Les Confituriades de Beaupuy 2026

Les Confituriades de Beaupuy 2026 

Les 22 et 23 août

Le Salon et Championnat du monde des meilleures confitures au milieu de la Belle Colline de Beaupuy (Lot-et-Garonne). 

Au programme 

- championnat du monde de confiture et marché gourmand.

plus de 170 confitures en compétition

- marché de producteurs 

- ateliers de confiture

- ateliers culinaires

- soirée guinguette

- feu d’artifice

- concerts et spectacles

- animations enfants

 

programme complet

https://cdt47.media.tourinsoft.eu/upload/depliantA4-confituriades2026-WEB.pdf

Confiture de tomates fraiches

Confiture de tomates fraiches

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 h

pour 3 pots d’une tasse (250 ml)

INGRÉDIENTS

• 4 tasses (1 L ou 600 g) de tomates cerise mûres

• 1 tasse et ¾ ou 3 pommes du Québec de grosseur moyenne (435 ml ou 330 g)
  

• 1 tasse et 2 c. à soupe (270 ml ou 250 g) de miel bio de fleurs sauvages ou de pommiers

• 1 oignon de grosseur moyenne (225 ml ou 160 g)

• ½ tasse (125 ml) de jus de pomme bio

• 3 g de racine de gingembre séché ou 1/8 de c. à thé de gingembre frais réduit en purée

• 1/3 de tasse et 1 c. à soupe (100 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  

préparation 

1. Nettoyer les tomates cerise et les pommes. Enlever toute trace de saleté ou d’insecticide. Égoutter les tomates et les pommes.

2. Éplucher les pommes, enlever le cœur et la tige et couper la chair de pommes en petits quartiers. Conserver les pelures, jeter les cœurs et les tiges.

3. Dans une grande casserole, combiner les tomates, les morceaux de pommes et d’oignon, les pelures de pommes, le miel, le jus de pommes et le gingembre. Faire bouillir pendant 1 heure. Laisser ensuite tiédir puis réduire la gelée en purée au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur.

4. Passer la purée au tamis fin ou chinois. Presser avec une louche pour extraire le plus de jus possible.

5. Remettre ensuite la purée dans la casserole et faire bouillir doucement pendant 1 heure.

6. Brasser régulièrement avec une cuillère en bois et vérifier que la gelée ne colle ou ne brûle pas dans le fond de la casserole.

7. Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau (100 C ou 212 F) et stériliser tous les instruments (pinces, cuillère, louche, entonnoir) que vous utiliserez pour manipuler les bocaux ou qui seront en contact avec la gelée.

8. Pendant que la gelée mijote, déposer trois bocaux Mason propres d’une tasse (250 ml) dans une grande casserole et les couvrir d’eau (l’eau doit dépasser les bocaux debout de 2 pouces ou 5 cm). Ajouter les disques de scellage et la bague. Faire mijoter à feu doux (température d’environ 85 C ou 185 F). Laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.

9. Avec vos pinces stérilisées, sortir les bocaux, les bagues et les disques de scellage. Les déposer côté métallique vers le bas, sur un linge propre.

10. Égoutter les bocaux puis essuyer le bord avec un linge propre.

11. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre dans la gelée et bien mélanger afin que le jus ou vinaigre soit réparti également dans la gelée.

12. Verser la gelée chaude dans chaque bocal chaud jusqu’à ½ pouce (1 cm) du bord.

13. Avec un des instruments stérilisés, retirer les bulles d’air et ajouter de la sauce au besoin pour combler l’espace.

14. Essuyer le bord des bocaux avec un linge propre humide pour enlever tout résidu collant.

15. Déposer les disques de scellage et bagues sur les bocaux chauds.

16. Visser les bagues jusqu’au point de résistance, puis resserrer ensuite doucement.

17. Déposer les bocaux remplis dans la marmite d’eau chaude.
    

18. L’eau doit dépasser la hauteur des bocaux debout de 2 pouces (ou 5 cm).

19. Déposer le couvercle sur la marmite et faire bouillir 100 C (ou 212 F) pendant 45 minutes.

20. Après 45 minutes, fermer le feu et laisser les pots dans la marmite 10 minutes. Retirer les bocaux avec des pinces et déposer sur un linge sur le comptoir. Les bocaux doivent être debout et non couchés. Ne pas toucher aux bagues avant que les bocaux ne soient refroidis.

21. Lorsque les bocaux sont refroidis, vérifier si les couvercles sont scellés. Les couvercles non scellés seront bombés (i.e. non aspirés vers l’intérieur et non hermétiques). Si des couvercles sont bombés, vous devez consommer la gelée dans la semaine ou refaire le traitement de stérilisation au complet.

22. Entreposer les bocaux debout dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais.

23. La gelée aux tomates, pommes et oignons stérilisée en bocaux se conserve au moins 6 mois au frais.

Faire ses lardons maison

Les lardons ce sont simplement des petits morceaux de lard : poitrine de porc, coupés plus ou moins finement.

Direction le boucher pour y acheter de la poitrine de porc. Nature ou fumée à votre choix

préparation

On commence par enlever le cartilage

Puis retournez la pièce et enlevez la peau. Attention aux doigts !

Une fois la peau retirée, coupez des lamelles

Il ne vous reste plus qu’à les détailler en lardons.

conditionnement ensuite dans des pots de confitures en verre, puis direction le congélateur.

C’est plus cher que les lardons de grande surface, mais vous savez d’où provient la viande

les lardons auront plus de goût !

Et en plus, on évite les déchets plastique

Recette du pâté aux pommes de terre bourbonnais

Recette du pâté aux pommes de terre bourbonnais

Recette de La Confrérie du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Préparation 20 min 

Cuisson 50min

recette pour 6 personnes

Le pâté aux patates peut se servir froid, tiède ou chaud, soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement accompagné d’une salade verte

Ingrédients 

500 grammes de pâte brisée

1,5 kg de pommes de terre ( 1,2 kg épluché)

4 verres de crème crue (soit 40 cl)

1 jaune d’œuf

sel, poivre

Préparation

épluchez les pommes de terre, les couper en rondelles dans une jatte

Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°.

Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.

Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.

Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).

Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.

Mettre au four pendant 1 heure à 210°.

A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café

et faite tourner votre tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre

(ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).

Côté vin

En vin blanc 

Un Saint-Pourçain , Un Coteaux du Vendômois ou un Côtes d'Auvergne

En vin rouge 

Un Saint-Pourçain, un Côte Roannaise, un Moulin à Vent ou un Côtes d'Auvergne

Festival Viticole et Gourmand 2026 en terres Saint-Pourçain

Festival Viticole et Gourmand 2026 en terres Saint-Pourçain

Jusqu'au 23 août 2026

20e édition célébrant le vin et les produits locaux.

festival pour célébrer ensemble la gastronomie, le terroir et la convivialité.

Au programme

Concours de pâté aux pommes de terre bourbonnais

Repas du Vigneron

Randonnées pédestres et menu campagnard

Marché gourmand et artisanal

concerts

...

programme complet

https://festigo.fr/festival-viticole-et-gourmand-presentation/programmation/