Le Tinto de Verano

Le Tinto de Verano 

En Français littéralement "vin rouge d'été"

Orignine

Le Tinto de Verano serait né dans la région de Cordoue au début du XXe siècle, à la Venta de Vargas, où l'on allongeait le vin de gaseosa pour le rendre plus désaltérant. Là où la sangria est devenue un cliché touristique, le Tinto de Verano reste la boisson d'été que les Espagnols commandent vraiment au comptoir. L'anecdote d'origine est plausible mais difficile à dater avec certitude

ingrédients

1 bouteille de vin rouge espagnol (750 ml) de préférence doux et fruité.

750 ml soda  style limonade

1 citron ou une orange

Environ 20 glaçons

Préparation

Commencez par laver le citron ou l’orange. Coupez-le ensuite en fines tranches. 

Versez ensuite le vin rouge et le soda dans une grande carafe. 

Remuez délicatement pour bien mélanger, en veillant à conserver les bulles du soda.

servir frais

Dans le même esprit pour l'Apéro venant du Pays Basque : 

Le kalimotxo : https://piedsouslatable.blogspot.com/2018/10/le-kalimotxo.html

Le kalimotxo

Le Kalimotxo, une boisson emblématique du Pays basque, offre une combinaison surprenante de vin rouge et de boisson cola

L'origine du Kalimotxo en Basque (également connu comme Calimocho en Espagnol) est liée au Vieux Port d'Algorta.

Bien que le mélange de vin rouge et de soda au cola existât déjà en Espagne dans les années 1920, c’était une boisson minoritaire car très peu d’établissement servaient le soda américain. Les choses changèrent en 1953 avec la mise en marche de la première usine de Coca Cola en Espagne et le mélange se popularisa sous diff érentes dénomination: Rioja Libre, Mochete, Tincola, Cuba Libre du Pauvre, Cubata de l’ouvrier…

 Mais le 12 août 1972, en plein cœur des fêtes de San Nicolás du Vieux Port d’Algorta (Getxo), qu’est né le «Kalimotxo». On attribue l’invention du terme à la cuadrilla (groupe d’amis) «Antzarrak» qui cette année-là assuma l’organisation des festivités. Pour ce faire, ils achetèrent 2.000 litres de vin rouge qui, on ignore si à cause de la chaleur régnante ou de la picaresque du vendeur, était piqué. 

Comme la somme déboursée pour l’achat avait été importante, ils durent chercher une sortie au vin défectueux qui, bien que n’étant pas nocif pour la santé de l’avis d’un ami médecin, avait un goût très désagréable. Après plusieurs mélanges, ils essayèrent avec le soda au cola, et cherchèrent la quantité nécessaire pour dissimuler le mauvais goût du vin, parvenant à la règle qu’il était nécessaire d’égaler la quantité de vin et de soda. Ils devraient ainsi pouvoir écouler aux clients 4.000 litres de ce breuvage pour se débarrasser de toutes les existences de vin. 

Certains opinèrent qu’il serait mieux de ne pas dire de quel breuvage il s’agissait et de lui donner un nom attractif. Les idées pour la dénomination n’aboutissaient pas, jusqu’à l’arrivée d’un ami de la cuadrilla, un garçon d’Erandio surnommé «Kalimero» mais plus connu sous l’abréviation de «Kali», d’aspect assez disgracieux; quelqu’un fit la remarque qu’en basque laid se dit motxo, et l’association du nom Kalimotxo fut rapidement et unanimement adopté par toutes et tous. Le succès fut incroyable. Le terme kalimotxo s’étendit dans toute la Communauté autonome basque et navarraise, se popularisant au début des années 1980, et de là s’étendit aux régions voisines et finalement à tout l’État et au reste du monde. 

Plus tard, la multinationale Coca Cola enregistra le nom de la célèbre boisson. 

Même l’académie royale espagnole de la langue reconnaît la dénomination Calimocho comme nom du mélange de vin rouge et de soda au cola.

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Lasagnes au Poulet et Champignons

Lasagnes au Poulet et Champignons

Les lasagnes au poulet et aux champignons changent des traditionnelles pâtes à la viande hachée

Ingrédients 

- 12 feuilles de lasagnes

- 400 g de blancs de poulet en dés

- 300 g de champignons de Paris

- 50 cl de lait

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 100 g de parmesan râpé

- 1 cuillère à café de sel

Préparation 

 Faites dorer les dés de poulet dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés jusqu'à évaporation de leur eau. Mélangez poulet et champignons, salez.

 Préparez une béchamel crémeuse avec le beurre, la farine et le lait en fouettant jusqu'à consistance nappante. Incorporez la moitié du parmesan râpé dans la béchamel pour plus de richesse.

 Montez le plat en alternant feuilles de lasagnes, garniture poulet-champignons et béchamel au parmesan sur trois couches bien régulières.

Couvrez la surface d'une couche généreuse de béchamel, parsemez du reste de parmesan et enfournez 35 à 40 min à 180 °C jusqu'à obtenir un beau gratin doré.

1er Rendez-vous des Terroirs à Paris

Rendez-vous des Terroirs à Paris

les 13 et 14 septembre 2026

Organisé par l'association Le Tour des Terroirs à La Grande Menuiserie de Paris (66 rue Saint-Dominique, 7e arrondissement). , cet événement professionnel de 1 800 m² met à l'honneur le bien-manger, l'agriculture et l'artisanat

un nouvel événement professionnel consacré aux producteurs, artisans, chefs et acteurs des métiers de bouche

Au programme 

Tables rondes, démonstrations culinaires sur la Scène Terroirs, rencontres avec des producteurs, artisans, vignerons et brasseurs

La Grande Menuiserie de Paris 

66 rue Saint-Dominique

7e arrondissement

Paris

Le Village International de la Gastronomie 2026 à Paris

Le Village International de la Gastronomie 2026

Du 10 au 13 septembre à Paris

place de la Concorde de 10h à 22h

Alain Ducasse Parrain du Village International de la Gastronomie 2026

l'Italie comme invité d'honneur

Plus de 80 pays, des chefs venus des 5 continents, des ambassades, des auteurs, des

producteurs et des artisans

Au programme

Dégustations : Spécialités culinaires de plus de 80 pays.

Animations : Concerts, danses, spectacles et parades culturelles.

Démonstrations : Ateliers de cuisine et tables rondes

Programme complet

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