Le Brocamole
Guacamole de brocolis
Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 1 avocat assez mûr
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de purée de noix de cajou
- ½ càc de cumin moulu
- du piment d'Espelette
- jus d'1 citron vert
- 1 zeste d'1/2
- 4 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 belles tranches de pain légèrement grillées
- 2 càs de pistaches
- 1 oignon rouge
- 6 tiges de persil
- 2 tiges de basilic thaï effeuillées
Préparation
Coupez le brocoli en bouquet, épluchez le pied et coupez-le en morceaux. Faites cuire le tout à la vapeur une 15 aine de min au panier vapeur.
il faut juste que le brocoli soit bien cuit à la fin.
Laissez ensuite refroidir.
Gardez un bouquet et mettez le reste dans un mixer avec l'ensemble des ingrédients du brocomole.
Mixez le tout finement puis ajustez en sel et en poivre si nécessaire.
Hachez le bouquet de brocoli mis de côté et les pistaches, émincez très finement l'oignon , le persil et les plus grosses feuilles du basilic, gardez le petites entières.
Mélangez tout ça.
Étalez le brocomole sur le pain puis parsemez le mélange parfumé et croustillant
Bon Appétit
