Iguzki liqueur basque
liqueur de couleur jaune d'ou son nom Iguzki = soleil en langue basque
pour 1 litre
ingrédients
- 1 litre d d'eau de vie
- 200 gr de sucre
- 3à 4 branchettes d'acacia
préparation
- partagez les branchettes écorcées en 2 dans la longueur
- mettez toius les ingrédients un bocal
laissez macérer pendant 6 mois à 12 mois
- le liquide prendra un jolie couleur jaune
- versez dans une bouteille
à servir avec modération aprés le repas ..
Terrine de Saumon et Poivron à la Sauce Ciboulette
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 200gr de saumon (frais ou surgelé)
- 3 oeufs
- 125gr de crème liquide
- 1 petit poivron vert ou rouge
- sel / poivre
- saumon fumé pour la décoration
Pour la sauce
- ciboulette fraîche ou surgelée
- 2 à 3 CS de mayonnaise
- un peu de crème liquide
- sel / poivre
Préparation
Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur ensuite l'essuyer et le passer au hachoir
Couper le poivron en petits morceaux et l'ajouter au saumon ainsi que les oeufs, la crème, sel et poivre
Étaler le saumon fumé dans le fond du plat (si vous avez peur que ça colle il suffit de le chemiser avec du film alimentaire) ensuite verser la préparation ...
Déposer la terrine dans un plat avec un fond d'eau et cuire +- 20 min T7 (il faudra adapter selon le modèle de plat que vous utilisez) ensuite laisser refroidir avant de démouler délicatemen
Pour la sauce: mélanger la mayo avec du sel du poivre et la ciboulette ciselée puis ajouter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît
Napper la terrine de sauce et couper en tranches assez épaisses ...
servir avec une salade et du riz froid aromatisé avec des tomates, des morceaux de poivron et des herbes
Crêpe italienne
recette pour 4 personne
20 min de cuisson
20 min de préparation
ingrédients
- 4 Galettes de blé complet
- 8 Oeufs
- 4 tranches Coppa
- 1 Tomate coeur de boeuf
- 40g Beurre
- 2 cuil. à soupe Crème épaisse
- Branches de basilic
- 1 Filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
préparation
Taillez la tomate en petits dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
Fouettez les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.
Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole et faites-y cuire les oeufs sans cesser de mélanger. Lorsqu'ils commencent à prendre coupez le feu et ajoutez la coppa en lanières. Mélangez.
Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer une galette. Garnissez d'un peu d'oeufs brouillés et roulez la galette dans un plat.
Faites de même avec les autres galettes.
Servez surmonté des tomates et dégustez.
