Que retrouver dans votre assiette pour manger de saison en Février

Quels sont les aliments à retrouver dans votre assiette pour manger de saison en Février .

Découvrez les poissons, viandes, légumes, fruits, champignons et fromages à consommer
Les poissons de février

- Anchois 
- Alose, Baudroie 
- Cabillaud
- Lieu, Maquereau 
- Merlu, Raie
- Sardine 
- Saumon

- Sole
- Thon Blanc (Germon)

- Turbot
-Coquille St-Jacques

- Crevettes 
- Langouste, Langoustine, Tourteau

Les viandes de février
- Agneau
- Boeuf
- Dinde
- Oie

- Porc 

Les légumes de février

- betterave
- cardon
- carotte
- courges ( potiron, potimarron, courge butternut, courge spaghetti, panais etc... )
- céleri-rave
- endive 
- navet
- poireau
- pomme de terre
- salsifis
- topinambour
- salades : laitue, mâche, oseille, scarole

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Les fromages de février
C’est la période des fromages d’alpage fabriqués l’été  :

- Beaufort
- Laguiole
- Ossau Iraty
- Comté
- Salers
- Epoisses
- Parmesan reggiano

- Vacherin Mont d’Or

Les champignons de février

- Chanterelle, girolle, pied bleu, pied de mouton, truffe noir du Périgord

  
Les fruits de février
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Clémentine
- Datte
- Fruit de la passion
- Grenade
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Pomme

Salon des vins Bio et Biodynamiques 2026 à Paris

Salon des vins Bio et Biodynamiques

Dimanche 8 février 2026 à Paris

Le Salon des vins Demeter & La Levée de la Loire

Cette journée est dédiée aux professionnels pour rencontrer 140 domaines de Loire, de France et d’ailleurs engagés dans une agriculture respectueuse du vivant, labellisés bio et/ou en biodynamie.

14h30 Rencontres avec les vins Allemandsen salle Master Class pour une dégustation inédite et originale à la découverte de la diversité des vins Allemands. 

À partir de 19h

Des dégustations et débats prendront vie grâce à Dominique Hutin, conférencier et journaliste, qui animera ce moment de rencontre incontournable autour de thèmes d'actualité : cépages résistants, réemploi, vignobles du futurs, nouvelle génération de dégustateurs, biodiversité... 

restauration sera servie dans le salon Eiffel situé au rez-de-chaussée du New Cap Event Center

New Cap Event Center

3 Quai de Grenelle 75015

Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?

Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?

Il suffit de respecter l’ordre des ingrédients et d’être mesuré dans les ajouts de liquide.

Mélanger les ingrédients solides : sucre, farine et sel, puis ajouter les oeufs battus préalablement, bien mélanger. Puis verser le lait petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout de liquide. En procédant ainsi, vous obtiendrez une pâte lisse et parfaitement homogène.

Le temps de repos optimal varie selon vos besoins. Une pause de 30 minutes à température ambiante suffit pour une dégustation rapide.

Tamisez la farine

Plus les grains de farine sont petits, et moins ils ont tendance à se regrouper en grumeaux.

Comment supprimer les grumeaux?

Versez la pâte dans une passoire ou un chinois et écrasez les grumeaux piégés avec le dos d'une cuillère. Un peu de lait pour les diluer dans les mailles de la passoire et votre pâte sera ressuscitée

La Chandeleur Pourquoi fait-on sauter les crêpes ?

Pourquoi fait-on sauter les crêpes ?

un jeu afin d'apporter prospérité

Une tradition qui remonte à la fin du 5 e siècle consiste à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or dans la main gauche (par exemple, un louis d'or ou à défaut une monnaie) afin de connaître bonheur et prospérité pendant toute l'année.

La bonne technique

Versez la pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords dorent.

Décollez la crêpe avec une spatule.

Faites-la glisser pour qu’elle dépasse légèrement du bord.

Donnez un mouvement sec du poignet, vers le haut, en accompagnant la poêle.

Récupérez la crêpe dans la poêle… ou sur le plan de travail si vous manquez d’entraînement !

bœuf aux oignons façon asiatique

Bœuf sauté aux oignons caramélisés à la sauce soja

bœuf aux oignons façon asiatique

un plat rapide à la poêle

Ce bœuf aux oignons façon asiatique peut être servi avec du riz blanc, des nouilles sautées ou même une poêlée de légumes croquants pour un plat complet.

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

500 g de bœuf

3 oignons moyens, émincés finement

2 c.à soupe d’huile végétale

Pour l’assaisonnement et la sauce :

2 c.à soupe de sauce soja

1 c.à soupe de sucre

1 c.à café de gingembre frais, haché finement

Sel et poivre noir moulu

Pour une touche finale (facultatif) :

Graines de sésame

Ciboulette ou coriandre fraîche

Préparation

Commencez par découper la viande de bœuf en fines lamelles. 

Épluchez et émincez finement les oignons en rondelles pour favoriser une cuisson homogène et rapide. Pelez et hachez finement le gingembre frais.

Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen à vif. Versez-y l’huile végétale et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans atteindre le point de fumée. 

Ajoutez ensuite les oignons émincés, puis faites-les revenir pendant 8 à 10 min environ en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, transparents et légèrement dorés.

Baissez un peu l’intensité du feu si les oignons colorent trop vite : une cuisson lente permet de développer toute leur douceur naturelle. 

Une fois bien caramélisés, poussez-les sur les bords de la poêle pour libérer de l’espace au centre, puis ajoutez les lamelles de bœuf accompagnées du gingembre haché.

Faites revenir la viande pendant 4 à 5 min, en la mélangeant fréquemment pour qu’elle dore de manière uniforme sans se dessécher. Lorsque la cuisson est presque terminée, versez la sauce soja et ajoutez le sucre. Mélangez soigneusement pour que la sauce nappe bien l’ensemble du plat.

Laissez mijoter encore 2 à 3 min, le temps que la sauce épaississe légèrement et enrobe les morceaux de viande et d’oignon. 

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre. Servez aussitôt dans un plat ou directement à l’assiette, et pour une touche de fraîcheur et de couleur, parsemez de graines de sésame grillées et de quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou de la coriandre