Printemps des Vins de Blaye 2025
Les 12 et 13 avril à Blaye
100 vignerons vous donnent rendez-vous au cœur de la Citadelle de Blaye pour un week-end portes ouvertes de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux
Au programme
rencontres, dégustations, ateliers ludiques, animations musicales, balades en bateau, marché gourmand
Samedi : 10h - 20h
Dimanche : 10h - 18h
billet Printemps des Vins
8€ en prévente, 10€ sur place
Le caviar d'Aquitaine a son IGP
Après 12 ans, Le caviar d'Aquitaine décroche son IGP
L'IGP "caviar d'Aquitaine" est le premier label de qualité européen dédié aux fameux œufs d'esturgeon.
la filière Caviar d'Aquitaine, qui produit sur une partie de la Dordogne, dans le bassin de l'Isle, mais aussi dans sept autres départements de la région (Pyrénées-Atlantiques, Landes, Gironde, Lot-et-Garonne, Charente, Charente-Maritime, Gers)
Avec 16 tonnes produites en 2024, dont 76 % commercialisées en France, le Caviar d'Aquitaine s'impose comme une référence incontournable de la gastronomie.
Ce label garantit l'origine, la traçabilité et la qualité de ce produit d'exception, exclusivement délivré de l'esturgeon Acipenser Baerii et produit en Aquitaine.
Entre 1.800 et 2.200 euros le kilo, le caviar d'Aquitaine obtient de l'UE sa certification IGP
L'Aïd-el-Kébir
La date de l'Aid-el Fitr 2025 est samedi 29 mars
cette journée fête la fin du mois du jeûne
Elle est appelée Tabaski dans les pays d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, Bayram en Asie de l'Est, et Ghorban en Iran et en Afghanistan
Que mange t'on? quelques plats traditionnels
Maroc
La table de l'Aïd est garnie de divers plats tels que le méchoui, les brochettes, la mrouzia, et les merguez
- le couscous à la tête de mouton
- Boulfaf
célèbre plat, nommé à juste titre «le roulé» en arabe, présente des morceaux de foie d'agneau enveloppés d’une couche de graisse séchée puis grillé sur des brochettes.
- Mrouzia
plat d'agneau avec des oignons finement râpés, des fruits secs tels que des pruneaux, des figues, des raisins secs, ou des dattes, ainsi que des amandes blanchies ou des noix, le tout avec une touche de miel.
- L'Hergma
ragoût mijoté mettant en valeur les pieds de mouton, agrémentés de pois chiches et parfois de baies de blé.
Tunisie
- la Hlélém
soupe tomatée à base de pâtes préparées à la maison sous forme de cheveux d’ange épais, contenant des légumes coupés (carottes, artichauts, petits pois...).
Turquie
- Kuzu Tandır
plat incontournable de l’Aïd en Turquie, un agneau entier cuit à la broche, lentement rôti
- les baklavas
une pâte feuilletée aplatie et garnie de pistaches ou de noix en poudre
Algérie
- La bakbouka
ragoût avec des abats – poumons ou panse de mouton accompagné de petits pois, courgettes ou artichauts
- La rechta, un plat festif d’Alger
plat de pâtes traditionnelles en sauce à base de poulet, de pois chiches et navets dans une sauce blanche
La rechta
plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique d'Algérie, de Tunisie et de Libye
Ingrédients
600 g de pâtes à rechta (vous pouvez les trouver facilement en épicerie orientale ou en boucherie halal)
750 g de poulet (cuisses/suprêmes)
600 g de navets ronds (environ 5 navets)
100 g de pois chiches trempés depuis la veille
3 oignons blancs
3 bâtons de cannelle
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
2,5 l d’eau
60 cl d’huile d’olive
Poivre noir, sel fin
Préparation
Préparez les pâtes : séparez-les délicatement à la main en les enrobant d’huile d’olive. Versez de l’eau dans le bas du couscoussier et faites-la bouillir. Placez le haut du couscoussier et mettez-y les pâtes, pour les faire cuire à la vapeur. Faites cuire les pâtes pendant environ 5 minutes. Réservez-les.
Préparez le poulet : faites chauffer 40 cl d’huile d’olive dans une poêle, puis faites dorer les cuisses et les suprêmes de poulet sur toutes les faces.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans 20 cl d’huile d’olive. Ajoutez le poulet, les pois chiches et mouillez avec 2,5 litres d’eau. Ajoutez les bâtons de cannelle, du sel, du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Coupez les navets en morceaux de taille moyenne et régulière, puis faites-les cuire dans le bouillon de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réservez-les pour le dressage.
Faites cuire les pâtes une seconde fois selon le même procédé que la première cuisson. Séparez les pâtes délicatement avec de l’huile d’olive pour éviter qu’elles ne sèchent.
Servez la rechta en disposant une généreuse quantité de pâtes dans un plat. Ajoutez un peu de bouillon, les légumes cuits et les morceaux de poulet.
La Journée Nationale du Fromage 2025
jeudi 27 mars
la Journée nationale du fromage (voir ses origines) met en valeur les fromages rares, les petites fabrications au lait cru, partout en France, chez les fromagers participants.
