Les Confituriades de Beaupuy 2026

Les Confituriades de Beaupuy 2026 

Les 22 et 23 août

Le Salon et Championnat du monde des meilleures confitures au milieu de la Belle Colline de Beaupuy (Lot-et-Garonne). 

Au programme 

- championnat du monde de confiture et marché gourmand.

plus de 170 confitures en compétition

- marché de producteurs 

- ateliers de confiture

- ateliers culinaires

- soirée guinguette

- feu d’artifice

- concerts et spectacles

- animations enfants

 

programme complet

https://cdt47.media.tourinsoft.eu/upload/depliantA4-confituriades2026-WEB.pdf

Confiture de tomates fraiches

Confiture de tomates fraiches

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 h

pour 3 pots d’une tasse (250 ml)

INGRÉDIENTS

• 4 tasses (1 L ou 600 g) de tomates cerise mûres

• 1 tasse et ¾ ou 3 pommes du Québec de grosseur moyenne (435 ml ou 330 g)
  

• 1 tasse et 2 c. à soupe (270 ml ou 250 g) de miel bio de fleurs sauvages ou de pommiers

• 1 oignon de grosseur moyenne (225 ml ou 160 g)

• ½ tasse (125 ml) de jus de pomme bio

• 3 g de racine de gingembre séché ou 1/8 de c. à thé de gingembre frais réduit en purée

• 1/3 de tasse et 1 c. à soupe (100 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  

préparation 

1. Nettoyer les tomates cerise et les pommes. Enlever toute trace de saleté ou d’insecticide. Égoutter les tomates et les pommes.

2. Éplucher les pommes, enlever le cœur et la tige et couper la chair de pommes en petits quartiers. Conserver les pelures, jeter les cœurs et les tiges.

3. Dans une grande casserole, combiner les tomates, les morceaux de pommes et d’oignon, les pelures de pommes, le miel, le jus de pommes et le gingembre. Faire bouillir pendant 1 heure. Laisser ensuite tiédir puis réduire la gelée en purée au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur.

4. Passer la purée au tamis fin ou chinois. Presser avec une louche pour extraire le plus de jus possible.

5. Remettre ensuite la purée dans la casserole et faire bouillir doucement pendant 1 heure.

6. Brasser régulièrement avec une cuillère en bois et vérifier que la gelée ne colle ou ne brûle pas dans le fond de la casserole.

7. Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau (100 C ou 212 F) et stériliser tous les instruments (pinces, cuillère, louche, entonnoir) que vous utiliserez pour manipuler les bocaux ou qui seront en contact avec la gelée.

8. Pendant que la gelée mijote, déposer trois bocaux Mason propres d’une tasse (250 ml) dans une grande casserole et les couvrir d’eau (l’eau doit dépasser les bocaux debout de 2 pouces ou 5 cm). Ajouter les disques de scellage et la bague. Faire mijoter à feu doux (température d’environ 85 C ou 185 F). Laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.

9. Avec vos pinces stérilisées, sortir les bocaux, les bagues et les disques de scellage. Les déposer côté métallique vers le bas, sur un linge propre.

10. Égoutter les bocaux puis essuyer le bord avec un linge propre.

11. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre dans la gelée et bien mélanger afin que le jus ou vinaigre soit réparti également dans la gelée.

12. Verser la gelée chaude dans chaque bocal chaud jusqu’à ½ pouce (1 cm) du bord.

13. Avec un des instruments stérilisés, retirer les bulles d’air et ajouter de la sauce au besoin pour combler l’espace.

14. Essuyer le bord des bocaux avec un linge propre humide pour enlever tout résidu collant.

15. Déposer les disques de scellage et bagues sur les bocaux chauds.

16. Visser les bagues jusqu’au point de résistance, puis resserrer ensuite doucement.

17. Déposer les bocaux remplis dans la marmite d’eau chaude.
    

18. L’eau doit dépasser la hauteur des bocaux debout de 2 pouces (ou 5 cm).

19. Déposer le couvercle sur la marmite et faire bouillir 100 C (ou 212 F) pendant 45 minutes.

20. Après 45 minutes, fermer le feu et laisser les pots dans la marmite 10 minutes. Retirer les bocaux avec des pinces et déposer sur un linge sur le comptoir. Les bocaux doivent être debout et non couchés. Ne pas toucher aux bagues avant que les bocaux ne soient refroidis.

21. Lorsque les bocaux sont refroidis, vérifier si les couvercles sont scellés. Les couvercles non scellés seront bombés (i.e. non aspirés vers l’intérieur et non hermétiques). Si des couvercles sont bombés, vous devez consommer la gelée dans la semaine ou refaire le traitement de stérilisation au complet.

22. Entreposer les bocaux debout dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais.

23. La gelée aux tomates, pommes et oignons stérilisée en bocaux se conserve au moins 6 mois au frais.

Recette Confiture de cerises noires

Recette Confiture de cerises noires

La cerise noire d'Itxassou appelée geresi beltza en basque, est une production centenaire issue du Pays Basque . Le village d’Itxassou est réputé au Pays-Basque comme étant le pays de la cerise.
"Xapata" est le nom d'une variété de cerises d'Itxassou. La "Peloa" qui est une variété précoce de cerises et la cerise noire d'Itxassou est nommée la "Beltxa".


ingrédients
- 4 kg de cerises noires
- 3 kg de sucre en poudre
- 2 bâtons de cannelle

Préparation
Dénoyauter les cerises. Mettre les fruits dans un récipient pour pouvoir les
peser. La quantité de sucre à utiliser est les ¾ du poids de cerises dénoyautées.
Mettre les cerises à cuire à ébullition douce, 2h à 2h30. Le jus de cuisson
doit commencer à épaissir, le fruit de la cerise reste toujours entier.
Laisser refroidir et mettre en bocaux.

Le fromage de brebis sec et fort, se marie harmonieusement avec la douceur de la confiture de cerises noires. 

Confiture de châtaignes

confiture de châtaignes
pour réaliser environ 6 pots



ingrédients :

- 1 kg de châtaignes fraichement ramassées dans le bois
- 800 g de sucre
- 80 cl d’eau
- une gousse de vanille ou deux sachets de sucre vanillé
- 5 cl de rhum ambré (facultatif).

 préparation 
 Dans une grande casserole, mélangez l’eau avec le sucre (et éventuellement le sucre vanillé) à l’aide d’une cuiller en bois.

Portez ce mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop translucide.

Plongez les châtaignes dans le sirop. Ajoutez éventuellement la gousse de vanille fendue en deux et le rhum pour parfumer votre confiture de châtaignes.

Faites cuire les châtaignes dans le sirop frémissant, en remuant avec la cuiller en bois, pendant environ 40 minutes. Elles doivent être fondantes.

Mise en pots :

Retirez la gousse de vanille puis réduisez les châtaignes en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une consistance plutôt épaisse.

Répartissez la confiture de châtaignes dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés.

Fermez bien les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir toute la nuit à l’envers avant de les ranger.

       

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Confiture de kiwis

Confiture de kiwis

pour 4 à 5 pots

Ingrédients   
- 1,250 kg de kiwis
- 700 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 150 g de pommes épluchées (env. 2 pommes)

Préparation 

Peler les kiwis et les couper en morceaux. Les placer dans un saladier.
Couper le citron en tranches très fines. Recouper chaque tranche en 4. Ajouter les rondelles de citron aux kiwis. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le saladier.
Ajouter le sucre, tout mélanger et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, mettre le mélange dans une casserole puis chauffer sur feu moyen.
A partir de l'ébullition cuire environ 10 mn jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (à contrôler sur une assiette froide). Ecumer régulièrement pendant la cuisson.
Verser en pots stérilisés.

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Le Confit d'ail

Le Confit d'ail 

une confiture délicieuse et très facile à préparer !

Le confit d'ail doux et crémeux 

Ingrédient

100 gousses d'ail 450

ml (2 tasses) d'huile d'olive 

5 brins de thym

2 brins de romarin

3 feuilles de laurier

1 c. à thé de flocons de piment rouge

Préparation

Dans une casserole ajouter tous les ingrédients 

laisser mijoter à feu doux pendant 30 min

santé

Il élimine les toxines grâce à sa teneur en potassium, en calcium et en vitamines A et C 

Il est bon pour la ligne du fait de sa faible teneur en calories

Consommation

- Parfumer les crudités avec de l'ail confit 

- Ajouter de l'ail confit dans un sandwich ou sur une pizza 

- Consommer de l'ail confit avec de la soupe ou du pain 

- Incorporer l'ail confit et du persil dans du yaourt nature pour en faire une sauce crémeuse

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Vous avez le choix entre plusieurs types d'étiquettes : 

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Exemples d'étiquettes :

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recettes

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Les pieds sous la table

Confiture de Lait au Chocolat

Confiture de Lait au Chocolat

INGREDIENTS 

-  1 L de lait entier
-  500 g de sucre à confiture
-  3 belles cuillères à soupe de Cacao
-  50 g de chocolat en tous petits morceaux

RECETTE 

Versez l’ensemble des ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué. Lancez le programme Confiture de votre machine à pain.

 Il sera certainement nécessaire de relancer une seconde fois le programme, je vous conseille à mi-programme de vérifier la consistance de la confiture pour adapter la durée nécessaire.

Confiture de fraise

 pour 10 pots de confitures

Ingrédients 

2 kg 250 de fraises

1.5 kg de sucre à confiture

1 citron jaune (le jus)

2 sachets de sucre vanillé

Préparation 

Lavez et équeutez vos fraises et les coupez en morceaux, puis les mettre dans la bassine en cuivre.

Ajoutez le jus d’un citron jaune et les deux sachets de sucre vanillé, bien mélanger le tout.

Mettre la bassine sur le feu et laissez cuire les fraises en mélangeant constamment pendant au moins dix minutes. Ce premier bouillon de fraises (sans avoir ajouté le sucre) favorise l’évaporation de l’eau et vous permettra d’avoir une confiture moins liquide !

Au bout de dix minutes ajoutez le sucre à confiture et c’est parti pour 30 minutes de patience en mélangeant tout le temps votre confiture. La cuisson doit se faire à petit bouillon. Une mousse rose se forme à la surface, il est bon de l’écumer !

Vérifiez la cuisson de votre confiture en prélevant une cuillère à café de confiture, la mettre sur une assiette et vérifiez si elle se fige en inclinant l’assiette.

Une fois la confiture cuite, mettre aussi tôt dans les pots, les fermer et les retourner. Laisser refroidir vos pots avant de les ranger pour l’hiver

la gelée de coing

Ingrédients

- 2kg de coings

- Le jus d'un citron

- Le même poids de sucre cristallisé que de jus de coings obtenu.

- 1/2 litre d’eau

Préparation

Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins. 

Les mettre  dans une casserole avec l’ eau, le jus des citrons. 

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle (environ vingt minutes). 

Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d’en recueillir le maximum de jus. 

Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. 

Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). 

Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir.

garder la pulpe de fruits pour réaliser de très bonnes pâtes de coing.

confiture de tomates rouges

confiture de tomates rouges

Pour 3 pots de confiture 

Ingrédients

 - 850 g de tomates rouges bien mûres (du jardin pour les veinard(e)s).

- 1 kg de sucre pour confiture du type Confisuc.
- 1 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur (facultatif).

Préparation
- Laver les tomates et les couper en 2.
- Réduire les tomates en purée à l’aide d’une râpe à gros trous au dessus d’un saladier. Jeter la peau et passer la purée de tomate au chinois de façon à éliminer les pépins.
- Mélanger les tomates dans une grande casserole avec la vanille et le sucre.
- Porter à ébullition et faire cuire pendant 7 minutes (pas plus), tout en remuant régulièrement et en écumant les premiers bouillons.
- Egrainer la vanille avant de retirer la gousse.
- Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 1 minute de plus.
- Mettre immédiatement la confiture dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

la confiture de tomates vertes

 Confiture de tomates vertes


Ingrédients pour 3 bocaux :

- 1 kg de tomates vertes.

- 600 g de sucre cristallisé ou 300 g de fructose (pour celles et ceux qui suivent un régime hypocalorique).

- 90 G de jus d’orange et de son zeste.

- 2 sachets de sucre vanillé.

Recette :

1/ Presser le jus d’orange et prélever le zeste.

2/ Nettoyer, peler et couper les tomates en dès.

3/ Placer le jus et le zeste d’orange, les tomates, le sucre et la vanille dans une casserole.

4/ Cuire le tout 30 minutes en remuant régulièrement. Au besoin, mixer la confiture.

5/ Tester la cuisson de la confiture comme mentionné ci-dessus.

6/ Mettre la confiture dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Sortez les tartines

Confiture de figue

 Confiture de figue

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
sucre : 700 gr
figue : 1000 gr

1- Lavez les figues, retirez la queue et coupez les en morceaux.

2 - Mettez les figues dans une marmite de cuisson, versez le sucre en remuant bien et laissez macérer pendant 1 heure.

3 - Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen, puis montez un peu jusqu'à l'ébullition. Remuez de temps en temps et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit!)

4 - Versez la confiture dans des pots très propres et ébouillantés, fermez les tout de suite. Rangez les dans un endroit frais et sec.

Pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter une gousse de vanille au début de la recette.on peut la manger sur des crêpes sucrées mais aussi avec des plats salés en accompagnement. Avec du roquefort ou du foie gras par exemple.

la véritable confiture de lait

 

Pour 1 pot :

- 1 litre de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 2 c à c d'extrait naturel de vanille

 

Tout mettre dans une très grande casserole à fond épais. Au départ, mettre sur feu vif. Remuer sans cesse à la cuillère en bois. Au bout d'un moment, le lait va commencer à prendre coloration. A ce moment-là, baisser le feu. Poursuivre la cuisson environ une quinzaine de minutes (surveiller la couleur et la consistance ... ), toujours sans cesser de remuer. Quand ça épaissit bien, retirer du feu (on peut aussi mettre le fond de la casserole dans un évier rempli d'eau froide) et continuer de remuer encore 5 bonnes minutes. Mettre ensuite en pot et laisser refroidir.

A déguster sur de bonnes crêpes ou une belle tranche de brioche. Cette confiture de lait se conserve au réfrigérateur.