FUMET DE POISSON

INGREDIENTS

Arêtes et têtes ( bien dégorgées ) de poisson

Oignons

Carottes

Thym, Laurier

Vin blanc sec

Sel, Poivre

Beurre

Eau

 

PREPARATION

¬

Faire revenir les arêtes et les têtes de poisson avec un peu de beurre puis ajouter les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le vin blanc et un peu d’eau.

Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au chinois.