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Cookies aux pépites de chocolat Maison
Ingrédients
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf
150 g de pépites de chocolat
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffe le four à 180°C.
Mélange le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
Ajoute l’œuf, mélange bien.
Incorpore la farine, la levure et le sel.
Ajoute les pépites de chocolat.
Forme des boules, déposez-les sur une plaque.
Enfourne pendant 10 à 12 min.
Dégustez
Tourin au confit de canard du Gers
Recette de Jean-Louis Dutrey
Ingrédients
- 1 morceau de confit (cuisse ou aile)
- 1 bel oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates
- 2 œufs
- Sel, poivre - un peu de vinaigre
- 2 litres eau
Préparation
Dégraissez incomplètement le confit, ce, en le faisant dorer à la poêle. Mettez-le de coté.
Dans la graisse, faire fondre l’oignon coupé en rondelles et l’ail.
Ajoutez les tomates, une cuillerée de farine et 2 litres d’eau bouillante et faites mijoter deux heures environ.
Dans un saladier, battez 2 œufs entiers avec une cuillerée de vinaigre, du sel et du poivre.
Mixez les légumes du tourin et délayez-les avec les œufs et le vinaigre.
Servez avec les entailles de pain rassis dans la soupière ou dans les assiettes.
Le tourin de Lomagnole
une soupe traditionnelle lomagnole à l’ail. Tarn-et-Garonne
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
il faut prévoir :
2 l d’eau
1 grosse cuillère de graisse d’oie ou de canard
1 bonne poignée de gousses d’ail
2 œufs
du sel, du poivre et du vinaigre
Préparation
Mettez à bouillir les 2 litres d’eau.
Parallèlement faites fondre dans une poêle une bonne cuillère de graisse d’oie ou de canard et faites y dorer sans roussir, la bonne poignée de gousses d’ail. Versez le tout dans l’eau bouillante, salez, poivrez, laissez bouillir au minimum15 min.
Au moment de servir, cassez les 2 œufs frais et faites tomber uniquement le blanc dans le bouillon pour faire une liaison. Délayez. Battez les jaunes avec un peu de vinaigre et mélangez le tout.
Versez sur des croutons de pain rassis et trempez.
Tourin à l'ail du Gers
Recette de la soupe traditionnelle du Gers
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 30 min
Ingrédients
- Une 20 aines de gousses d'ail
- 2 Bouillons cube
- 1 à 2 Cuiellère à soupe de graisse de canard
- 1 Cuiellère à café de vinaigre de vin
- 1.5L d'eau
- 3 Oeufs
Préparation
chauffer votre eau avec les bouillons cube
Pelez vos gousses et dégermez les.
Faites revenir l'ail ds un poêle avec la graisse de canard. Ne faites pas trop dorer.
Éponger le sur du papier absorbant.
Ajoutez le au bouillon et laisser cuire 25 - 30 minutes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Ajoutez les blancs au bouillon en fouettant énergiquement avec une fourchette.
Laisser frémir 1 minute.. Éteignez le feu sous la cocotte.
Ajouter les jaunes et le vinaigre dans un bol, et ajouter progressivement un peu de bouillon en fouettant pour éviter que les jaunes ne coagulent.
Réincorporer le mélange au bouillon.
Servez sans attendre avec des croûtons aillés
L’Ouilat ou oulat
Le tourin béarnais
Potage des Pyrénées fait de tomate, oignon, ail, graisse d'oie. Se sert passé et épaissi de vermicelle ou de tranches de pain
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de porc
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
4 tomates bien rouges, épépinées, coupées en quartiers
1 bouquet comprenant : 1 petit poireau, 1 branche de céleri, queues de persil, 1/2 feuille de laurier
2 1d'eau en ébullition
1poêlon en terre
préparation
Dansle poêlon, chaufferla graisse d'oie, faire blondir l'oignon,
ajouter l'ail, tomates, laisser étuver en mélangeant pendant quelques minutes. Verser l'eau, faire reprendre l'ébullition, mettre
le bouquet et faire cuire pendant 30 à 35min d'ébullition.
Passer le potage au moulin à purée. Le remettre dans le poêlon pour le réchauffer.
Si la garniture de vermicelle est choisie, mettre 2cuill. à soupe de vermicelle dans le potage à ce point-ci, à la reprise de l'ébullition, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si l'on préfère le pain, garnir la soupière de petites tranches.
Chauffer les assiettes à soupe.
