La recette du hot dog de Chicago
Inventé dans les années 1920, le Chicago dog est considéré comme le plus sain de tous les hot-dogs
Le hot-dog de Chicago
une véritable institution, il est servi avec du relish purée de concombres au vinaigre légèrement sucrée et non du ketchup.
la création du Chicago dog (ou « Chicago-style Hot-dog ») est généralement attribuée au fast-food « Flucky's » qui accueille ses premiers clients à l'intersection des rues Maxwell et Halstead à Chicago en 1929.
recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 pains briochés
4 saucisses de Francfort
1 poivron vert
1 oignon rouge
2 tomates
4 piments verts
10 gros cornichons aigre doux et leur jus
Moutarde douce
100 ml de vinaigre de vin blanc
100 g de sucre blanc
Sel au céleri
Préparation
Préparez le relish : coupez le poivron vert et les cornichons en petits dés. Versez les dans une casserole avec le jus des cornichons et du vinaigre de vin. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le sucre et le sel au céleri, et laissez cuire à feu doux pendant deux heures.
Faites cuire les saucisses dix minutes dans l’eau frémissante.
Faites chauffer du beurre dans une poêle. Coupez les petits pains en deux et faites-les revenir 3 min.
Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates en dés et tranchez les cornichons en deux dans le sens de la longueur.
Glissez une saucisse dans chaque petit pain, puis une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de relish, de l’oignon, un cornichon, un piment. Saupoudrez de sel au céleri.
Attention, le vrai hot dog de Chicago ne connaît pas le ketchup, vous passerez pour un amateur si vous en demandez…
Pas de mayonnaise non plus mais de la « yellow mustard »
