Le festival Auch, le Goût ! 2025

 Le festival "Auch, le Goût !

 du 15 au 18 mai 2025

le patrimoine gastronomique gersois en associant producteurs, chefs, institutions et associations locales.

jeudi 15 mai  

cocktail dînatoire gastronomique de La Ronde des Mousquetaires

vendredi 16 mai

grand dîner gastronomique organisé, un repas caritatif à la chapelle Salinis, préparé et servi avec la participation des enfants et éducateurs du foyer Louise de Marillac. Les bénéfices de la soirée seront reversés à l'association

samedi 17 mai 

La Gasconnade, une grande fête gastronomique dans le cloître des Cordeliers, avec des chefs et producteurs labellisés « Tables du Gers ».

Un marché gourmand dans la ville, des ateliers, des concours (cuisine, pâtisserie, cocktails), des démonstrations par des élèves du lycée agricole, et des masterclass (initiation à la pâtisserie, dégustation d’armagnac et de vin).

dimanche 18 mai 

l’association L’Abri des Possibles propose un repas bio, local et solidaire

déjeuner à base de produits bio et locaux

sur la Place Barbès, par le café associatif , accessible au plus grand nombre, à partir de 5€ selon vos moyens.

Filet de cabillaud au four avec une croûte de chapelure maison

Filet de cabillaud au four avec une croûte de chapelure maison

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Recette pour 4 Personnes

Ingrédients

600 g de pavés de cabillaud

1 gousse d'ail

1/2 jus de citron

40 g de parmesan

25 g de chapelure maison grossière

1 CàC de thym

2 CàS d'huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le parmesan avec la chapelure maison, l'ail, le thym, le jus de citron et l'huile d'olive.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four.

Y déposer les pavés de poisson.

Recouvrir avec la chapelure.

Enfourner pour 25 min de cuisson à 180°C

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Kig ha farz pot-au-feu breton

Kig ha farz

une spécialité régionale originaire du Léon, région située à l’ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne . 

Une sorte de pot-au-feu breton avec l’utilisation d’une pâte à base de farine de blé noir

le farz blanc, en breton farz gwinizh, à base de farine de froment (un goût proche de la crêpe) et le farz noir, en breton farz gwinizh-du, à base de farine de blé noir (comme celle que l’on utilise dans les galettes bretonnes). 

On l’accompagne également d’une sauce appellée « Lipig » à base d’oignons ou d’échalotes et de beurre

Ingrédients 

500 g de jarret de bœuf sans os

500 g de côtes de bœuf

500g de jarret de porc

1 chou 

4 navets

500 g de farine de sarrasin

du cèleri

500 g de carottes

500 g de pommes de terre

3 oignons

1 bouquet de poireaux

crème fraiche

grains de coriandre

un peu de lait

5 g de beurre

50 g de grains de coriandre

du poivre

5 clous de girofle 

2 œufs

sel

Préparation

faire cuire les viandes dans de l’eau un petit peu salée

Ajoutez à cela les grains de coriandre, du poivre, les oignons, le girofle et le bouquet garni ficelé. Recouvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant au moins 1h.

Pendant ce temps, on fait la spécialité bretonne où l’on aura besoin d’un peu de bouillon de la préparation précédente de la farine, de la crème fraiche, du lait, du sel et du poivre.

Mettez la farine dans un bol et faites-y un trou. Faites fondre les 5 g de beurre et versez-le dans la farine avec le sel et le poivre. 

Cassez-y également les 2 œufs entiers. Puis touillez le tout avec les mains. Ajoutez 4 grosses cuillères de crème fraiche, un peu de lait et de bouillon, les pruneaux dénoyautés et touillez encore. Il ne faut pas que ce ne soit ni trop liquide ni trop dur.

Roulez ce boudin dans un torchon en tortillant bien. Puis ficelez les 2 côtés en laissant de l’air. 

mettez-le dans le bouillon, avec les carottes, les pommes de terre, les navets, le chou coupé en 4, le cèleri et les poireaux.

Ajoutez de l’eau et faites cuire 1h à 1h30.

servez les 3 viandes ainsi que les légumes dans un plat, et le bouillon de côté dans un bol.

La pizza 4 saisons

La pizza 4 saisons

originaire de Rome

Cette pizza rend hommage aux 4 saisons de l'année.

L'une des pizzas préférées des Italiens est sans aucun doute la Quattro Stagioni

Elle a  pratiquement la même composition que la Capricciosa mais disposés différemment

la Capricciosa ne contient généralement pas d’olives et que tous les ingrédients sont mélangés à la base de sauce tomate et mozzarella, formant ainsi une délicieuse union de saveurs.

Printemps : Artichauts

Été : Tomates (ou basilic)

Automne : Champignons

Hiver : Jambon ou olives

La pâte à Pizza maison

https://piedsouslatable.blogspot.com/2012/05/pate-pizza-des-pizzaiolos.html

Préparation

Pizza avec une sauce marinara (tomate, huile, sel, poivre) et de la mozzarella.

La pizza est divisée en 4 parties, chacune garnie d’un ingrédient correspondant à une saison.

Les artichauts, champignons, olives, et jambon sont répartis en quartiers distincts sur la pâte.

La face destinée au jambon est laissée découverte pendant la cuisson, puis ajoutée à la fin.

La cuisson se fait à 220°C pendant environ 30 min

Le Marché à la Ferme à Fressin

Le Marché à la Ferme à Fressin 

vendredi 30 mai dans le Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.

Rendez-vous à partir de 14h à Chèvrerie de la Planquette 

Au programme 

- Marché de produits locaux

- Traite des chèvres et balades en calèche

- Balades en calèche et exposition de chevaux Boulonnais

- Expo de matériel agricole

- Jeux gonflables pour les enfants

Repas champêtre sur réservation

Apéritif, plat, fromage, dessert

18 € / adulte - 10 € pour les -10 ans

Réservez en ligne ici : https://tinyurl.com/26gtnhtg

Ou à l'Office de Tourisme Haut-Pays Côte d’Opale au 03 21 81 98 14 

Entrée gratuite