samedi 15 juillet 2017

Tatin de cèpes

Tatin de cèpes

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Tatin de cèpes




recettes pour 4 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Repos 30 mn

Ingrédients

- 1 kg de cèpes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés
- 1 pâte feuilletée prête à cuire
- beurre
- graisse de canard ou huile d'olive

préparation

- Nettoyer les cèpes en les essuyant bien. Séparer les pieds des chapeaux - Retirer les tubes.

- Beurrer grassement un moule (ou des moules individuels) et disposer dans le fond des tranches de chapeau - Saler et poivrer.

- Hacher le surplus des chapeaux et les pieds en morceaux assez gros.

- Dans une poêle, faire fondre et chauffer environ 2 bonnes cuillères à soupe de graisse de canard avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les cèpes, les cerneaux de noix hachés et les échalottes ciselées, saler et poivrer, faire cuire 5 minutes environ. Ajouter l'ail haché, continuer à cuire 5 minutes - Eteindre le feu, ajouter le persil haché, et la coriandre.

- Remplir le moule avec ces champignons et laisser refroidir - Couper la pâte feuilletée aux dimensions du moule, entreposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180/200°C et cuire environ 25 à 30 minutes. Laisser légèrement tiédir et retourner sur le plat de service ou sur l'assiette de façon à ce que la pâte se trouve dessous et les champignons dessus, en vous aidant éventuellement d'une spatule .

samedi 1 juillet 2017

le camemburger

camemburger 




Ingrédients

- 1 CAMEMBERT
- FARINE
- 2-3 OEUFS
- de la CHAPELURE
- NOIX 
- MOUTARDE
- MIEL
- SALADE roquette ou mâche
- BACON GRILLÉ


préparation

Couper le camembert en 2 pour former 2 grosses tranches de camembert.
Mélanger les noix et la chapelure.
Paner les demis camembert en les trempant dans la farine puis les oeufs et pour finir dans le mélange chapelure noix.
Frire les demis camembert 10 minutes dans l’huile bouillante.
Ouvrir les pains en deux et étaler de la moutarde et du miel sur chaque face.
Garnir chaque burger avec une belle couche de salade, 1/2 camembert frit et du bacon grillé.


Fermer les pains et déguster.

dimanche 25 juin 2017

Astuce pour garder une salade fraîche plusieurs jours

Astuce pour garder une salade fraîche plusieurs jours

Astuce pour garder une salade fraîche plusieurs jours


Prenez un saladier ou un grand pot de fleur.
Mettez de l’eau dedans juste ce qu’il faut pour faire tremper le pied de la salade et ses racines
Vous n’avez plus qu’à prélever les feuilles dont vous avez besoin au fur et à mesure

et voilà le tour est joué



mardi 13 juin 2017

Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) 

cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

chapeau :
de 10 à 20 cm, hémisphérique puis convexe, charnu, de couleur allant du beige au marron à brun noisette ou brun ochracé clair, parfois plus clair selon exposition, à marge épaisse, souvent excédente et généralement soulignée d'un fin liseré blanchâtre
Lames :
tubes fins et serrés prolongés de pores d'abord de couleur blanche à blanchâtre puis jaune, devenant ensuite verdâtre sur la fin.

Pied : robuste et ferme

cueillette :  de fin juin et jusqu'à fin octobre, parfois plus tard encore, selon la douceur de l'arrière-saison

Sa poussée est fréquemment précédée, de quelques jours, de celle de l'amanite tue-mouches


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Légumes de saison à déguster au mois de juin

Légumes de saison à déguster au mois de juin

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Légumes de saison à déguster au mois de juin

Pour une bonne alimentation et manger sainement

Au mois de Juin vous pouvez consommer 

- Ail
- Artichaut
- Asperge blanche
- Asperge verte
- Aubergine
- Bette
- Betterave rouge
- Brocoli
- Chou blanc
- Chou frisé
- Chou Romanesco
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Concombre : Composé à 96 % d’eau, le concombre est très peu calorique et participera à l’hydratation de votre organisme
- Courgette
- Epinard
- Fenouil
- Haricot
- Laitue romaine
- Navet
- Petit oignon blanc
- Petit pois
- Pois mange-tout
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
- Radis long
- Rhubarbe