Oeufs mimosa au Jambon de Bayonne 1

Oeufs mimosa au Jambon de Bayonne 1

Une recette simple et rapide d’oeufs mimosa garnis au Jambon de Bayonne et Piment d’Espelette 

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Ingrédients

6 oeufs

3 c. à s. de mayonnaise

Piment d'Espelette AOP

Fleur de Sel de l'Île de Ré IGP

3 tranches de Jambon de Bayonne IGP

Ciboulette fraîche

Préparation

Préparation des oeufs

Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée et vinaigrée pendant environ 9 minutes.

Plongez les oeufs dans un saladier d’eau glacée, puis enlevez les coquilles délicatement.

Coupez les oeufs en deux et retirez les jaunes. Réservez les blancs.

Préparation de la garniture

Écrasez les jaunes d’oeuf et mélangez-les avec la mayonnaise, une pincée de Piment d’Espelette AOP et un peu de Fleur de Sel de l’Île de Ré IGP.

Assemblage des oeufs mimosa

Garnissez les demi-oeufs avec ce mélange.

Disposez les tranches de Jambon de Bayonne IGP sur la plaque du four et enfournez-les pendant environ 8 min en position grill, en surveillant jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Préparation du jambon

Laissez refroidir le jambon, puis hachez-le finement au couteau.

Répartissez les miettes de Jambon de Bayonne IGP sur les oeufs garnis.

Saupoudrez de ciboulette fraîchement ciselée et servez.

Oeufs mimosa au jambon de Bayonne 2

Oeufs mimosa au jambon de Bayonne 2

une recette gourmande de chez Pierre Oteiza

Ingrédients

6 oeufs

100g de jambon de Kintoa AOP finement coupé pour la farce

50g de jambon de Kintoa en fines lamelles

3c. à soupe de mayonnaise

1c. à café de moutarde au piment d'Espelette

1 échalote finement hachée (facultatif)

Sel, poivre

Ciboulette fraîche ciselée

Préparation

Plonger les oeufs dans une eau bouillante pendant dix minutes pour obtenir des oeufs durs. Les refroidir immédiatement dans de l'eau froide. Les écaler, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les jaunes dans un bol.

Écraser les jaunes à la fourchette, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'échalote. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer.

Incorporer le jambon de Bayonne coupé à la préparation.

Remplir les blancs d'oeufs avec la farce obtenue.

Parsemer de ciboulette fraîche ciselée et d'une pincée de poudre de piment d'Espelette.

Décorer avec les lamelles de jambon et déposer au frais en attendant la dégustation.

Pierre Oteiza

producteur et artisan du Pays Basqu

jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.

Boutique Pierre Oteiza

Route Urepel Maison Pierre Oteiza 

64430 Aldudes Pays Basque

Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Taboulé libanais traditionnel à la menthe

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Pour 2 personnes

ingrédients

1/2 bouquet de persil plat

(12 belles tiges env.)

7 tiges de menthe fraîche

1 tomate

1/2 citron vert

2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

40 g de boulghour

préparation

Placer le boulghour dans un saladier.

L’arroser d’huile d’olive et du jus du demi citron vert.

Mélanger.

Laver la tomate et la couper en tout petits dés.

La verser avec son jus dans la saladier contenant le boulghour.

Laver les herbes et les ciseler finement.

Ajouter au saladier.

Saler, poivrer, couvrir et laisser au frigo pendant au moins une heure.

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Kebab Rolls

Kebab Rolls

rouleaux de kebab

recette pour 3 à 4  personnes

Ingrédients  

- 400 g de boeuf haché

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 tiges de persil

- 1/2 c. à café de paprika

- 1 belle pincé d’origan

- Sel et poivre

- 4 wraps

- Huile d’olive

- 50 g de fromage râpé (ici du cheddar)

la sauce 

- 2 c. à soupe de fromage blanc

- 1 c. à soupe de mayonnaise 

- 6 tiges de ciboulette

- les zeste d’un petit citron

- Sel et poivre

Préparation 

Mélangez les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Lavez et émincez le persil frais. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le persil, l’ail, l’origan, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre. 

Coupez les côtés arrondis des wraps, puis étalez la préparation sur toute la surface des wraps. Parsemez du cheddar râpé. Roulez-les, coupez-les en tronçons avant de les piquer sur une pique à brochette.

Badigeonnez les morceaux d’un peu d’huile d’olive, puis procédez à la cuisson : au barbecue ou à la poêle, environ 5 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu’à avoir une belle coloration.

Servez chaud avec la sauce, accompagné d’une salade 

Le petit + 

Pour les chutes de wrap, vous pouvez les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les passer au four pour obtenir des “chips” croustillants à servir à l’apéritif avec une tartinade

Le Banquet des Cassoulets 2026 de Toulouse

Le Banquet des Cassoulets 2026 

Les 5 et 6 septembre à Toulouse

Organisé par l'Association Toulouse à Table

Un rendez-vous gourmand, festif et 100 % toulousain

Durant 2 jours la 9ème édition du Banquet Cassoulets dans un cadre verdoyant au Grand Rond

dès 18h Samedi 5 septembre 2026 

dès 12h Dimanche 6 septembre 2026 

Au menu 31€

Cassoulet Traditionnel

Cassoulet Végétarien

Menu Enfant 13€

Cassoulet Traditionnel (-12 ans)

Cassoulet Traditionnel à emporter

Les inscriptions sont ouvertes !

1500 places maximum par jour

https://www.helloasso.com/associations/association-toulouse-a-table/evenements/grand-banquet-de-toulouse