

- 350g + 100g de farine T45

- 3 g de sel

- 70 gde sucre semoule

- 2 oeufs entiers

- 1 paquet de sucre vanillé ou vanille en poudre

- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

- 1 décilitre de lait

- 1 jaune d’oeuf pour la dorure

- 10 g de Levure fraîche de boulanger

- 100g de beurre mou

- 50 g de sucre en grains pour la décoration 

- une fève bien évidemment

Préparation

Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi, la faire fondre en mélangeant. 

Placer dans le bol équipé du pétrin : 350 gr de farine, le sel, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout quelques secondes variateur de vitesse sur 2.

Verser le lait + levure et la cuillère à soupe de fleur d’oranger dans un puits creusé au centre du mélange farine/sucre. 

 pétrir en ajoutant petit à petit les deux œufs préalablement battus environ 10 min. Ajouter au besoin de la farine pour décoller le pâton.

variateur de vitesse sur 2 : pétrir en ajoutant petit à petit le beurre en morceaux 15 min

Première pousse 

Enlever l’accessoire pétrin. Former une boule avec le pâton et la replacer dans le bol. Régler le minuteur sur 40 min, valider. Régler la température sur 35°C, valider. Installer le couvercle anti-projection. Laisser la pâte lever dans le bol. (Si vous n’avez pas de robot cuiseur cette opération peut très bien se faire dans un four préchauffé à 35°)

Deuxième pousse 

Préchauffer le four à 35°C. Dégazer le pâton fermement avec la paume de votre main , reformer une boule, puis à l’aide des pouces creuser un trou en son centre, l’agrandir afin de former une couronne. Pensez à introduire la fève à ce moment là. Poser la couronne sur une feuille de papier sulfurisé, la couvrir d’un linge et la laisser lever 1 heure dans le four éteint.

Badigeonner la couronne du jaune d’oeuf battu mélangé à un peu de lait. Saupoudrer de sucre en grains.

Cuisson

Cuire à chaleur tournante : 15 min à 160°C puis 15 min à 150°C.

Retirer du four dès que la coloration est atteinte et laisser refroidir sur une grille. Décorer éventuellement de fruits confits. Au cas où elle foncerait trop, couvrir la couronne d’une feuille d’aluminium.

la Galette des Rois bordelaise

la Galette des Rois bordelaise


brioche moelleuse parfumée à la fleur d'oranger et au cognac, garnie de fruits confits sur le dessus. 

ingrédients


Pour l'étape 1

Farine de blé : 320 g
Beurre doux : 200 g
Oeuf(s) : 3 pc(s)
Sucre semoule : 40 g
Levure de boulanger : 15 g
Eau de fleur d'oranger : 2 cl
Sel fin : 2 Pincée(s)
Cognac : 2 cl

Citron(s) jaune(s) : 0.5 pc(s)
Eau : 2 Cas

 Pour l'étape 2

Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)
Lait 1/2 écrémé : 2 cl
Sucre perlé : 60 g
Confiture d'abricot : 80 g
Fruit(s) confit(s) : 80 g


préparation


Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.
Zester le citron jaune à l'aide d'une râpe fine, puis déposer dans la cuve d'un batteur la levure, le zeste, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le cognac.
Commencer à mélanger à l'aide du crochet, puis incorporer la farine et le sel. Continuer à pétrir, puis ajouter les oeufs un à un. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre coupé en parcelles.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet (au moins 5 min), puis la couvrir d'un torchon humide et la laisser pousser à température ambiante pendant 2 h.
Pétrir à nouveau la pâte afin de la façonner en couronne avec un trou d'une dizaine de cm de diamètre.
La disposer sur une plaque recouverte d'une toile silicone et la laisser pousser à nouveau pendant 1 h.



Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Préparer la dorure : délayer le jaune d'oeuf dans le lait.
Dorer la couronne en la badigeonnant à l'aide d'un pinceau, puis l'enfourner pendant 30 à 40 min. Surveiller la coloration et couvrir éventuellement d'un papier aluminium.
Pendant ce temps, faire chauffer la confiture d'abricots et la mixer si elle n'est pas suffisamment lisse.
Tailler les fruits confits en petits cubes réguliers.

A la sortie du four, napper la galette de confiture d'abricots. La parsemer ensuite de fruits confits et la saupoudrer de sucre perlé.

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  Les pieds sous la table

Galette des rois à la Frangipane d’amande

Galette des rois à la Frangipane d’amande

Frangipane 2 pâtes feuilletées pure beurre

  ingrédients 
 
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de beurre mou/pommade
- 80 gr de sucre fin
- 200 gr d'amande
- 1 CAC de fleur d'oranger ou 2 CAC de cognac
- 2 CAS de lait
- 1 jaune d'oeuf pour dorer.

préparation

- Préchauffer le four TH 6/7.

- Mélanger le beurre et le sucre, une fois crémeux ajouter la poudre d'amande et la liqueur.

- Ajouter les jaunes d'oeufs et bien travailler pour obtenir une pâte bien mélangée.

- Poser un cercle de pate sur une plaque à four en gardant bien le papier de cuisson dessous.
- Répartir la frangipane et y insérer la fève.
- Brosser le bord de la pate avec du lait.
- Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser les bords.

- Bien applatir la pâte sur la frangipane pour eviter une poche d'air sur le dessus.
- Décorer avec la pointe d'un couteau , je fait des sillons c'est facile et joli.

- Badigeonner du jaune d'oeuf dilué avec 1 CAC d'eau.

- Cuire environ 25 à 30 minutes suivant les fours.
- Peut se préparer 24 heures avant et se garder garnie cru au frigo. Ou se congeler cru.

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Galette des Rois briochée aux écorces d'orange confite

La couronne des Rois traditionnelle 

Galette des Rois briochée aux écorces d'orange confite

la pâte

Farine de blé : 330 g
Levure de boulanger : 10 g
Sucre semoule : 20 g
Sel fin : 6 Pincées
4 Oeufs 
Beurre doux : 170 g
Eau de fleur d'oranger : 2 cl
Rhum brun : 2 cl
Orange(s) : 1 pc(s)
Ecorce(s) d'orange confite : 100 g
Marmelade d'orange : 30 g
Sucre perlé : 10 g
Oeuf(s) : 1 pc(s)

Pour le reste de la recette

Pour la pâte à brioche
La veille :

Zester l'orange.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée. Ajouter ensuite les oeufs et le parfum : eau de fleur d'oranger, rhum et zeste d'orange. Mélanger les ingrédients au batteur avec la "feuille" jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrir pendant environ 5 min.
Ajouter le beurre ramolli (ni trop froid, ni trop mou) et bien l'incorporer à la pâte. Il faut que celle-ci soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur. Ajouter ensuite les écorces d'orange confite et la fève.
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne croûte, puis la laisser reposer à température ambiante et attendre qu'elle double de volume (environ 1 h).

"Casser la pâte" (la pétrir de nouveau pendant 30 s) puis la recouvrir d'un film. La placer ensuite au réfrigérateur pendant environ 4 h, ou idéalement toute la nuit.

Pour la cuisson et la finition
Le jour même :

      Retravailler la pâte, la mettre sur un plan fariné et l'étendre, puis la plier en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises.
      Former une boule sur une plaque à pâtisserie. Marquer le centre avec 2 doigts farinés, enfoncer jusqu'au plan de travail pour former le trou, puis l'élargir avec les mains sans trop forcer sur la pâte pour éviter de la déchirer.
      Remodeler la couronne délicatement pour qu'elle soit régulière, puis la déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Placer au centre de la couronne un cercle d'un diamètre légèrement inférieur et couvert de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant 1 h.

      Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
Dorer la couronne à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel. Enfourner ensuite la couronne pendant 45 min environ en la recouvrant de papier aluminium au bout de 1/2 h.

      Laisser tiédir la couronne, puis la décorer à son goût avec du sucre en grains et des écorces d'orange confite collés grâce à de la marmelade d'orange délayée dans de l'eau chaude (1 cuillère à soupe de chaque).

 à déguster avec bon cidre

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Les pieds sous la table

Épiphanie 2025

Épiphanie 2025

dimanche 5 janvier

On l'appelle aussi le jour des Rois.

En France, l'Épiphanie est célébrée le premier dimanche après le 1er janvier

le 6 janvier 2025, l’Épiphanie est une fête qui a plusieurs significations et origines. Et elle se doit d’être fêtée autour d’un dessert iconique.

 L'origine

   L'Épiphanie est la fête pré chrétienne du 6 janvier. C'était une fête en liaison avec le solstice d'hivers. Elle avait lieu 12 jours après Noël. Ces 12 jours viennent du décalage entre le calendrier lunaire et le calendrier solaire. Douze moins lunaires font 354 jours, il faut donc rajouter presque 12 jours pour faire une année solaire.
   Ces 12 jours ont été considéré dans le monde pré chrétien comme le temps nécessaire à la maturation du soleil après le solstice d'hivers. Ce sont des nuits critiques, "enchantées" ou les démons reviennent pour restaurer le chaos primordiale. Le soleil doit revenir de sa mort et renaître.

  Ces douze jours ont donné naissance à des coutumes très diverses. Le symbolisme des douze nuits est multiple.

  En Angleterre, en Irlande et dans les pays scandinaves, on allumait tous les soirs de Noël à l'Épiphanie la grande bougie de Noël. 

 A l'origine de la fève et de la galette des rois

    La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme  ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi. 

Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !

la feve

   Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection ! Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs de fèves sont appelés les fabophiles .

Tour du monde des meilleures galettes des Rois

En France : la traditionnelle galette des Rois

En Belgique : le Pithiviers

En Grèce : la Vassilopita

Au Mexique : la Rosca de Reyes

Aux États-Unis : le King Cake

En Allemagne : le Dreikönigskuchen

En Italie : les Befanini

Au Portugal : le Bolo Rei

En Bulgarie : la Pitka

En Angleterre : le Twelfth Night Cake

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suppa corsa La soupe corse

Suppa corsa 

La soupe corse le traditionnel repas du soir

Elle est riche en légumes particulièrement les haricots rouges et est accompagnée d’un pain de campagne mais également d’un bon fromage corse, le brocciu, et des morceaux de charcuterie corse, dont la délicieuse panzetta.

Ingrédients

- 1 morceau de jambon cru ou 1 talon

- 6 pommes de terre

- 200 haricots secs ou des frais en saison

- 4 courgettes

- 3 carottes

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 100g de pâte tagliatelle

- 2 belles tranches de blette

- quelques feuilles de basilic

- huile d’olive

- sel et poivre.

Préparation

Faire tremper la veille les haricots secs. Si les haricots sont frais, les joindre directement dans la marmite avec les légumes. Eplucher et couper tous les légumes et l’oignon en petits morceaux. 

Faire revenir les légumes avec les haricots égouttés dans de l’huile d’olive, saler, poivrer et recouvrir d’eau froide. Ajouter le talon de jambon cru et faire mijoter à feu moyen pendant 2h. Ajouter ensuite les pâtes, le basilic, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. 

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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les becs sucrés de la Corse

les becs sucrés
Petit dessert Corse 

Préparation

il faut battre 5 oeufs avec 150g de sucre jusqu’à blanchissement
rapez 2 citrons non traités  
Puis ajoutez 400/500gr de brucciu, brousse ou greuil 

verser dans un plat beurré ou petits moule silicone

Mettre au four à 180° pour une cuisson de 30mn 

bonne dégustation

Toutes les recettes de base de la pâtisserie

Voici un tableau récapitulatif de toutes les recettes de base de la pâtisserie 

Les glaçages
un gâteau recouvert d'une pellicule sucrée voire colorée et parfumée, c'est terriblement alléchant. 

Tableau des bases de pâtisserie les mousses courantes 2

Tableau des bases de pâtisserie 

Voici un tableau récapitulatif de toutes les recettes de base de la pâtisserie 

les mousses courantes 2

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Tableau des bases de pâtisserie les mousses courantes 1

Tableau des bases de pâtisserie 

Voici un tableau récapitulatif de toutes les recettes de base de la pâtisserie 

les mousses courantes 1

Calendrier des poissons, des crustacés et des fruits de mer

Calendrier des poissons, des crustacés et des fruits de mer

Quel poisson pêcher en ce moment ? 

Les poissons et crustacés de l'hiver

Le cabillaud est un choix parfait pour les mois froids

La sole est un poisson plat prisé pour sa chair fine et savoureuse. En janvier, elle atteint une qualité exceptionnelle. Source de phosphore et riche en protéines, la sole est aussi un excellent choix pour un régime alimentaire équilibré.

Le saumon est particulièrement savoureux, riche en oméga-3 et en vitamine D, essentiels durant les mois d’hiver.

Le hareng est riche en oméga-3 et en protéines, il est également bénéfique pour la santé.

Le bar est une autre source de protéines et faible en matières grasses, il est idéal pour un repas sain et raffiné. 

décembre

Bar, Dorade Grise, Hareng*, Raie*.

Janvier

Bigorneau, Bulot, Coquille, St-Jacques, Crevettes**, Huître, Moule, Praire. Le bar, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Hareng*, Loup, Merlan*, Morue, Raie*.

février

Coquille St-Jacques, Crevettes**, Huître, Moule, Praire. Bar, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Hareng, Loup, Merlan*, Morue, Raie*. Bar, Cabillaud*, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Limande, Lotte, Loup, Maquereau, Merlan*, Morue, Raie*, Saumon, Sole*

Les poissons et crustacés du printemps

mars

Bulot, Coquille St-Jacques, Crevettes**, Huître. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste. Bar, Baudroie (lotte)*, Brochet, Cabillaud*, Carpe, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Lieu, Lotte, Loup, Maquereau, Merlan*, Merlu, Morue, Perche, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*.

avril

Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin (lieu noir)*, Brochet, Colin(lieu noir), Lieu, Maquereau, Merlu, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*, Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste.

mai

Anchois, Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin(lieu noir)*, Lieu, Maquereau, Merlu, Raie*, Sardine , Saumon, Sole*, Thon Blanc(Germon), Turbot*. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste, Langoustine, Tourteau.

Les poissons et crustacés de l'été

juin

Anchois , Colin (lieu noir)*, Congre, Lieu, Maquereau, Merlu, Raie*, Sardine, Saumon, Thon Blanc (Germon), Turbot*. Crevettes**, Ecrevisse, Homard, Langouste, Langoustine.

juillet

Anchois , Colin, Congre, Lieu, Maquereau , Raie*, Sardine , Saumon, Thon Blanc (Germon), Turbot*. Crevettes**, Écrevisse, Gambas, Homard, Langouste, Langoustine.

août

Anchois , Dorade Grise, Maquereau , Raie*, Sardine , Saumon, Thon Blanc (Germon). Crevettes**, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine.

Les poissons et crustacés de l'automne

septembre

Dorade Grise, Maquereau , Raie*, Sardine , Thon Blanc (Germon). Crevettes**, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine, Moule, Praire, Seiche.

octobre

Dorade Grise, Hareng*, Maquereau , Raie*, Sardine . Crevettes**, Homard, Langouste, Moule.

novembre

Coquille St-Jacques, Crevettes*, Homard, Huître, Moule. Bar, Dorade Grise, Hareng*, Raie*.Crevettes*, Homard, Huître, Langouste, Moule, Oursin.

* Période idéale pour consommer ce poisson 

** Période de consommation.

Détox améliorer sa digestion après les fêtes

Détox

améliorer sa digestion après les fêtes

Miser sur une alimentation légère et équilibrée

On évite les plats en sauce ou cuits à l’huile

On n’hésite pas à faire des soupes, des bouillons ou des purées

Assurez-vous de boire au minimum 1,5 L d’eau, en petites gorgées tout au long de la journée. L’eau favorisera l’élimination des déchets de notre organisme

La recette de la boisson détox 

à base de concombre et citron vert

Ingrédients 

5 citrons verts

5 tranches de concombre

Un pied de céleri-branche

De l’eau

Pressez les cinq citrons verts. Puis, coupez quelques petits morceaux de céleri-branche. Coupez ensuite cinq tranches de concombre et quelques feuilles de menthe.

3 remèdes naturels et efficaces pour améliorer sa digestion après les fêtes

L'infusion au gingembre

Une infusion de gingembre frais peut soulager les ballonnements, stimuler les enzymes digestives et réduire les nausées.

Le jus de citron tiède 

boire un verre d’eau tiède avec le jus d’un demi-citron le matin à jeun est un excellent moyen de détoxifier

Les graines de fenouil  

le fenouil est réputé pour ses vertus antispasmodiques et carminatives, qui apaisent les ballonnements et favorisent l’élimination des gaz.

Cannelés au Chorizo et fromage de brebis basque

Cannelés au Chorizo et fromage de brebis basque

Une recette simple et gourmande

Temps de préparation 10 min 

Temps de cuisson 20 min  

Ingrédients

100 g Farine

8 cl Huile d'huile d'olive

3 Œufs

18 cl Lait

1 Sachet de levure chimique

80 g Fromage de brebis basque

150 g Chorizo artisanal pur porc 

1 pincée Saveurs 9 herbes Sakari de la Maison Petricorena

1 pincée Piment d'Espelette

Préparation

Râper le fromage de brebis.

Dans le bol d'un mixeur, mettre la farine, la levure, les œufs, le fromage de brebis basque râpé, le saveur 9 herbes Sakari et le piment d'Espelette. Mixer et ajouter l'huile d'olive, puis le lait. 

Verser la préparation dans un saladier, réserver.

Puis préchauffer le four à 220°C

Couper le chorizo en tout petits morceaux et les incorporer à la préparation,. Bien mélanger.

Remplir les empreintes du moule au 2/3

Enfourner 8 min à 220 degrés puis 10 min à 160 degrés. 

Laisser refroidir avant de démouler.

La Saint Cochon 2025

La Saint Cochon 2025 

samedi 18 janvier à Besse-et-Saint-Anastaise

Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes

La Saint Cochon célébre la tradition du  Pele porc  avec de la gastronomie  

casse-croûte cochonailles, préparation du cochon, grand repas, soupe de raves... 

spectacles, de la musique de rue et une ambiance festive

Toute la matinée 

Animation et musique de rue avec la Banda de Cournon, Jazz Band 005 et Thierry Animation.

- À partir de 7h30 Casse-croûte cochonnailles avec alambic et buvette place Pipet, 

dégustation de boudin place de la mairie.

- À partir de 10h Préparation du cochon. Arrivée et brûlage place de Gayme, brossage place de la Poterne, découpe rue des Boucheries.

- 13h Grand repas des cochonailles à la salle polyvalente. 

- 15h Spectacle humour "Raphaël Lacour : Faces cachées" à la salle des fêtes. Entrée 5 €.

- 17h Comédie théâtrale "Aime moi si tu peux" au cinéma de Besse . Entrée 5 €.

- Dès 19h30 Soupe de raves, au profit de la lutte contre le cancer.

Repas menu spécial dans les restaurants du village 

Info & Reservation

otsancy-accueil@sancy.com

0473795284