Cassolette de coeurs de canard en persillade

Cassolette de coeurs de canard en persillade

saveurs du sud ouest garanties

préparation 15 min

cuisson 7 min

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 300g de Coeurs de Canard

- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

- 10 cuillères à soupede Persil haché

- 4 cuillères à soupe d'Ail haché

- du piment d'Espelette

préparation 

Dans un bol, préparer la marinade. Mélanger le persil, l'ail, le piment e l'huile d'olive.

Parer et couper les coeur en 2.

Laisser les couers mariner dans la préparation au persil pendant 1h au frigo.

Préchauffer la plancha à 250°.

Cuire les coeurs 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Servir.

astuces

pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter des morceaux de Xistorra grillées

cuisson peut se réaliser également à la poele

Croquettes au jambon de bayonne

parfait en entrée ou apéritif

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

- 6 petites pommes de terre, 
- 1 tranche de jambon de bayonne, 
- 10 gr de beurre, 
- 2 oeufs, farine, 
- chapelure, 
- huile de tournesol, 
- persil ciselé, 
- sel et poivre

Préparation:

éplucher les pommes de terre et les mettre à bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
les écraser à la fourchette.
ajouter 1 oeuf, le beurre fondu, le jambon de bayonne coupé en petit morceaux et le persil ciselé. bien mélanger. saler et poivrer.
former des croquettes avec vos mains et les tremper successivement dans la farine, le second oeuf battu et la chapelure.

faire chauffer de l'huile dans une poele et y faire dorer les croquettes.

déguster avec une petite salade et quelques tomates cerises

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Les pieds sous la table

L'aloo tikki

L'aloo tikki

met des régions du nord de l'Inde à base de pommes de terre bouillies et de divers épices.

plat de streetfood populaire également au Pakistan et au Bangladesh

Recette pour 20 petites croquettes

Temps de préparation 15 à 20 min

Ingrédients

3 pommes de terre (environ 300 grammes)

120 grammes de petits pois (congelés pour ma part mais décongelés au moment de la recette bien entendu)

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

2 cuillères à café de garam masala

1 cuillère à café de cumin moulu

Une dizaine de feuilles de coriandre

1 cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe de chapelure

4 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre

1 filet d'huile

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée. Laissez-les cuire 20/25 minutes une fois l'eau à ébullition. La durée de cuisson dépend bien entendu de la taille des pommes de terre. Assurez-vous donc de la bonne cuisson des pommes de terre à l'aide d'une lame de couteau. Si la lame s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuites. Sinon, prolongez la cuisson!

Une fois les pommes de terre cuites et légèrement refroidies, pelez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Mélangez la chair avec les petits pois, la pâte de curry, le garam masala, le cumin, la coriandre fraîche lavée et ciselée, le gingembre moulu, la chapelure et la farine. Salez et poivrez.

Formez des petites boules et aplatissez-les, puis faites-les dorer à la poêle dans un filet d'huile (pépins de raisins pour ma part), quelques minutes sur chaque face. 

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Bon appétit

Arroz De La Abuela

Arroz De La Abuela

plat typique Espagnol

Ingrédients

- 320 G de riz SOS Special Caldoso et Melosos

-  400 G de côtes de porc hachées

-  1 poivron rouge

- 6 gousses d'ail

- 2 tomates concassées

- 1 Oignon blanc en brunoise

- 1 Litre d'eau ou de bouillon de viande

- 10 cl de vin blmanc

- Laurier et romarin

- Huile d'olive

-  Sel

Préparation

D'abord, faire dorer les côtes dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout. Une fois dorés, les retirer de la cocotte et les réserver

Dans la même casserole ajouter l'ail et l'oignon. cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis ajouter le poivron rouge et la tomate écrasée. 

Il est important de cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients soient bien caramélisés.

Une fois la sauce prête, verser le vin et laisser l'alcool s'évaporer ce qui amènera de la saveur au plat et 

Ajouter le bouillon de viande et porter le mélange à ébullition.  

Incorporer le riz répartir uniformément dans la casserole puis  les feuilles de laurier et le romarin.

 Laisser cuire pendant 15-17 min. 

Enfin, ajouter les côtes à la casserole

laisser reposer le tout quelques minutes avant de servir

ce plat peut se réaliser avec du poulet également

Snickers Maison

Snickers Maison

la célèbre barre faitye maison avec 2 recettes

Temps de préparation 20 min

Temps de réfrigération 1 h 

recette 1 

Ingrédients

- 200 g de cacahuètes non salées

- 200 g de chocolat au lait

- 200 g de caramel mou

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre glace

préparation

-  Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

-  Dans un bol, mélangez les cacahuètes avec le sucre glace.

-  Ajoutez le chocolat fondu dans le mélange de cacahuètes et mélangez bien.

-  Étalez la moitié du mélange dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.

-  Réfrigérez pendant environ 15 minutes pour que le mélange durcisse légèrement.

-  Étalez le caramel mou sur la couche de chocolat durcie.

-  Recouvrez avec le reste du mélange de cacahuètes et pressez légèrement pour faire adhérer.

-  Réfrigérez pendant au moins 1 heure, puis coupez en barres ou en carrés.

Dégustez 

recette 2 

 la pâte à biscuits

- 150g de farine d'avoine (ou d'amandes)

- 50g d'huile de coco (ou de beurre)

- 3CS de sirop d'érable

- 1CC de vanille

- Une pincée de sel

la crème caramel de dates

- 6-7 dattes dénoyautées

- 3CS de purée de noix - ici cacahuètes

- 1CS de sirop dérable

- Une pincée de sel

- 2CS d'huile de coco (ou de beurre)

 la couverture chocolat

- 120g de chocolat noir

- 2CS d'huile de coco (ou 3-4cl de crème liquide)

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine d'avoine (ou d'amande), l'huile de coco (ou le beurre), le sirop d'érable, la vanille et le sel. 

Faites cuire 13-15min à 180C puis réservez

Dans un moule rectangulaire préalablement chemisé, tassez la pâte à l'aide d'une spatule.

Vérifiez bien qu'elles soient dénoyautées! (Ici on a utilisé des figues séchées mais c'est meilleur avec des dates)

Pour le caramel, dépose 7-8 dates dans un bol et recouvre d'eau chaude pendant 15min.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse couleur caramel. Encore une fois, on a utilisé des figues séchées mais c'est bien meilleur avec des dattes.

Dans le bol d'un blender, mixe les dattes ramollies, le beurre de cacahuètes, le sirop d'érable, le sel, la vanille et l'huile de coco (ou le beurre).

Déposez quelques cacahuètes par-dessus le caramel et réservez 20min au frais pour que le tout solidifie.

Déposez la couche de caramel sur la base biscuitée et lisse à la spatule.

Pendant ce temps, fais fondre le chocolat avec l'huile de coco (ou un filet de crème) jusqu'à obtenir une texture lisse.

Remetez-les un peu au frais si besoin.