Gâteau magique à la vanille

 Gâteau magique à la vanille

Ingrédients

- 500 ml de lait
- 125 g de beurre
- 110 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à soupe d’eau
- Sel
- Sucre glace

Préparation

- Fendez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les avec les gousses dans le lait. Mettez le tout à chauffer.
- Laissez ensuite infuser hors du feu durant 1 heure.
- Préchauffez le four à 150°C

- Dans un récipient, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sachet de sucre vanillé, le sucre en poudre et la cuiller d’eau et fouettez bien le mélange.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine en continuant de fouetter, mettez une pincée de sel, fouettez encore un peu.
- Retirez les gousses de vanille et ajoutez le lait bien infusé à la préparation en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez-les à la préparation en mélangeant grossièrement.
- Beurrez un moule et posez-y un fond de papier de cuisson.
- Versez-y la préparation puis lissez le dessus avec un couteau ou une spatule.
- Mettez au four pour 50 minutes de cuisson.
- Démoulez le gâteau magique et saupoudrez-le de sucre glace, décorez-le selon votre idée.
laisser au minimum 2 heures au réfrigérateur 
Dégustez très frais 

Sablés à la confiture spécial saint valentin

La recette est extraite du livre "Les douceurs de l'enfance" de Philippe Gobet, chef-pâtissier chez Lenôtre.

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Ingrédients:

- 75 g de sucre glace + 20 pour la finition
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- une belle cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 130 g de farine (180 g pour moi ! )
- 1 pincée de sel
- 100 g de confiture de fraise assez épaisse

 préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur avant de commencer pour qu'il ramollisse un peu. Le travailler au fouet (ou à la fourchette) jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de pommade. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Incorporer ensuite la vanille, le sel, l'oeuf et le quart de la farine en travaillant toujours au fouet.
Ajouter ensuite d'un seul coup la farine restante et mélanger rapidement à la main de manière à former une boule. Mettre celle-ci une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Découper les formes que voulez sans oublier qu'il faut en évider la moité si l'on veut voir la confiture apparaitre.
Faire cuire à 180 ° entre 15 et 20 mm. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Une fois les sablés refroidis, tartiner de confiture la moitié d'entre eux et recouvrir avec ceux qui ont été évidés. Saupoudrer de sucre glace et déguster... avec un amoureux (ou des enfants affamés à la sortie de l'école).

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Les pieds sous la tabl

 

Pommes d'amour le dessert de la saint valentin

  Durée : 15 min.

Pour 6 pommes d’amour :

ingrédients

• 6 pommes Golden
• 10 cl d’eau
• 100 g de beurre
• 400 g de sucre en poudre
• 2 clous de girofle
• ½ bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

  Préparation

  
  
• Laver pommes et retirer la queue
• Planter un petit bâtonnet en bois dans chaque pomme
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
• Ajouter le sucre, le jus de citron, l’eau, la cannelle et les clous de girofle. Il faut veiller à ne pas briser le bâton de cannelle
• Bien mélanger pour dissoudre le sucre dans le liquide.
• Laisser réduire et laisser légèrement caraméliser. Il faut que la texture se situe entre le caramel et le sirop.
• Retirer du feu
• Retirer la cannelle et les clous de girofle
• Tremper chaque pomme dans le sirop
• Laisser refroidir et durcir le sirop sur chaque pomme en les laissant pendre le bâtonnet vers le haut.

Gâteau de crêpes au caramel de cidre

Gâteau de crêpes au caramel de cidre

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 9 grandes crêpes
- 6 pommes
- 2 c. à soupe de cassonade
- 120 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 7 cl de calvados
- 15 cl de cidre
- 7 cl de crème liquide

Préparation

La veille, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les rondelles de pommes. Saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser doucement. Versez le calvados et faites flamber. Retirez du feu.
Chemisez une terrine de film alimentaire puis de deux crêpes. Montez ensuite la terrine jusqu'en haut en alternant une couche de pommes et deux crêpes.
Placez la terrine au frais pendant 12 heures.
Le jour même, versez le sucre dans une casserole et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Retirez du feu et versez le cidre et la crème doucement dans la casserole. Fouettez doucement sur feu très doux pendant quelques secondes.
Retirez du feu.
Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec le caramel de cidre tiède.

le p'tit +
flamber au calva

Flamiche ou tarte aux poireaux

Flamiche ou tarte aux poireaux 

type de tarte dans la cuisine traditionnelle de Belgique, du nord de la France et de la Picardie
XVII ème siècle

une galette de pâte à pain que l’on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu.

Pour 8 personnes

Ingrédients

- 2 cercles de pâte feuilletée
- 500 g de blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 30 g d’échalotes
- 1 verre de vin blanc
- 3 dl de crème fraiche
- 1 œuf +1 jaune
- Muscade, sel et poivre

Préparation

- Tailler les blancs de poireau en tronçons de 2 à 3 cm.
- Dans une casserole graissée avec le beurre (50 g), les mettre à suer avec l’échalote, le vin blanc, deux pincées de muscade, le sel, le poivre.
- Laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème fraîche et un œuf battu.
- Bien mélanger cette garniture (on parle d’appareil) et verser uniformément dans une tourtière tapissée d’une pâte à tarte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.
- Recouvrir l’ensemble avec un couvercle de pâte et souder les bords au jaune d’œuf. En badigeonner le couvercle au pinceau afin d’obtenir une couleur dorée à la cuisson.
- percer un trou au centre du couvercle pour laisser s’échapper la vapeur
- Cuire environ 30 minutes à 210°C (th.7).