les Nids de pâques au chocolat

Nid de pâques au chocolat

pour 8 Personnes 

Préparation 30 min

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir
• 6 feuilles de gélatine (12 g)
• 2 oeufs entiers  
• 4 jaunes
• 150 g de sucre en poudre

• 40 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 à 3 cuil. à soupe de cacao
• Des oeufs de Pâques pour la décoration

Préparation 

Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie.
Faites dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans 3 cuil. à soupe d'eau chaude et hors du feu incorporez-les au chocolat fondu.
Fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement du mélange. Mélangez ce mélange avec le chocolat fondu.
Fouettez la crème en chantilly (mais pas de trop pour ne pas obtenir du beurre) et sucrez-la avec le sucre vanillé.
Incorporez délicatement la chantilly en 2 ou 3 fois au mélange chocolaté.
Tapissez de film étirable un moule en couronne de 22 à 24 cm de diamètre et versez-y la préparation puis lissez la surface.
Placez 1 h au congélateur pour accélérer le raffermissement et placez ensuite 4 à 5 h au réfrigérateur.
Avant de servir, retournez le moule sur un plat et ôtez délicatement le film.
A l'aide d'un tamis, répartissez le cacao sur toute la surface du gâteau et décorez avec les oeufs de Pâques.

Le pâté de Pâques

Le pâté de Pâques

Recette Pour 4 personnes

Préparation : 30 min 

Repos : 15 min

Cuisson : 50 min

INGREDIENTS 

2 pâtes feuilletées 

250 g de veau haché (type tendron)

300 g de poitrine de porc (type poitrine)

6 tranches de jambon cru sec

1 oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

3 œufs durs écalés

1 œuf battu

1 jaune d’œuf pour la dorure

4 branches de persil haché

2 c.à.c. de cognac ou d’armagnac 

1 pincée de noix de muscade

2 pincées de thym sec

Sel et poivre

PREPARATION 

Dans un saladier, ajoutez les viandes hachées, le cognac, l’œuf battu, l’oignon, l’ail, le persil et le thym.

Râpez la noix de muscade, salez, poivrez. 

Mélangez bien et réservez.

Disposez en rosace, au centre d’une des deux pâtes feuilletées, les tranches de jambon puis la moitié de la farce. 

Ajoutez les œufs durs puis les recouvrir avec le restant de la farce.

Repliez les tranches de jambon sur la farce. 

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. 

Fermez en faisant des pressions avec les doigts puis chiquetez. 

Faites une cheminée en découpant un rond de pâte sur le haut du pâté (pour que l’humidité puisse s’échapper lors de la cuisson).

Dorez et réservez au frais une quinzaine de minutes. 

Décorez à l’aide de la pointe d’un couteau, dorez à nouveau et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30 min. Puis 15-20 min. à 160°C.

salon des vins 2025 Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape

salon des vins Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape 

du 4 au 6 avril 2025  à Châteauneuf-du-Pape.

la passion du vin et l'excellence du terroir de Châteauneuf-du-Pape à la salle Dufays

plus de 100 domaines présents

marché gastronomique de produits issus des Sites Remarquables du Goût où vous pourrez vous restaurer auprès de plus de 20 exposants (Foie Gras du Gers, Huitres de Cancale, Truffe du Ventoux, Fraises, Ravioles du Royans, Charcuterie Vosgienne, Veau d'Objat...

Ateliers de dégustation

- Les Châteauneuf-du-Pape à travers le temps | Samedi 5 avril - 11h

Explorez l’élégance intemporelle des grands vins de Châteauneuf-du-Pape à travers une sélection exceptionnelle de vieux millésimes. Une

expérience rare et raffinée pour les amateurs de vins d’exception.

- Dégustation géosensorielle avec Franck Thomas | Samedi 5 avril - 14h30

Plongez dans une expérience unique alliant terroir et sensations avec Franck Thomas, Meilleur Sommelier d’Europe et Meilleur Ouvrier

de France. Découvrez les subtilités des vins à travers une approche géo-sensorielle, mêlant science et émotion, pour une dégustation

immersive et inédite.

- Mets & Vins | Dimanche 6 avril - 11h30

Vivez une harmonie parfaite entre gastronomie et œnologie lors d’un atelier orchestré par un chef de renom. Découvrez des accords mets

et vins d’exception, mêlant créativité culinaire et richesse des terroirs.

- Initiation à la dégustation | Samedi 5 avril - 11h & 15h

Découvrez les rudiments de la dégustation avec Danièle REYNAUD, maître-sommelier USDF.

-Master Class : Les clefs des accords Mets & Vins | Dimanche 6 avril - 11h00

Une approche de la compréhension par la technique des accords des mets et des vins pour vous inspirer dans vos prochaine aventures

culinaires, animée par Danièle REYNAUD, maître-sommelier USDF.

* L’entrée au salon est offerte pour les participants aux ateliers. Entrée au salon valable pour une journée avec verre de dégustation.

Horaires 

Vendredi 4 avril : 16h – 21h

Samedi 5 avril : 10h – 19h

Dimanche 6 avril : 10h – 18h

Entrée 

10€ avec un verre de dégustation gravé