Le Blue Shropshire, un bleu anglais
Le Shropshire est un fromage britannique inventé au cours des années 1970 dans le Leicestershire (Angleterre)
Originaire d’Angleterre, ce fromage au lait de vache séduit autant par son visuel unique que par son goût. Moins piquant que certains bleus, il offre des notes douces, légèrement noisetées, avec une texture fondante et équilibrée
la magie du Blue Shropshire opère instantanément en Vue d’en haut : ses veines bleu-vert dessinent un véritable marbré artistique au cœur d’une pâte orangée surprenante.
Goût
riche, à la fois corsé et légèrement piquant, sans excès de salinité.
Il offre un goût long en bouche, crémeux, beurré, légèrement salé avec des notes légèrement épicées.
Affinage du Shropshire blue cheese : 12 semaines
Meule de 30cm de hauteur et 20cm de diamétre
Histoire
Ce fromage a été crée dans les années 1970 à la laiterie du Château Stuart à Inverness, en Ecosse, par Andy Williamson, un fromager qui a été formé à la fabrication de Stilton dans le Nottinghamshire.
Le fromage a d'abord été connu sous le nom de "Inverness-shire Blue" ou "Blue Stuart", mais a finalement été commercialisé en tant que "Shropshire Blue", un nom choisi pour accroître sa popularité, bien qu'il n'ait pas de lien avec le comté de Shropshire.
Après la fermeture de la laiterie du Château Stuart en 1980, le fromage a été relancé par Elliot et Hulme Harry Hanlin de Cheshire, mais encore une fois la fabrication a cessé rapidement. Le fromage est aujourd'hui fabriqué par les laiteries de Long Clawson, Leicestershire et Colston Bassett dans le Nottinghamshire.
Cependant, ce fromage est maintenant aussi fabriqué dans le comté de Shropshire, dans une petite laiterie de la ville de Newport, appelée Wycherleys Fine Foods.
Dégustez-le simplement avec un pain aux graines de céréales.
Il se marie bien avec des fruits tels que les poires et les pommes, ainsi qu’avec des noix et du pain de seigle. Le Shropshire est également délicieux dans les salades, les sauces et les plats de pâtes.
