Vin de cerises
Ingrédients
3 litres de vin rouge ou rosé
1 kg de cerises noires (cœur de bœuf par exemple)
0,5 litre d'eau de vie à 50°
500 g de sucre
Préparation
Ecrasez les cerises avec leurs noyaux : ce sont les noyaux qui donneront leur goût.
Mettez-les dans un grand bocal (ou une bonbonne à gros goulot).
Versez-y le vin, l'alcool et le sucre.
Remuez tous les jours pendant 15 jours de macération.
Filtrez, mettez en bouteille
laissez vieillir quelques mois
Crème sure maison
crème fermentée, épaisse et acidulée
On l'appelle Sour cream aux USA, crème sûre au Canada ou crème aigre en France.
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de crème (celle avec le plus haut pourcentage)
1/4 de tasse (65 ml) de lait
3/4 d’une cuillère à thé de vinaigre
Préparation
Dans un contenant, mélanger le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 min.
Ajouter une tasse de crème.Fermer le contenant et laissez reposer à température pièce pendant 24h.
Réfrigérer et utilisez au courant de la semaine
recette des cevapcici
Une spécialité incontournables en Croatie mais aussi en Bosnie Herzegovine et au Monténégro
Il existe plusieurs recettes, soit porc, soit bœuf, soit agneau, ou mélange de ces viandes.
Généralement servi dans un pain, il peut se déguster sous forme de plat en assiette
Recette pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Ingrédients
1 kg de viande de porc
250 g de viande de bœuf (paleron par exemple)
250 g de viande d’agneau (épaule désossée par exemple)
5 gousses d’ail
½ oignon
½ bouquet de persil
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de bicarbonate de soude , dilué dans 5 cl d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Préparation
Hacher tous les ingrédients dans un hachoir.
Préparer des petits boudins de viande hachée d’à peu près 8-10 cm.
Préchauffer le BBQ (idéalement) ou un gril.
Cuire les cevapi 8 minutes d’un côté, puis 6 à 8 minutes de l’autre côté.
Servir 5 à 8 cevapi dans du lepinja avec de l’ajvar, des oignons émincés et de la crème sure (crème fermentée).
accompagnement
ce plat se sert avec des oignons et de l’ajvar (compotée de poivrons et d’aubergine), soit avec du fromage frais kajmak
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