Croquetas de chorizo et pimentos

Croquetas de chorizo et pimentos

recette pour une quinzaine de Croquetas 

Ingrédients 

1/4 de chorizo sans la peau

1/2 oignon rouge

1 piment (doux ou fort au choix)

70g de beurre

70g de farine 

50cl de lait 

Fromage râpé (ici spécial pizza)

Sel & poivre

Panure : 2 œufs, farine & chapelure 

Huile de friture 

Préparation

Coupez le chorizo, l’oignon et le piment en petits cubes.

Faites les revenir dans une poêle. Réservez les.

Dans la même poêle faites fondre du beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et épaisse.

Ajoutez du poivre, du sel, et la préparation chorizo/oignon/piment.

Placez dans plat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1h.

Formez les croquettes, trempe dans la farine, l’œuf puis la chapelure.

Mettez les à frire dans une casserole d’huile neutre ou friteuse. Il faut une huile bien chaude mais pas trop. Laissez frire 1-2 min max. 

servir avec une mayonnaise épicée et un peu de chorizo.

Fête de la noix 2026 à Panossas

Fête de la noix 2026 

Dimanche 17 mai à Panossas

Organisé par Les Amis du pressoir de Marsa" au Moulin de Marsa à Panossas.

Au programme 

-Vente de produits locaux aux noix

huile, moutarde, terrines, pains, tartelettes.

- Balade découverte de l’étang de Marsa et de ses pelouses sèches proposées par le Département de l’Isère,

- Jeux anciens,

- Buvette,

- Barbecue.

Profitez de ces produits locaux à base de noix et découvrez notre huile 100% noix pressée dans le Moulin de Marsa à Panossas.

https://www.helloasso.com/associations/association-des-amis-du-pressoir-de-marsa/boutiques/fete-de-la-noix-2026

Aubergines à la bonifacienne

Aubergines à la bonifacienne

Les aubergines, stars de la cuisine méditerranéenne, prennent une toute autre dimension en Corse, notamment dans cette recette emblématique de Bonifacio

recette pour 4 personnes 

Ingrédients 

- 2 belles aubergines

- 200g de brocciu frais (fromage frais corse, ou à défaut une bonne ricotta)

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée

- 1 œuf

- 100g de parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et pecorino)

- Huile d'olive (idéalement corse)

- Sel et poivre

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, creusez délicatement la chair sans percer la peau et hachez-la grossièrement.

Dans une poêle, faites revenir la chair d'aubergine hachée avec un généreux filet d'huile d'olive et l'ail haché jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Salez et poivrez.

Dans un grand saladier, mélangez le brocciu, la menthe ciselée, l'œuf, la moitié du parmesan râpé et la chair d'aubergine cuite. Assurez-vous d'obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Farcissez généreusement les coques d'aubergines vides avec cette préparation.

Saupoudrez le reste du parmesan râpé sur le dessus de chaque aubergine et terminez par un dernier filet d'huile d'olive pour une jolie dorure.

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et fondantes à cœur.

Servez ces aubergines en entrée ou en plat principal accompagné d'une simple salade verte. 

 

Côté vin

Optez pour un vin rouge comme

Les Baux de Provence 

Saint-Chinian 

Côtes de Provence 

Côtes du Roussillon 

Jarret de Veau de la Pentecôte poché

Jarret de Veau de la Pentecôte poché

recette pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 beaux jarrets désossés et ficelés par le boucher

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- Thym

- Laurier

- 3 clous de girofle

- Persil 

Pour la blanquette printanière

- 300 g de petits pois

- 300 g d'asperges vertes

- 200 g de fèves

- 200 g de petits champignons de Paris

- 160 g de navets fanes

- 160 de carottes fanes

- 200 g de petites pommes de terre

- 1 botte de sarriette

- le jus d'un citron

- 500 ml de crème

- 80 g de beurre

- 80 g de farine  

Préparation

Dans une cocotte en fonte, disposer les jarrets et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Au besoin, retirer les impuretés à la surface à l'aide d'une cuillère.

Ajouter la garniture aromatique (carottes, poireau, céleri, oignon, thym, clous de girofle, persil et laurier).

Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures.

Pour la blanquette

Nettoyer les petits légumes et les faire pré-cuire dans de l'eau bouillante salée.

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, saler, poivrer.

Lorsque les jarrets sont cuits, prélever 3/4 du bouillon de cuisson, en arroser le roux et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème et faire réduire pendant quelques minutes, puis ajouter le jus de citron et les pluches de sarriette. Vérifier l'assaisonnement.

 bon appétit !

Pique Nique des produits d'excellence d'occitanie au Pic du Midi 2026

Pique Nique des produits d'excellence d'occitanie au Pic du Midi 2026

Samedi 27 juin Pic du Midi de Bigorre

Un rendez-vous pour un Pique-nique des Produits d’Excellence d’Occitanie au sommet

vous composez votre repas en déambulant de stand en stand, à la rencontre des filières et des producteurs

Chaque étape est une invitation à la découverte, à la dégustation et à l’échange

Au programme

- Un apéritif convivial autour du Floc de Gascogne AOC ou de jus de fruits issus de l’Agriculture Biologique, d’olives Lucques AOP, de Noix du Périgord AOP, de tartinades de Haricot Tarbais IGP Label Rouge ou d'Ail Blanc de Lomagne.

- Des entrées généreuses mêlant jambon de Noir de Bigorre AOP, saucisse sèche de Lacaune IGP, tomates cerises Bio et tartare de Veau d’Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge

- Des plats emblématiques et savoureux, avec aligot à la tome fraîche de l’Aubrac IGP, volailles du Gers IGP Label Rouge, Agneau des Pyrénées IGP, Bœuf Gascon Label Rouge, Porc Noir de Bigorre AOP et Mouton barèges-Gavarnie AOP ou encore créations autour de l’ail rose de Lautrec Label Rouge IGP

- Les fromages d’excellence d’Occitanie : Bleu des Causses AOP, Roquefort AOP, Pélardon AOP, Rocamadour AOP, Laguiole AOP, Tomme des Pyrénées IGP.

- Une touche sucrée pour terminer le repas autour des pruneaux d’Agen IGP, de douceurs à la noix du Périgord AOP et de fruits de saison

- Le tout accompagné de vins du Sud-Ouest et de vins Pays d’Oc IGP, ainsi que de jus de fruits bio et d’Armagnac AOC en digestif

à partir de 10h montée possible en téléphérique 

11h30 dernière montée impérative à 

de 11h30 à 13h30 service du pique-nique :

13h30 fin du service : 

La réservation indispensable

https://my.weezevent.com/pique-nique-des-produits-dexcellence-doccitanie-au-pic-du-midi-27-juin-2026

Nombre de places limité

Tarifs

120 € pour 2 personnes (incluant le panier pique-nique et les billets de téléphérique)

50 € pour les enfants de 6 à 12 ans (panier adapté : sans alcool, avec une sélection réduite de produits + le billet pour le téléphérique)