l'huitre et la santé
santé
Une douzaine d’huîtres peut remplacer viande ou poisson, ses protéines
étant d’excellente qualité. Les récentes études démontrent que les
huîtres sont pauvres en cholestérol : 3 à 4 fois moins que la viande.
L’huître apporte aussi calcium et phosphore .
L’huître est particulièrement recommandée au sportif pour l’aider à compenser les pertes minérales
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Valeur calorique 66 Kcal
Valeur calorique 280 Kj
Humidité 83.3 g
Cendres 2.3 g
Protides 8.6 g
Glucides par différence 4.0 g
Lipides totaux 1.7 g
Cholestérol 20.3 mg
L’huître apporte aussi calcium et phosphore .
L’huître est particulièrement recommandée au sportif pour l’aider à compenser les pertes minérales
l’huître contient des lipides, ils constituent pour la plupart des acides gras insaturés (oméga-3). Ces bonnes graisses permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol et vous protègent des maladies cardiovasculaires.
Naturellement très concentrées en vitamines et en oligo-éléments. consommer régulièrement, elle permet donc d’éviter tout risque de carences.
Les huîtres contiennent notamment :
- des vitamines B12, B2 et B3 qui contribuent à la croissance des tissus, à la fabrication de nouvelles cellules et à la production d’énergie ;
- de la vitamine A, anti-oxydante ;
- du fer : environ 6 g pour 100 g d’huîtres ;
- du sélénium : environ 0,06 mg / 100 g ;
- du zinc : environ 6,5 g / 100 g ! L’huître est l’un des aliments les plus riches en zinc, jouant un rôle sur l’assimilation des protéines, la qualité de la peau ou encore l’immunité à différentes infections ;
- de l’iode : 0,06 mg / 100 g ;
- de la manganèse : 1 mg / 100 g.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Valeur calorique 66 Kcal Valeur calorique 280 Kj Humidité 83.3 g Cendres 2.3 g Protides 8.6 g Glucides par différence 4.0 g Lipides totaux 1.7 g Cholestérol 20.3 mgl'huitre son anatomie
Le manteau : ce fin voile de chair constitue la partie la plus externe du corps mou de l'huître et assure la croissance et le développement de la coquille de l'huître. Il contribue également à la fabrication de la nacre qui en recouvre l'intérieur.
La charnière : elle commande l'ouverture de l'huître tandis que le muscle adducteur la maintient fermée. Ce muscle doit être coupé lors de l'ouverture de la coquille.
Les branchies : rôle bien distinct qui assure la respiration et l'apport des matières nutritives jusqu'à la bouche de l'huître. Les cils présents sur les axes des branchies permettent un courant d'eau qui aide l'acheminement des particules dont se nourrit l'huître. Le plancton (phytoplancton et zooplancton), petit organisme qui suit les courants correspond à la nourriture de l'huître.
Comment les conserver ?
Dans
leur bourriche cerclée d'origine, entre 5° et 15°, dans un endroit
frais ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou encore sur un
rebord de fenêtre ou un balcon non exposé au soleil, à condition que la
température extérieure ne soit pas inférieure à -2°C.
Comment les consommer ?
Crues,
avec une tranche de bon pain frais tartiné de beurre demi-sel à croquer
entre chaque bouchée d'huitres. A l'ouverture des huitres, n'oubliez
pas de vider la première eau. Après quelque minute elles vont
« refaire » une eau au coût plus fin et moins salé
La consommation idéale des huitres Marenne-Oléron se fait dès l'achat, jusqu'à une semaine, mais pas au delà.
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