Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Pour 2 personnes

ingrédients

1/2 bouquet de persil plat

(12 belles tiges env.)

7 tiges de menthe fraîche

1 tomate

1/2 citron vert

2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

40 g de boulghour

préparation

Placer le boulghour dans un saladier.

L’arroser d’huile d’olive et du jus du demi citron vert.

Mélanger.

Laver la tomate et la couper en tout petits dés.

La verser avec son jus dans la saladier contenant le boulghour.

Laver les herbes et les ciseler finement.

Ajouter au saladier.

Saler, poivrer, couvrir et laisser au frigo pendant au moins une heure.

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Kebab Rolls

Kebab Rolls

rouleaux de kebab

recette pour 3 à 4  personnes

Ingrédients  

- 400 g de boeuf haché

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 tiges de persil

- 1/2 c. à café de paprika

- 1 belle pincé d’origan

- Sel et poivre

- 4 wraps

- Huile d’olive

- 50 g de fromage râpé (ici du cheddar)

la sauce 

- 2 c. à soupe de fromage blanc

- 1 c. à soupe de mayonnaise 

- 6 tiges de ciboulette

- les zeste d’un petit citron

- Sel et poivre

Préparation 

Mélangez les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Lavez et émincez le persil frais. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le persil, l’ail, l’origan, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre. 

Coupez les côtés arrondis des wraps, puis étalez la préparation sur toute la surface des wraps. Parsemez du cheddar râpé. Roulez-les, coupez-les en tronçons avant de les piquer sur une pique à brochette.

Badigeonnez les morceaux d’un peu d’huile d’olive, puis procédez à la cuisson : au barbecue ou à la poêle, environ 5 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu’à avoir une belle coloration.

Servez chaud avec la sauce, accompagné d’une salade 

Le petit + 

Pour les chutes de wrap, vous pouvez les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les passer au four pour obtenir des “chips” croustillants à servir à l’apéritif avec une tartinade

Le Banquet des Cassoulets 2026 de Toulouse

Le Banquet des Cassoulets 2026 

Les 5 et 6 septembre à Toulouse

Organisé par l'Association Toulouse à Table

Un rendez-vous gourmand, festif et 100 % toulousain

Durant 2 jours la 9ème édition du Banquet Cassoulets dans un cadre verdoyant au Grand Rond

dès 18h Samedi 5 septembre 2026 

dès 12h Dimanche 6 septembre 2026 

Au menu 31€

Cassoulet Traditionnel

Cassoulet Végétarien

Menu Enfant 13€

Cassoulet Traditionnel (-12 ans)

Cassoulet Traditionnel à emporter

Les inscriptions sont ouvertes !

1500 places maximum par jour

https://www.helloasso.com/associations/association-toulouse-a-table/evenements/grand-banquet-de-toulouse

Linguine Al Granchio

Linguine Al Granchio 

Linguine au crabe, du piment, du persil et du citron

la tradition de la cucina lagunare vénitienne des ports de l'Adriatique, que les pêcheurs cuisinaient à bord ou en rentrant au port avec ce qu'ils avaient : huile, ail, piment, persil, citron.

recette pour 4 personnes de Giuliano Saldicco

 

ingrédients

500g de linguine

2 tourteaux frais entiers cuits (ou 400g de chair prête)

3 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées

1 piment frais rouge, épépiné, finement émincé

De la bonne huile d'olive

Des feuilles de persil plat

1 gros citron (zeste râpé + jus)

80ml de vin blanc sec (Vermentino ou Pinot Grigio)

Du gros sel. 

Vous allez voir, c'est vraiment pas compliqué à réaliser.

Préparation

Pour la chaire blanche des pinces, elle sera effilochée mais pas émiettée : car les gros morceaux tiennent mieux la cuisson. On réservera la chair blanche et brune séparément à température ambiante.

Allez on s'y colle et on va commencer par se faire une petite infusion à froid.

Dans une grande poêle, versez 7 c.à.s d'huile d'olive à froid. Ajoutez 3 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées et la moitié d'1 piment frais rouge, épépiné, finement émincé. Allumez à feu moyen-doux. Laisser monter lentement en température 6 à 7min, l'ail doit devenir blond pâle, jamais doré. Retirez l'ail et ajoutez le reste du piment cru

Ajouter la chair brune des tourteaux dans l'huile parfumée. Mélanger 30s à feu moyen, elle va fondre et s'incorporer à l'huile, créant une base d'une profondeur incroyable. Montez le feu à moyen-vif. Versez 80 ml de vin blanc en laissant bien réduire.

Portez une casserole d'eau bien, bien salée à ébullition. Je vous laisse gérer la cuisson des pâtes, vous savez quoi faire : ultra al dente + 2 grandes louches d'eau de cuisson réservées à côté. Pour le crabe à présent. Réduire le feu de la poêle au minimum avant de déposer délicatement la chair dans la poêle sans mélanger immédiatement. Laissez 45 secondes.

Pour la mantecatura (l'émulsion) : versez les pâtes égouttées directement dans la poêle. Ajoutez une louche d'eau de cuisson. Feu moyen. Faites tourner les pâtes avec une pince ou deux fourchettes pendant 90s en ajoutant l'eau de cuisson progressivement.

Éteindre le feu et râpez le zeste de citron directement au-dessus de la poêle. Pressez la moitié du citron. Émiettez le persil plat à la main, avant de mélanger une dernière fois. Goûtez, ajustez le sel et le citron si besoin. Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes.

Côté vin

Une bouteille  de Soave Classico de Vénitie ou de Chablis. 

Le Festival du Bien Manger 2026 à Toulouse

Le Festival du Bien Manger 2026

Les 29, 30 et 31 mai à Toulouse 

 

3 jours de festivités gourmandes autour de la gastronomie et de l’agriculture dans un cadre bucolique au Jardin du Grand Rond

Producteurs locaux, dégustations, ateliers, animaux de la ferme et concerts au programme

Ferme pédagogique 

Avec Les Ânes de Plagnole

Animaux présents : poules, coqs, poussins, canards, canetons, oies, dindes, pintades, lapins, cochons, moutons, chèvres, poneys, ânes.

Programme

Samedi 30 et dimanche 31 mai

11h atelier traite de la chèvre et biberon à l’agneau

11h30 et 15h spectacle interactif - présentation des animaux par le fermier dans un décor en bois

12h - 14h temps libre dans les enclos : nourrissage, brossage, caresses et échanges avec les animaux

14h animation "Le lapin professeur"

16h découverte tactile des poussins, canetons et lapereaux

17h Quiz ludique sur les expressions liées aux animaux de la ferme

Nocturne 30 mai

18h : Atelier "Je dessine les animaux de la ferme avec ma main"

19h : Atelier brossage et pansage du poney

20h : Atelier jardinage - semis et découverte des plantes potagères

21h : Conte de la ferme sur un kamishibai (petit théâtre japonais illustré)

Animaux et éleveurs 

Taureau, vache et veau gascons, brebis tarasconnaises, chevaux castillonnais… échangez avec les éleveurs de la région et découvrez des races locales, leur histoire et leur élevage.

Démonstration d’une salle de traite de vache

....

 

Ambiance musicale

Vendredi 29 mai

de 19h à 22h30 Banda La Clau : une banda de 30 musiciens ambiancera le Grand Rond 

Samedi 30 mai

 12h30 et 20h.Lisaa Camin : cette jeune artiste réinvente la bossa nova. 

à partir de 18h30.Jérôme Pinel : champion du monde de Slam Poésie à Paris en 2019,

Dimanche 31 mai

La Fanfare des Étudiants de Toulouse  plusieurs passages au cours de la journée.

Gratuit

Plus d’infos via https://bit.ly/4uPkbma