Le salon Terro’Art 2026 à Tarbes

Le salon Terro’Art 2026

les 26 et 27 septembre à Tarbes

Organisé par Tarbes tourisme et la ville de Tarbes, avec le concours de Tellement Tarbes aux halles Marcadieu & Brauhauban

 

Salon de 120 producteurs et artisans d’art avec une large palette de métiers artisanaux, de créations locales

- Démonstration de métiers d’art et des Meilleurs Ouvriers de France

- Animations folkloriques

- Défilé de confréries et de voitures anciennes

- Espaces de restauration dégustation sur place des produits locaux

- Présence des producteurs de produits labellisés et filières du terroir et d’ailleurs

- Carré du chocolatier et du confiseur

- Atelier de découverte

- Métiers d’art (sculpteurs, créateurs, verriers…)

Comment faire un Nougat Glacé Maison Inratable

Comment faire un Nougat Glacé Maison Inratable

préparation 30 min

repos de 4h à une nuit

Ingrédients

- 3 blancs d'oeufs

- 100g sucre semoule

- 80g miel

- 300ml crème entière liquide très froide 30%

- 80g amandes concassées torréfiées

- 60g noisettes concassées torréfiées

-50g pistaches vertes non salées

- 50g écorces d'orange confite coupée en petits dés

- 50g fruits secs mélangés raisins secs abricots secs coupés

- 1 cuillère à café extrait vanille ou 1 gousse vanille

Préparation

- Chemiser un moule à cake de film plastique alimentaire, laisser dépasser sur les côtés. Mettre au congélateur.

- Faites torréfier 2 min à la poêle amandes noisettes pistaches. Laisserrefroidir.

- Dans casserole mettre sucre et miel + 2 cuillères eau. Chauffer jusqu'à 121°C jusqu'à léger caramel clair. Pas besoin thermomètre si ça bulle épais.

- Monter tes 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec batteur. Verser le sirop chaud miel sucre en filet sur blancs tout en fouettant. Continuer fouetter 5 min jusqu'à meringue brillante qui refroidit.

- Monter 300ml crème entière très froide et vanille en chantilly ferme.

- Incorporer délicatement avec spatule crème fouettée dans meringue. Ajouter tous les fruits secs amandes noisettes pistaches orange confite fruits secs. Mélanger doucement.-  

- Versee tout dans moule filmé. Lisser dessus. Congèle minimum 4h idéalement une nuit.

- Démouler sur planche. 

- Trancher avec couteau chaud sous eau chaude. 

Server immédiatement. 

Le nougat doit avoir une texture glace crémeuse croquante à l'intérieur fondante

Makis au jambon du Pays Basque et fromage de brebis

Makis au jambon du Pays Basque et fromage de brebis

recette basque originale de Pierre Oteiza

pour 4 personnes

préparation 45 min

Ingrédients 

100 g de jambon de la Vallée des Aldudes ou Bayonne

100 g de fromage de brebis

400 g de riz à sushi

Vinaigre pour sushis

Feuilles de riz

Ciboulette

Poudre de piment d’Espelette AOP

préparation

Faire cuire le riz à sushi et l'assaisonner avec le vinaigre spécial sushi

Faire tremper quelques secondes une feuille de riz dans de l’eau tiède et déposer là sur une natte en bambou

Disposer des brins de ciboulette et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette AOP

Une fois le riz refroidi, l'étaler sur la feuille de riz en fine couche en gardant une bande libre de 2cm sur la partie haute

Déposer des lamelles de jambon de la Vallée des Aldudes d’environ 3 à 4 cm de large puis terminer avec des morceaux de fromage de brebis

Rouler le maki puis couper en tronçons

On Egon! Bon Appétit ! 

Pierre Oteiza

salaisons artisanales, plats cuisinés, charcuteries, fromages, piment d’Espelette et vins

www.pierreoteiza.com

Tartare de thon et tomates

Tartare de thon et tomates 

Une entrée fraîche, rapide et sans cuisson, idéale pour les périodes de chaleur

Ingrédients 

1 boîte de thon

½ oignon rouge

1 barquette de tomates cerises

150 g de fromage frais

1 pincée de fleur de sel

Huile d’olive

Persil frais haché

Préparation 

Commencez par couper les tomates cerises en petits dés.

Préparez ensuite les rillettes de thon en mélangeant le thon avec le fromage frais, une pincée de fleur de sel, l’oignon rouge finement ciselé, le persil haché et un filet d’huile d’olive.

Déposez une première couche de rillettes de thon au fond d’un emporte-pièce, ajoutez une couche de tomates, puis une nouvelle couche de rillettes avant de terminer par une dernière couche de tomates.

Placez le tout au réfrigérateur une dizaine de minutes afin que le tartare se tienne bien, puis retirez délicatement l’emporte-pièce.

Terminez avec un filet d’huile d’olive et servez avec une belle baguette de pain.

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Chips de cèpes

Chips de cèpes

parfait pour l'apéritf

ingrédients

600 gr Cèpes frais : 

1 cuillère à soupe Huile d’olive 

3 pincées Sel 

piment d'espelette

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Choisir des cèpes en très bon état, à la chair très ferme

Nettoyer les cèpes de la terre avec un couteau et éventuellement une petite brosse. Nettoyer le chapeau avec un linge ou un sopalin humide

Couper les cèpes finement. Si vous y arrivez, couper en une tranche à la fois le chapeau et le pied. Cela sera joli

Disposer les cèpes coupés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Verser sur les tranches de cèpe l'huile d'olive. Ne verser que quelques gouttes d'huile par tranche. Utiliser pour se faire votre doigt pour contrôler l'huile

Laisser cuire environ 45 min. Sortir quand les chips sont à votre goût

Une fois cuits saupoudrer un peu de sel et de piment d'espelette 

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le lien : Les cèpes

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