Potimarrons au Four Farcis au Saint-Nectaire, Lardons et Châtaignes

Potimarrons au Four Farcis au Saint-Nectaire, Lardons et Châtaignes

recette pour 4 personnes 

Ingrédients

2 potimarrons

150 g de lardons

150 g de Saint-Nectaire

100 g de châtaignes cuites

1 oignon

20 cl de crème fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Préparation des potimarrons :

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le dessus des potimarrons en formant un « chapeau » et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les potimarrons et leurs chapeaux sur une plaque de cuisson, puis enfournez pendant 20 minutes pour les précuire. Cette étape est essentielle pour obtenir une chair tendre et prête à accueillir la farce.

Pendant ce temps, émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Ensuite, incorporez les châtaignes émiettées, puis versez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin d’épaissir légèrement la préparation.

Coupez le Saint-Nectaire en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle hors du feu. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et s’incorpore bien à la farce. Il apportera une onctuosité incomparable à la préparation.

Sortez les potimarrons précuits du four. Remplissez-les généreusement de la farce préparée, puis replacez-les au four pour 10 minutes supplémentaires, juste le temps de gratiner légèrement le dessus et de bien chauffer l’ensemble.

Servez les potimarrons farcis bien chauds, décorés de persil frais si désiré. 

vous pouvez retrouver cette recette et bien d'autres sur la page 

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velouté de potiron aux châtaignes et aux cèpes

velouté de potiron aux châtaignes et aux cèpes


une bonne recette d'automne

Ingrédients 
 
•  500 g de chair de potiron
•  1 oignon
•  200 g de châtaignes cuites
•  Bouillon de volaille
•  20 cl de crème fraîche
•  40g de cèpes séchés et 1 beau cèpe frais
•  2 c à soupe d’huile d’olive
•  Sel
•  Poivre
• Muscade râpée

Préparation 
 
Couper la chair de potiron en morceaux.
  Couper les châtaignes en petits morceaux.
Eplucher l’oignon et l’émincer.
  Nettoyer le cèpe (sans le passer sous l’eau) et l’émincer.
Réhydratez les cèpes dans 20 cl d’eau tiède pendant 30 min. Après ce temps, égouttez les cèpes ; conservez l’eau de
marinade.
  Faire revenir les oignons dans une cocotte avec une cuillère d’huile d’olive.
Une fois que les oignons son légèrement translucides, ajouter la chair de potiron en morceaux, les châtaignes, couvrir d’eau
et ajouter le cube de bouillon.
Saler (pas trop), poivrer.
  Portez le tout à ébullition; réduire ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Vérifier la cuisson, et ajouter un peu de muscade râpée.
Mixer la soupe.
Ajoutez l’eau de marinade ainsi que les cèpes réhydratés.
Laisser mijoter 5 mn
  Mixer la soupe finement, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Faire revenir le cèpe émincé dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Quand il est bien doré de part et d’autre,
l’éponger avec du papier absorbant et l’ajouter à la soupe.
Ajouter la crème fraîche, mélanger; votre velouté est prêt. 

Les cèpes

amateurs et chercheurs de champignons ?

soupe potiron et lardons saveur d'automne

Ingrédients 

pour 6 personnes :

- 850 g de chair de potiron

- 5 pommes de terre

- 3 échalotes

- 100 g de lardons fumés

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

préparation

Prélever la chair du potiron, peler les pommes de terre et les détailler en gros dès.

Emincer les échalotes.

Chauffer une cocotte et y faire revenir les lardons. Réserver.

Dans la même cocotte, ajouter au gras des lardons la cuillerée d’huile d’olive et y faire poêler les dès de légumes et les échalotes, jusqu’à obtenir une petite coloration.

Verser de l’eau à couvert, ajouter le cube de bouillon et fermer la cocotte.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur des dès de légumes que vous avez découper. Vérifier la cuisson en piquant la pomme de terre avec la pointe d’un couteau.

Passer la soupe au mixer et ajouter ensuite les lardons.

Servir aussitôt.

Soupe au potiron

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 8-10 mn en cocotte minute sous pression

 Munissez vous d'une cocotte minute, d'une planche en bois et épluchez les potirons (on sait, c'est pas facile, mais ça vaut le coup). 

L'astuce pour les éplucher : coupez les en quartiers puis en gros morceaux et utilisez un couton de cuisine aiguisé en coupant la peau du haut vers le bas sur la planche en bois. La peau est tellement dure que vous risquez de vous blesser en utlisant l'économe !

   Couper en gros morceaux et mettre dans une cocotte minute avec un fond d'eau (pas trop, le potiron en regorge déjà)
   Epluchez 1 pomme de terre de taille moyenne, coupez en morceau et ajoutez dans la cocotte avec sel, poivre ou un bouillon de cubes 'légumes'
   Fermez la cocotte et faire cuire à feu vif jusqu'au sifflement de la soupape. Baissez à feu doux et coninuez la cuisson pendant 5 à 7 min.

Mixez le tout.

   Servez en ajoutant au dernier moment un peu de lait chaud, une noisette de crème fraîche ou une petite cuillère de Boursin Cuisine aux fines herbes.
Dégustez !

Les enfants adorent ça et c'est un bon moyen de leur faire avaler des légumes !

  ASTUCE : une prépartion de la soupe en grosse quantité et puis  congèlez des portions.

Idéal pour les soirs speed