cake à l’andouille de Guémené

cake à l’andouille de Guémené

plat principal ou à l’apéritif

Préparation 25 min

cuisson 55 min

recette pour 6 personnes

Ingrédients

100 g de farine

4 œufs

100 g de farine de sarrasin

10 cl d’huile d’arachide

100 g d’emmental breton râpé

3 poireaux

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait entier

200 g d’andouille de Guémené 

10 g de beurre

sel et poivre du moulin

Préparation

ciselez-les fûts des poireaux finement et lavez-les soigneusement.

Dans une sauteuse, faites suer les rondelles de poireau avec une noisette de beurre pendant 10 min en remuant sans cesse et en veillant à ce que le légume ne brunisse pas (ajoutez si nécessaire un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson). Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Détaillez l’andouille en petits morceaux cubiques.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients : farines, levure, œufs, huile, emmental et lait en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajoutez andouille et poireau. Rectifiez l’assaisonnement, mais attention car l’andouille sale la préparation d’elle-même. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfournez à mi-hauteur pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Servez en tranches ou en cubes.

Cake au lomo du Pays Basque

Cake au lomo du Pays Basque

 parfait à l'apéritif ou en plat accompagné d'une salade

Ingrédients

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

60 g de beurre

150 g de Lomo Petricorena

2 oignons rouges

1 demi poivron rouge et vert (pour apporter de la couleur)

fromage pur brebis basque

sel, poivre

Préparation

Ciseler les oignons et couper le poivron en lamelles.

Les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Couper le Lomo en morceaux. En garder éventuellement 3 tranches pour la décoration.

Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.

Ajouter les œufs et assaisonner.

Incorporer délicatement à la pâte le lomo, le poivron et les oignons cuits.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Parsemez de fromage pur brebis.

Mettre le cake au four 35 à 40 min à 180°C

10 min avant la fin de cuisson ajoutez les 3 tranches de lomo sur le cake. Faire attention à ce qu’elles ne colorent pas de trop

le cake au beurre

le cake au beurre

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 500gr de farine
- 250gr de sucre
- 4 càc de levure chimique
- 5 œufs
- 250gr de beurre
- 1 verre de lait
- 150gr de raisin sec
- 1 càs de rhum
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de citron

Préparation

1°/ Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Quand il a fondu, retirez-le et ajoutez le sucre

2°/ Fouettez (manuellement ou à l’aide d’un batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3°/ Cassez les oeufs et versez-les un à un dans le mélange beurre + sucre

4°/ Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis ajouter le lait, le rhum, l’extrait de citron

5°/.Tamisez la farine avec la levure et versez dans la pâte et remuez soigneusement

6°/ Ajouter les raisins secs et remuez un tout petit peu

6°/ Garnissez un moule à cake et versez la pâte dedans

7°/ Enfournez pendant 1 heures à 160°C

8°/ A la fin de la cuisson, plongez la lame d'un couteau au centre du cake pour vérifier si le cake est cuit

9°/ Retirez le cake du four

10°/ Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster

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Les pieds sous la table

Cake au jambon fromage et olives

une recette facile, rapide et économique

recette salée pour 4 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 35min

Ingrédients

- 100 g de farine

- 100 g de dés de jambon

- 100 g de gruyère

- 60 g d'olives vertes

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 0,5 sachet de levure

- 3,5 c. à s. d'huile

Sel ou sel fin

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand récipient, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les oeufs et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter progressivement le lait/yaourt et l'huile.

Ajouter le fromage le jambon et les olives, puis bien mélanger à nouveau pour incorporer tous les ingrédients.

Saler, poivrer à votre convenance.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré/fariné puis enfourner à 180°C pour 35 mn.

Le cake est prêt lorsque le dessus est bien doré, la lame d'un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.

il s'accompagne d'une salade verte parfait pour le pique nique

Bon appétit

Croque cake au jambon de Bayonne et au fromage Ossau Iraty

Croque cake au jambon de Bayonne et au fromage Ossau Iraty

une recette facile aux saveurs des Pyrénées

Ingrédients

4 tranches de jambon de Bayonne

8 tranches de pain de mie

200 g de d'Ossau Iraty rapé ou en copeaux

50 cl de lait 1/2 écrémé

50 g de beurre

50 g de farine

Du sel

De la muscade

Du poivre

Préparation 

Faites préchauffer votre four à 180°c.

Faites une sauce béchamel en y ajoutant 150 g du fromage.

Pour monter le croque-cake, retirez les croûtes du pain et découpez les tranches pour qu’elles entrent dans le moule à cake.

Dans le fond du moule une couche de pain, mettez une couche de jambon et rajoutez couche de béchamel.

Répétez la même opération jusqu’à remplir le moule .

Refermez avec une couche de pain.

Incorporez une couche de fromage 

Dégustez

 

Cake aux saveurs Basques

Cake aux olives, jambon de Bayonne, poivron et Ossau Iraty

une idée parfaite riche en saveurs du Pays Basque

recette salée pour 8 personnes pour apéritif, piquenique ou dinatoire

préparation : 15 minutes
cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

- 200 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs 
- 1 yaourt à la grecque
- 150 g de poivrons rouges
- 150 g de jambon de Bayonne
- 100 g d'olives vertes 
- 200 g de fromage pur brebis Ossau Iraty
- 10 cl de vin blanc ( irouleguy sec ) 
- 5 cl d'huile d'olive 
- 2 cuillerées à café de concentré de tomates 
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Poivre

astuce : Ne pas ajouter de sel, le jambon de Bayonne, le fromage et les olives en contiennent suffisamment

Prépâration

Préchauffer le four th 6 (180°). Égoutter les poivrons, égoutter les olives. Rouler les tranches de jambon de Bayonne et les couper en deux. Couper le fromage en petits dés. Réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le yaourt à la grecque, mélanger, incorporer l'huile et le vin blanc, poivrer, bien mélanger. Incorporer à l'appareil les olives, les poivrons, le jambon, le fromage pur brebis et le piment d'Espelette. Mélanger.

Ajouter le concentré de tomates, mélanger encore. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner durant 40 ou 45 minutes.  

Attendre 10 minutes avant de démouler et dresser .

Bon appétit

cake aux légumes saveurs du soleil

cake aux légumes

une idée parfaite riche en saveurs du soleil

recette salée pour 6  personnes

préparation : 15 minutes

cuisson : 1h

Ingrédients 

130 g de farine

3 œufs

1 courgette

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

30 g de olive noire dénoyautée

30 g de tomate séchée

3 c. à soupe de huile d’olive

1 sachet levure chimique

1 noisette beurre

1 poignée farine pour le moule

1 gousse ail

1 pincée piment d’Espelette

 sel

 piment d'Espelette

Prépâration

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les poivrons et la courgette avant de les couper en petits cubes. Égouttez les tomates séchées avant de les détailler en morceaux. Découpez également les olives noires en dés. Réservez-les.

Mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir les poivrons. Au bout de trois minutes, ajoutez les cubes de courgette, et assaisonnez avec du sel et du piment. 

Laissez cuire pendant 5 minutes sans arrêter de mélanger. Retirez la sauteuse du feu et réservez.

Prenez un grand saladier et versez-y la farine et la levure chimique. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette. Incorporez les œufs préalablement battus et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien de manière à obtenir une pâte lisse et homogène.

Pelez et hachez une gousse d’ail avant de l’ajouter dans la pâte. Incorporez ensuite les légumes cuits, les olives noires ainsi que les morceaux de tomates. Mélangez.

Versez la pâte à cake dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Servez le cake chaud ou froid.

Bon appétit

Cake au thon et poivrons rouges

une idée parfaite pour un apéro dinatoire ou un pique-nique

recette salée pour 6 à 8 personnes

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

250 g de farine de pois chiches

4 oeufs

15 cl de lait végétal (soja, amandes, noisettes, épeautre)

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

150 g de thon au naturel égoutté

150 g de comté râpé

1 poivron vert ou rouge ou les deux

1 dizaine d’olives noires dénoyautées

Persil frais

Sel, poivre

Prépâration

Lavez le poivron et coupez-le en petit dés après avoir retiré les graines.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, versez la farine et la levure.

Ajoutez les oeufs battus puis versez le lait progressivement en mélangeant bien.

Quand le mélange est homogène, ajoutez l’huile et mélangez de nouveau.

Enfin, ajoutez le thon émietté, les dés poivrons, le comté râpé, les olives noires coupées en rondelles et du persil frais haché.

Salez avec parcimonie et poivrez.

Mélangez puis versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.

Bon appétit

cake maison aux noisettes fraîches

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients  pour 8 personnes:   - 6 oeufs - 300 g de sucre en poudre - 150 g de beurre - 150 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de poudre de noisettes ou d'amandes Préparation :   Faire préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, la farine, les blancs battus en neige et la poudre de noisettes ou d'amandes. Mettre au four environ 30 min à 175°, thermostat 5-6.
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