Chorba algérienne

Chorba algérienne

chorba à l'agneau est une soupe algérienne généreuse et savoureuse

Préparation 30 min

Cuisson 1h30 min

Ingrédients 

500 gr de viande d’agneau

2 gros oignon

1 courgette

3 ou 4 belles tomates rouges

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 poignée de pois chiche

1 bouquet de coriandre vert

3 carottes

1 branche de céleri, 

3 cuillères a soupe d’huile de tournesol

1 bonne cuillère a soupe de beurre, vermicelles (cheveux d’anges), menthe sèche et écrasée

1 piment vert ( au choix).

 sel, poivre noir, poivre rouge doux, cannelle, cumin

Préparation 

Couper la viande dans un faitout, ajouter l’huile et le beurre, faire revenir à petit feu et retirer ensuite le gras excédentaire. 

Ajouter les oignons coupés très fins, toujours à petit feu, la courgette coupée en très petits morceaux, ajouter les tomates pellées et râper le céleri et les carottes, laisser mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et pour que la soupe ne soit pas aigre, ajouter 1 grande cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 sucre. Le sel, le poivre noir, le poivre rouge doux, la cannelle, le cumin, le bouquet de coriandre, la poignée de pois chiche, remplir la marmite d’eau et laisser cuire à petit feu 1h 30. 

Vérifier l’assaisonnement, incorporer les vermicelles laisser cuire encore 10 min et éteindre. 

Ciseler de la coriandre très finement l’ajouter et avec la menthe séchée et écrasée, laisser à découvert 

servir chaude