samedi 24 février 2018

Chouflette Gratin de chou-fleur au reblochon façon tartiflette


Chouflette
Le Gratin de chou-fleur au reblochon façon tartiflette 

recette pour 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes 

Chouflette Gratin de chou-fleur au reblochon façon tartiflette


Ingrédients 

- 1 chou fleur cuit à la vapeur
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 reblochon
- 250 g de lardons
- 2 gousses d'ail presse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème
- sel poivre


Préparation

Eplucher la pomme de terre, la couper en dés et faire cuire dans une casserole d'eau. 
Dorer les lardons dans une poêle avec le vin blanc sec et l'ail
Couper le demi reblochon en tranches. 

Mettre chou fleur et lardons dans un plat à four. Egoutter les morceaux de pomme de terre
Ajouter les morceaux de pomme de terre et la crème, saler légèrement et poivrer
Disposer les tranches de reblochon et mettre au four préchauffé à 200° pour 45 min


Le welsh du Nord-Pas de Calais

Le welsh du Nord-Pas de Calais

Le welsh ou parfois croque gallois est un plat d'origine galloise à base de cheddar fondu. 
Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé

Le welsh du Nord-Pas de Calais


Welsh se retrouve traditionnellement aussi dans le Nord-Pas de Calais.
recette Pour 4 personnes 

Ingrédients 

- 400gr de fromage de Cheddar
- 4 tranches de jambon
- 4 cuillères à soupe de bière (bière ambrée ou bière brune)
- 25cl de bière
- 4 à 6 tranches de pain (pain de campagne ou pain de mie)
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- 4 oeufs (facultatif)  
servez ce plat bien chaud sorti du four avec une belle portion de frites et une bière Jenlain blonde d'Abbaye. 

Préparation 

Dans une casserole, faites fondre le cheddar mélangé avec la bière et la moutarde jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. 
Assaisonner de sel et poivre.    

Imbibez de 25cl de bière les tranches de pain. 
Mettez vos tranches dans des ramequins individuels. 
Déposez une tranche de jambon au dessus de chaque pain, puis napper abondamment chaque ramequin avec la crème de cheddar qui recouvrera la tranche de jambon.    

Enfournez le tout 10 min au four (180° Th 6).   

vous pouvez éventuellement rajouter un oeuf au dessus de la préparation. 

Ce plat est a sevir avec une belle portion de frites et une bière blonde d'Abbaye .


Pintxo orientalement Basque

Pintxo orientalement Basque
avec pain Herriko* et à base de sardine, curcuma et dattes

* le pain Herriko.
Pain dont la farine à base de farine de blé exclusivement cultivée en Pays Basque.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr


Pintxo orientalement Basque


ingrédients

–  Des sardines 
–  Piment d’Espelette 
–  Du pain HERRIKO
–  Fromage blanc 
–  Curcuma
–  Poivre noir
–  Dattes
–  Zeste de citron
–  Ciboulette

préparation

Émincez les fameuses sardines 
Découpez deux dattes en lamelles.

Dans un saladier, déposer 4 cuillères à soupe de fromage frais.
Ajoutez à la préparation les sardines , les dates en lamelles, une bonne cuillère à café de curcuma et deux pincées de poivre noir.
Ajoutez deux pincées de piment d’Espelette et du zeste de citron avant de bien mélanger.
Taillez de généreuses tranches de pain HERRIKO. Formez de petites quenelles et déposez sur le pain.
Pour finir de décorer,  ajoutez une lamelle de datte, de la ciboulette finement ciselée et parsemez de piment d’Espelette et de zeste de citron.

source : http://www.paysbasque.net

CHIPIRONS À LA LUZIENNE

CHIPIRONS À LA LUZIENNE

chipirons ou petits calamars un plat typique et local du Pays Basque et nottamment à Saint-Jean-de-Luz

pour 4 personnes



Ingrédients 
- 1 vingtaine de chipirons- 2 beaux oignons- 1 kg de tomates pelées et épépinées - 3 poivrons- huile d’olive- sucre- sel et piment d'espelette- cognac

préparation-  Dans un plat en terre verser 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.-  Faire chauffer, doucement, avant d’incorporer les rondelles et les tentacules des chipirons. Laisser revenir le tout sur feu doux ¾ d’heure environ.-  Pendant ce temps, couper l’oignon en morceaux et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates et poivrons taillés en dés, l’ail haché, le sel, le piment (sucrer légèrement la tomate). Laisser cuire 35 mn avant de passer la préparation au moulin à légumes. Verser la sauce sur les calamars et remettre à cuire doucement pendant deux bonnes heures.-  Avant de servir faire chauffer, 1 verre de cognac, le flamber et verser dans la sauce.


Servir chaud avec du riz nature.


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