jeudi 29 mai 2014

Blue Caipirinha le cocktail brésilien

spécial brésil
Blue Caipirinha le cocktail brésilien






ingrédients :
    6 cl de cachaça *
    1,5 cl de curaçao bleu
    Sucre de canne
    Citron
    Glace pilée




 

préparation :

Commencez par écraser le sucre de canne et le citron ensemble, puis ajouter le cachaça avec la glace pilée. Dernière étape pour rendre ce cocktail bleutée : ajouter le curaçao à votre cocktail et dégustez

 *à base de cachaça :  une eau-de-vie brésilienne obtenue par fermentation du vesou, le jus de canne à sucre. l'Alcool blanc paysan par excellence

La tomate cœur de bœuf, une supercherie


La tomate cœur de bœuf, une supercherie qu'il faut dénoncer



 Flairant un bon filon, la filière bretonne s’est mise à produire en quantité industrielle des tomates ayant l'aspect des variétés anciennes alors qu'elles sont issues de croisements on ne peut plus récents.

 la DGCCRF a invité les commerçants à ne qualifier de cœur de bœuf que les tomates, elles sont très rares dans les commerce, de cette variété et non pas les nombreux croisements que l’on en fait.

lire la suite de l'article :  

 
les crêpes Suzette   


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  Les pieds sous la table


jeudi 22 mai 2014

l'Asperge blanche

 l'Asperge blanche




originaire du bassin méditerranéen, Elle est cultivée dans le sud, en Alsace, en Champagne et dans le centre de la France. sa saison de dégustaation est du mois d'avril à juin .


son Poids : de 20g à 80g selon le calibre.



santé : 
composée à 90% d'eau, elle contient du potassium, du magnésium, du fer, de la vitamine C et des vitamines du groupe B utiles pour un bon fonctionnement nerveux et musculaire pour seulement 25 kcalories/100 g,

COMMENT BIEN LA CHOISIR ?
- Pour les asperges blanches, le bourgeon doit être nacré.
- Les tiges doivent être fermes, cassantes, de bonne longueur et avoir à peu près la même épaisseur.
- Vérifiez la coupe de l’asperge, le talon doit être blanc et translucide, il ne doit pas être sec ni se fendiller.
- Ne choisissez pas des asperges trop fines, elles risqueraient d'être moins tendres.

COMMENT BIEN LES CONSERVER ?
On peut les conserver 2 jours maximum, au frais dans un linge humide, pointes vers le haut, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

mardi 20 mai 2014

mini Verrines Méditérranéennes

Verrines Méditérranéennes mini Verrines Méditérranéennes
Apéro de la Méditérranée

très facile pour un maximum de couleur , effets garantis

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Les pieds sous la table



Ingrédients pour 12 mini verrines:
La panna cotta de tomates:
 
150ml de crème fleurette
150ml de lait
1 cuillère à café rase d'agar-agar
100g de Pesto Rosso
des feuilles de roquette
quelques tranches de jambon de bayonne cru très très fines  
3 tomates cocktail coupées en 4 quartiers 
12 cubes de feta marinés à l'huile d'olive
12 olives noires
des mini piques en bambou
des gressins pour accompagner
 




Préparation:
 
Panna cotta de tomate: Mélanger à froid le pesto rosso avec le lait, la crème et l'agar-agar dans une casserole. Faire chauffer la préparation à feu moyen et porter à ébullition. Laisser tièdir quelques instants hors du feu puis répartir la préparation dans le fond des mini verrines. Placer au frais pendant quelques heures.
 
Au moment de servir:
Décorer de feuilles de roquette et de copeaux de jambon cru. Placer une mini brochette composée d'un quartier de tomate, d'un cube de feta et d'une olive noire sur le dessus de la verrine.  

vin : un petit rosé de provence , un bandol 



Soupe au pistou

la Soupe au pistou le top de soupe d'été

Cette soupe d'origine Génoise est un plat d'été incontournable en Provence, avec uniquement des produits de saison, absolument sans viande ni bouillon , cette soupe chaude et assez épaisse est un "must".

le top de soupe d'été 


ingrédients 
Pour la soupe: 
carotte
courgette
oignon doux
fenouil
tomate
haricot coco
haricot vert plat
pomme de terre
un bout de jambon cru
vermicelle coloré au beurre dans une poele

Pour la pate à pistou:
(au mieux à préparer la veille pour que les éléments puissent donner tous leurs goûts entre
eux)
Par personne: 
Une gousse d’ail et 5 feuilles de basilic
Piler le tout au mortier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de
pignons de pin, également par personne